| Food Buzz: History of Beets | słuchać |
| Bajka kulinarna: buraki | słuchać |
Opis / smak
Buraki czerwone różnią się wielkością, zwykle mają średnią średnicę 3-7 centymetrów i mają kształt kulisty lub jajowaty z małym korzeniem palowym wystającym z końca bez łodygi. Jędrna skóra jest od ciemnoczerwonej do fioletowej i jest półgładka z drobnymi włoskami, rdzawymi włosami i zadrapaniami pokrywającymi powierzchnię. Każdy burak różni się teksturą i kształtem w zależności od warunków wzrostu. Pod powierzchnią miąższ jest głęboko karmazynowy i gęsty, wodnisty i chrupiący. Po ugotowaniu czerwone buraki nabierają delikatnej, miękkiej konsystencji o lekko słodkim, ziemistym smaku. Na buraku rosną również liściaste łodygi, które są jadalne i mają smak podobny do boćwiny.
Sezony / Dostępność
Buraki ćwikłowe dostępne są przez cały rok.
Aktualne fakty
Buraki ćwikłowe, botanicznie sklasyfikowane jako Beta vulgaris, są jadalnymi, podziemnymi korzeniami, które wyrastają z wysokich liści i należą do rodziny Amaranthaceae. Termin burak ćwikłowy jest szerokim deskryptorem, który obejmuje wiele różnych odmian buraków, w tym jedną z najpopularniejszych odmian czerwonych, znaną jako Detroit Red. Ceniony przez szefów kuchni ze względu na ziemisty smak i intensywnie karmazynowy kolor, buraki czerwone są uprawiane głównie jako korzeń stołowy, używany w codziennej kuchni, zarówno na słodko, jak i na słono.
Wartość odżywcza
Buraki czerwone zawierają przeciwutleniacze znane jako betalainy, które są pigmentami nadającymi korzeniu ciemny odcień, i uważa się, że pigment ten pomaga w oczyszczaniu organizmu i usuwaniu toksyn z krwiobiegu. Buraki czerwone zawierają również żelazo, witaminy C i B6, magnez, mangan, potas, kwas foliowy i błonnik, które pobudzają trawienie i oczyszczają.
Aplikacje
Buraki ćwikłowe są powszechnie spożywane na surowo w sałatkach lub są wykorzystywane w gotowanych zastosowaniach, takich jak pieczenie, gotowanie na parze, smażenie i gotowanie. Ważne jest, aby pamiętać, że buraki czerwone będą krwawić na ciemnoczerwony odcień, gdy są surowe lub ugotowane, a płyn ten może plamić powierzchnie i skórę. Korzenie można prażyć i dodawać do zup, hamburgerów i quiche, gotować w makaronie, mieszać z sosami lub pokroić w cienkie plasterki i smażyć na frytki. Czerwone buraki można również mieszać z hummusem lub stosować w wypiekach, takich jak babeczki, sernik, tarty i ciasteczka. Oprócz korzeni liście są również jadalne, często smażone lub używane w sałatkach i są cenione za ich delikatną, chrupiącą konsystencję. Czerwone buraki dobrze komponują się z owocami, takimi jak maliny, jagody, gruszki i awokado, zieleniną, taką jak jarmuż, szpinak, rukola i pędy grochu, serami, takimi jak pecorino, kozie, brie i gorgonzola, pepity i orzechy włoskie. Korzenie wytrzymają 2-3 tygodnie po usunięciu liści i przechowywaniu w szufladzie lodówki. Gdy liście są nadal przyczepione, korzenie mogą wytrzymać do tygodnia. Zielone liście wytrzymają tylko 1-2 dni po usunięciu z korzeni i przechowywaniu w plastikowej torbie w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
W starożytnej Grecji i Rzymie buraki czerwone były bardzo czczone i były najpierw uprawiane ze względu na ich zielone, liściaste łodygi. Cywilizacje te opracowały również metody uprawy roślin przez cały rok, ponieważ populacja rosła, aby konsumować liście, a czasami korzenie. W mitologii buraki czerwone są uważane za afrodyzjak, ponieważ podobno bogini miłości, Afrodyta, zjadła korzenie, aby zwiększyć swoją atrakcyjność. Wielu Greków wierzyło również, że zjedzenie tego samego buraka spowoduje zakochanie mężczyzny i kobiety.
Geografia / historia
Burak ćwikłowy pochodzi z wybrzeży Morza Śródziemnego i Atlantyku w Europie i Afryce Północnej i rośnie dziko od czasów starożytnych. Początkowo roślina była uprawiana ze względu na jej zielone, liściaste wierzchołki, a korzenie często odrzucano lub wykorzystywano jako paszę dla zwierząt. Pierwotne spożycie samego korzenia nastąpiło dopiero w XVI wieku, a odkrycie wysokiej zawartości cukru w buraku doprowadziło również do wzrostu jego wartości rolniczej, rozprzestrzeniając korzeń na całym świecie poprzez imigrację i handel. Obecnie buraki czerwone można znaleźć w specjalistycznych sklepach spożywczych i na targach rolniczych w Europie, Azji, Australii i obu Amerykach.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Szkoła Biskupów | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Klub jachtowy Mission Bay | San Diego CA | 858-488-0501 x14 |
| Sok Rzemieślniczy Roots | Oceanside CA | 760-708-8859 |
| Kuchnia z palisandru | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Ketch Grill and Taps | San Diego CA | 858-268-1030 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Deser Michele Coulon | San Diego CA | 858-456-5098 |
| Restauracja Brockton Villa | San Diego CA | 858-454-7393 |
| Oliwa | San Diego CA | 619-962-7345 |
| Vi W wiosce La Jolla | San Diego CA | 858-646-7700 |
| Claire na Cedros - SKSB | Solana Beach CA | 858-259-8597 |
| Grill grejpfrutowy | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Farm Fresh Meals | Widok CA. | 760-707-2383 |
| Rożen RoVino + wino | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Tahona (kuchnia) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Sklep z winami kuchennymi | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Bar przy ognisku | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Wesoła spiżarnia | Carlsbad CA | 858-449-4666 |
| Bridges at Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
| Restauracja Ballast Point - Miramar | San Diego CA | 858-790-6900 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Orfila Vineyards & Winery | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Alexander jest 30-ty | San Diego CA | 858-774-3062 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Paradise Point Resort Barefoot | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| The Original 40 Brewing | San Diego CA | 619-206-4725 |
| Ciccia Osteria | San Diego CA | 619-674-4069 |
| Barbusa | San Diego CA | 619-297-6333 |
| Powój | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Czysta i kolorowa kuchnia | San Diego CA | 858-775-9005 |
| Rolnik i konik morski 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach CA | 858-212-8751 |
| Ogród Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Black Raill Kitchen + Bar | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Pacific Coast Grill | Solana Beach CA | 858-794-4632 |
| Public Square Coffee House | La Mesa CA | 619-729-2672 |
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Kawa Woodsy | Encinitas, CA | 858-882-7325 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Stajnie we Włoszech | San Diego CA | 858-352-6912 |
| Mitch's Seafood | San Diego CA | 619-316-7314 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Teraz Sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
| Departament Żywności i Żywienia UCSD La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Palik Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Krzyżowe korzenie | San Diego CA | 858-245-1678 |
| Otwarte posiłki w siłowni | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Na Crawl Concepts-Inland Tavern | San Marcos CA | 760-744-8782 |
| Bachor | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
| Civic 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
| Siostry Pizza | San Diego CA | 858-228-6822 |
| Qero | Encinitas, CA | 702-334-8845 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-5500 x207 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Niebieski ocean | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Wielka Klonowa Grań | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Młody i piękny | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Monarcha | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Restauracja Red O. | San Diego CA | 858-291-8360 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Dom | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| The Flavour Chef (catering) | Widok CA. | 619-295-3172 |
| Randki w North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Kuchnia główna La Costa Resort & Spa | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Bunkier węglowy | Fallbrook CA | 619-218-4102 |
| Rejsy Hornblower | San Diego CA | 619-686-8733 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Ostrze 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Craft and Commerce (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Grill Edgewater | San Diego CA | 619-232-7581 |
| na lewą stronę | San Diego CA | 619-793-9221 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Okolica Kuchnia | San Diego CA | 760-840-1129 |
| Iron Pig Alehouse | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Lokalni Zieloni | Solana Beach CA | 858-504-0332 |
| Yoann Taboyan, osobisty szef kuchni | San Diego CA | 347-277-1958 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Venissimo Cheese Hillcrest | San Diego CA | 619-491-0708 |
| Szef kuchni Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Bohemian Blue | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Crust Pizzeria-Carmel | San Diego CA | 858-212-8751 |
| świat | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Po Śródmieściu | San Diego CA | 619-233-8880 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| ŁOŚ 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Lokalna stacja Greens Liberty | San Diego CA | 619-487-9346 |
| Toast | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Isola Pizza Bar | San Diego CA | 619-564-2938 |
| Róża | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Lean i Green La Jolla 2020 | La Jolla CA | 858-459-5326 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Szczygieł | San Diego CA | 619-722-3398 |
| Okręg Community College w Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Kampus Green Acres 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Bar Tawerna | Coronado CA | 602-628-5890 |
| Bistro Berniniego | La Jolla CA | 858-454-5013 |
| Catering Tostowy | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Jedne drzwi na północ | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Rosemary Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
| Włoski sen | San Diego CA | |
| Kompas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Sublime Ale House-San Marcos | San Marcos CA | |
| Ranczo Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Restauracja Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Warzenie Half Door | San Diego CA | 619-655-7459 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Pokewan (Del Mar) | San Diego CA | 858-847-2881 |
| Klub golfowy Farm | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-5585 |
| Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
| Pszenica i woda | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Restauracja rybna Hapi | Encinitas, CA | 760-452-7245 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Otwarta organizacja charytatywna Gym-Craft Meals | San Diego CA | 619-799-3675 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające buraki czerwone. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępniali czerwone buraki za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
zalety liści marakui
 Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 24 dni temu, 14.02.2021 Komentarze osoby udostępniającej: Czerwone buraki z Tamai Farms!  Targ rolniczy w West Seattle Farma Mariposa Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 52 dni temu, 1/17/21 Komentarz osoby udostępniającej: Mnóstwo czerwonych i złotych buraków!  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 117 dni temu, 13/11/20 Komentarz osoby udostępniającej: Buraki czerwone od Gloria Tamai  Targ rolniczy w Santa Monica Farmy rodzinne Tamai w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 137 dni temu, 24.10.2020  Targ Bellingham Farmer's Market Farma szerokolistna Everson, WA NearBellingham, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 235 dni temu, 18.07.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Mam obecnie obsesję na punkcie świeżego soku z buraków, ale uwielbiam je jeść na wszystkie sposoby. Surowe, rozdrobnione, gotowane - nazywasz to!  Medellin Santa Elena Supermarket Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 BliskoMedellin, Antioquia, Kolumbia Około 313 dni temu, 30.04.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Pożywne i zdrowe buraki polne  Rynek rolników społeczności Westfield BliskoMiddleton, Wisconsin, Stany Zjednoczone Około 375 dni temu, 29.02.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Świeże korzenie.  Grand Army Plaza Greenmarket Philips Farms 91 Crab Apple Hill Rd, Milford, NJ 08848 908-995-0022 https://www.phillipsfarms.com BliskoNew Paltz, Nowy Jork, Stany Zjednoczone Około 431 dni temu, 01.04.2020  Union Square Greenmarket Farma Migliorelli 46 Freeborn Lane, Tivoli, NY 12583 845-757-3276 http://www.migliorelli.com BliskoNowy Jork, Stany Zjednoczone Około 431 dni temu, 01.04.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Duże buraki w Nowym Jorku!  BSD City Modern Market BliskoPondok Pucung, Banten, Indonezja Około 438 dni temu, 27.12.19 Komentarz osoby udostępniającej: burak ćwikłowy na rynku bsd tangerang  Super Indo Cinere BliskoCiputat, Banten, Indonezja Około 496 dni temu, 31.10.19 Komentarz osoby udostępniającej: burak ćwikłowy w superindo cinere depok  Tangerang Highland Market BliskoTangerang, Zachodnia Jawa, Indonezja Około 514 dni temu, 13.10.19 Komentarze osoby udostępniającej: burak merah  Kalivis SA Centralny rynek Aten L-27 NearAteny, Attiki, Grecja Około 538 dni temu, 19.09.19 Komentarz osoby udostępniającej: Buraki czerwone - sezonowo przez cały rok 🇬🇷  Rynek Campo dei Fiori BliskoRzym, Rzym, Włochy Około 541 dni temu, 16.09.19 Komentarz osoby udostępniającej: Buraki są ogromne!  Kalivis SA Centralny targ w Atenach L27 002104810330 w pobliżuAteny, Attiki, Grecja Około 552 dni temu, 09.05.19 Komentarze osoby udostępniającej: Burak czerwony ☀️  Targ rolniczy przy autostradzie Buford Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 w pobliżuDoraville, Georgia, Stany Zjednoczone Około 564 dni temu, 24.08.19 Komentarz osoby udostępniającej: Duże czerwone buraki na targu Buford Farmers Market  Centralny rynek Aten - Grecja 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 666 dni temu, 14.05.19 Komentarz osoby udostępniającej: Korzenie buraka 🇬🇷  Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 671 dni temu, 09.05.19 Komentarze osoby udostępniającej: Buraki czerwone z lokalnych upraw  Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 687 dni temu, 23.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: Lokalnie uprawiane  Targ rolniczy w Leucadia Gospodarstwa rodzinne Gaytan w pobliżuEncinitas, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 717 dni temu, 24.03.19 |
