Fasola morska

Sea Beans





Opis / smak


Fasola morska jest halofitem, co oznacza, że ​​rośnie tylko w słonym środowisku. Występują wyprostowane w gęstych skupiskach wzdłuż wód przybrzeżnych, a nawet w głębi lądu wzdłuż brzegów słonych bagien. Fasola morska to sukulenty o cienkich, okrągłych i mięsistych, wielosegmentowych łodygach, które mogą osiągać do 30 centymetrów wysokości. Jasnozielone fasolki morskie mają od 2 do 6 centymetrów długie, podobne do rogów gałęzie rosnące naprzeciw siebie w górę łodyg. Wzdłuż małych gałęzi leżą drobne łuskowate liście, które wyglądają jak małe tarcze. Fasola morska powoli zmienia kolor na czerwony, gdy pogoda staje się chłodniejsza, zmiana koloru następuje, gdy łodygi stają się zdrewniałe i nadmiernie słone. Preferowane części rośliny to delikatne, zielone wierzchołki i gałęzie, ponieważ dolne części mogą być twarde. Fasola morska jest chrupiąca i chrupiąca o intensywnie słonym smaku, który można stłumić podczas gotowania.

Sezony / Dostępność


Fasolę morską najlepiej żerować późną wiosną i latem.

Aktualne fakty


Fasola morska jest prawdopodobnie bardziej znana pod nazwą botaniczną: Salicornia. Chociaż soczysty jest również znany jako Szparagi Morskie, Piklewia, Bagienny Samphire, Szklanka lub Saltwort, w zależności od tego, gdzie na świecie się znajdujesz. Salicornia oznacza „róg solny”, odnosząc się zarówno do kształtu, jak i smaku owoców morza. Fasola morska jest powszechnie spotykana na wybrzeżu, dziko rosnąc na słonej glebie, a nawet w głębi lądu, rosnącą na błotnistych brzegach słonych równin i bagien. Fasolka morska znalazła miejsce w daniach restauracji w nadmorskich miastach, po części dzięki wzrostowi popularności produktów paszowych i targowisk rolniczych. Często są używane jako substytut zielonej fasoli lub fasoli woskowej. Uważa się, że termin „fasolka morska” jest wynikiem kampanii marketingowej dla mniej znanych, ale pożywnych warzyw morskich.

Wartość odżywcza


Fasola morska jest bogata w białko, z około 20 gramami na jedną porcję filiżanki. Warzywa morskie są również dobrym źródłem witaminy A, wapnia i żelaza.

Aplikacje


Fasola morska najlepiej smakuje podawana na surowo lub lekko blanszowana. Fasolę morską można dodawać na surowo do sałatek zielonych lub sałatek makaronowych. Fasola morska zintensyfikuje aromat i smak owoców morza. Dodaj fasolkę morską do wymieszania lub lekko podsmaż z czosnkiem i cytryną, aby uzyskać prosty dodatek. Zamień fasolę morską na zieloną lub żółtą fasolę woskową - pamiętaj tylko o ich słonym smaku. Lekko blanszowane fasolki morskie są marynowane, aby zachować i wzmocnić lekko słony smak. Słony marynowany smak fasoli morskiej dobrze komponuje się z rybą i krabem lub wędzonym łososiem. Połącz marynowane fasolki morskie z ostrymi serami i wędlinami, szynką lub salami. Marynowane warzywa morskie można stosować jako korniszon lub korniszon na półmiskach crudité. Przechowuj Sea Beans w lodówce do dwóch tygodni. Blanszowane fasolki morskie można zamrażać i przechowywać do miesiąca.

Informacje etniczne / kulturowe


Fasolka morska zyskała przydomek Glasswort w XVI wieku, kiedy roślina była powszechnie używana jako składnik do produkcji szkła i mydła. Sód ze słonego środowiska jest magazynowany w tkankach rośliny. Buszle Glasswort zostały zebrane z bagien południowej Europy i północnej Afryki i spalone, aby przekształcić sód w roślinie w węglan sodu. Popiół zmieszano z wodą i usunięto wszelkie nierozpuszczalne składniki. Wodę odparowano, pozostawiając „sodę” lub sproszkowany węglan sodu, który był następnie używany do produkcji szkła i detergentów. Rośliny Salicornia były szeroko stosowane w tym celu do czasu odkrycia procesu otrzymywania sody kalcynowanej z soli kuchennej lub naturalnych kompozytów. Pseudonim przetrwał próbę czasu.

Geografia / historia


Fasola morska pochodzi z umiarkowanych obszarów przybrzeżnych na całym świecie, częściej w Ameryce Północnej i Południowej, Europie, Afryce Południowej i Azji Południowej. Istnieją dwie różne odmiany, jedna o większym pokroju wzrostu, druga rośnie bardziej jak okrywowa, osiągając nie więcej niż 2 cale wysokości. Roślina przybrzeżna ma kilka znanych nazw botanicznych, S. fruiticosa, S. europaea, S. bigelovii, a nawet inną nazwę gatunkową: Sarcocornia fruiticosa, która może występować częściej w Europie. Salicornia występuje najczęściej na wybrzeżach, strefach międzypływowych i ujściach rzek. Ich wzrost jest zwykle wywoływany przez przybrzeżne powodzie lub wiosenne deszcze. W rzadkich przypadkach można je znaleźć w głębi lądu w pobliżu słonych równin, takich jak zlewnie Rock Creek i Salt Creek w Nebrasce lub Wielkie Słone Jezioro w stanie Utah w Stanach Zjednoczonych. Fasola morska jest dostępna w postaci nasion, chociaż uprawiana na mniej zasolonej glebie wpływa na wyjątkowo słony smak warzyw. Aby znaleźć fasolę morską na obszarach przybrzeżnych poza targowiskami rolnymi, szukaj przybrzeżnych zatoczek i cieków wodnych oraz uważaj na przypływy.

Polecane restauracje


Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
Klucz i gryzoń Oceanside CA 760-840-1976
Fabuła Oceanside CA 422-266-8200
Fairmont Grand Del Mar San Diego CA 858-314-1975
Urodzony i wychowany San Diego CA 858-531-8677
Jake's Del Mar Del Mar CA 858-755-2002
Herb & Sea Encinitas, CA 858-587-6601
Bar restauracyjny w hotelu Del Coronado Serea Coronado CA 619-435-6611
Herb & Wood San Diego CA 520-205-1288
Carmel Mountain Ranch Country Club San Diego CA 760-583-9237
Addison del mar Del Mar CA 858-350-7600
Szef kuchni Justin Snyder Lakeside CA 619-212-9990
Duke's La Jolla La Jolla CA 858-454-1999

Pomysły na przepisy


Przepisy zawierające fasolę morską. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Munchies Sauté ed Sea Beans
Laurie Constantino Smażony Halibut z Fasolą Morską, Szparagami i Ziemniakami Szafranowymi
Bezglutenowa dziewczyna i szef kuchni Letni haszysz warzywny
Ciastka i takie Sałatka z fasoli morskiej
Żonaty z obiadem Sałatka Gazpacho
Co najlepsze Marynowane fasole morskie
Hunter Angler Gardener Cook Sól z fasoli morskiej
Foodista Przegrzebek Crudo Z Fasolami Morskimi I Shiso

Ostatnio udostępnione


Użytkownicy udostępnili Sea Beans za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .

Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.

Udostępnij Pic 56905 Targ rolniczy w Santa Monica Farmy rodzinne Murray w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 182 dni temu, 09.09.2020

Udostępnij Pic 55963 Produkty specjalne Produkty specjalne
1929 Hancock ul. San Diego CA 92110
619-295-3172 NearSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 260 dni temu, 23.06.2020
Komentarze osoby udostępniającej: Foraged Sea Beans!

Udostępnij Pic 55770 Produkty specjalne Produkty specjalne
1929 Hancock ul. San Diego CA 92110
619-295-3172 NearSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 279 dni temu, 06.04.2020
Komentarz osoby udostępniającej: Sezon na dziką fasolę morską!

Udostępnij Pic 53047 Hollywood Farmer's Market Steve Murray Jr.
Bakersfield CA 93307
1-661-330-3396
https://www.murrayfamilyfarms.com BliskoWest Hollywood, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 458 dni temu, 08.12.19
Komentarze osoby udostępniającej: Rzadkie znalezisko

Udostępnij Pic 50891 Berkeley Bowl Berkeley Bowl
2020 Oregon Street Berkeley CA 94703
510-843-6929
www.berkeleybowl.com BliskoBerkeley, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 585 dni temu, 03.08.19

Udostępnij Pic 47744 Farma rodzinna Murrayów BliskoLamont, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 659 dni temu, 21.05.19

Udostępnij Pic 47368 Borough Market London Borough market Stoisko z rzepą w pobliżuLondyn, Anglia, Zjednoczone Królestwo
Około 683 dni temu, 27.04.19
Komentarze osoby udostępniającej: Świeże ziarna morza

Popularne Wiadomości