Opis / smak
Fasola morska jest halofitem, co oznacza, że rośnie tylko w słonym środowisku. Występują wyprostowane w gęstych skupiskach wzdłuż wód przybrzeżnych, a nawet w głębi lądu wzdłuż brzegów słonych bagien. Fasola morska to sukulenty o cienkich, okrągłych i mięsistych, wielosegmentowych łodygach, które mogą osiągać do 30 centymetrów wysokości. Jasnozielone fasolki morskie mają od 2 do 6 centymetrów długie, podobne do rogów gałęzie rosnące naprzeciw siebie w górę łodyg. Wzdłuż małych gałęzi leżą drobne łuskowate liście, które wyglądają jak małe tarcze. Fasola morska powoli zmienia kolor na czerwony, gdy pogoda staje się chłodniejsza, zmiana koloru następuje, gdy łodygi stają się zdrewniałe i nadmiernie słone. Preferowane części rośliny to delikatne, zielone wierzchołki i gałęzie, ponieważ dolne części mogą być twarde. Fasola morska jest chrupiąca i chrupiąca o intensywnie słonym smaku, który można stłumić podczas gotowania.
Sezony / Dostępność
Fasolę morską najlepiej żerować późną wiosną i latem.
Aktualne fakty
Fasola morska jest prawdopodobnie bardziej znana pod nazwą botaniczną: Salicornia. Chociaż soczysty jest również znany jako Szparagi Morskie, Piklewia, Bagienny Samphire, Szklanka lub Saltwort, w zależności od tego, gdzie na świecie się znajdujesz. Salicornia oznacza „róg solny”, odnosząc się zarówno do kształtu, jak i smaku owoców morza. Fasola morska jest powszechnie spotykana na wybrzeżu, dziko rosnąc na słonej glebie, a nawet w głębi lądu, rosnącą na błotnistych brzegach słonych równin i bagien. Fasolka morska znalazła miejsce w daniach restauracji w nadmorskich miastach, po części dzięki wzrostowi popularności produktów paszowych i targowisk rolniczych. Często są używane jako substytut zielonej fasoli lub fasoli woskowej. Uważa się, że termin „fasolka morska” jest wynikiem kampanii marketingowej dla mniej znanych, ale pożywnych warzyw morskich.
Wartość odżywcza
Fasola morska jest bogata w białko, z około 20 gramami na jedną porcję filiżanki. Warzywa morskie są również dobrym źródłem witaminy A, wapnia i żelaza.
Aplikacje
Fasola morska najlepiej smakuje podawana na surowo lub lekko blanszowana. Fasolę morską można dodawać na surowo do sałatek zielonych lub sałatek makaronowych. Fasola morska zintensyfikuje aromat i smak owoców morza. Dodaj fasolkę morską do wymieszania lub lekko podsmaż z czosnkiem i cytryną, aby uzyskać prosty dodatek. Zamień fasolę morską na zieloną lub żółtą fasolę woskową - pamiętaj tylko o ich słonym smaku. Lekko blanszowane fasolki morskie są marynowane, aby zachować i wzmocnić lekko słony smak. Słony marynowany smak fasoli morskiej dobrze komponuje się z rybą i krabem lub wędzonym łososiem. Połącz marynowane fasolki morskie z ostrymi serami i wędlinami, szynką lub salami. Marynowane warzywa morskie można stosować jako korniszon lub korniszon na półmiskach crudité. Przechowuj Sea Beans w lodówce do dwóch tygodni. Blanszowane fasolki morskie można zamrażać i przechowywać do miesiąca.
Informacje etniczne / kulturowe
Fasolka morska zyskała przydomek Glasswort w XVI wieku, kiedy roślina była powszechnie używana jako składnik do produkcji szkła i mydła. Sód ze słonego środowiska jest magazynowany w tkankach rośliny. Buszle Glasswort zostały zebrane z bagien południowej Europy i północnej Afryki i spalone, aby przekształcić sód w roślinie w węglan sodu. Popiół zmieszano z wodą i usunięto wszelkie nierozpuszczalne składniki. Wodę odparowano, pozostawiając „sodę” lub sproszkowany węglan sodu, który był następnie używany do produkcji szkła i detergentów. Rośliny Salicornia były szeroko stosowane w tym celu do czasu odkrycia procesu otrzymywania sody kalcynowanej z soli kuchennej lub naturalnych kompozytów. Pseudonim przetrwał próbę czasu.
Geografia / historia
Fasola morska pochodzi z umiarkowanych obszarów przybrzeżnych na całym świecie, częściej w Ameryce Północnej i Południowej, Europie, Afryce Południowej i Azji Południowej. Istnieją dwie różne odmiany, jedna o większym pokroju wzrostu, druga rośnie bardziej jak okrywowa, osiągając nie więcej niż 2 cale wysokości. Roślina przybrzeżna ma kilka znanych nazw botanicznych, S. fruiticosa, S. europaea, S. bigelovii, a nawet inną nazwę gatunkową: Sarcocornia fruiticosa, która może występować częściej w Europie. Salicornia występuje najczęściej na wybrzeżach, strefach międzypływowych i ujściach rzek. Ich wzrost jest zwykle wywoływany przez przybrzeżne powodzie lub wiosenne deszcze. W rzadkich przypadkach można je znaleźć w głębi lądu w pobliżu słonych równin, takich jak zlewnie Rock Creek i Salt Creek w Nebrasce lub Wielkie Słone Jezioro w stanie Utah w Stanach Zjednoczonych. Fasola morska jest dostępna w postaci nasion, chociaż uprawiana na mniej zasolonej glebie wpływa na wyjątkowo słony smak warzyw. Aby znaleźć fasolę morską na obszarach przybrzeżnych poza targowiskami rolnymi, szukaj przybrzeżnych zatoczek i cieków wodnych oraz uważaj na przypływy.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Klucz i gryzoń | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Fabuła | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Urodzony i wychowany | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Herb & Sea | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Bar restauracyjny w hotelu Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Carmel Mountain Ranch Country Club | San Diego CA | 760-583-9237 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Szef kuchni Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające fasolę morską. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Użytkownicy udostępnili Sea Beans za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ rolniczy w Santa Monica Farmy rodzinne Murray w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 182 dni temu, 09.09.2020  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock ul. San Diego CA 92110 619-295-3172 NearSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 260 dni temu, 23.06.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Foraged Sea Beans!  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock ul. San Diego CA 92110 619-295-3172 NearSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 279 dni temu, 06.04.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Sezon na dziką fasolę morską!  Hollywood Farmer's Market Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com BliskoWest Hollywood, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 458 dni temu, 08.12.19 Komentarze osoby udostępniającej: Rzadkie znalezisko  Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com BliskoBerkeley, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 585 dni temu, 03.08.19  Farma rodzinna Murrayów BliskoLamont, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 659 dni temu, 21.05.19  Borough Market London Borough market Stoisko z rzepą w pobliżuLondyn, Anglia, Zjednoczone Królestwo Około 683 dni temu, 27.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: Świeże ziarna morza |
