Opis / smak
Papryczki chili Aji Charapita są bardzo małe, mają średnio 5-8 milimetrów średnicy i mają okrągły lub jajowaty kształt ze smukłą, prostą zieloną łodygą wystającą ze strąka. Drobna papryka ma cienką, błyszczącą i gładką skórkę, która w miarę dojrzewania zmienia się z zielonej na żółtą. Pod skórką miąższ jest żółty, jędrny i kruchy, zawierający skupisko drobnych, kremowych nasion. Papryczki chili Aji Charapita mają jasny, owocowy smak z unikalnymi aromatami cytrusowymi, po których następuje umiarkowany do ostrego poziom przypraw, który stopniowo narasta w intensywności.
Sezony / Dostępność
Papryczki chili Aji Charapita są dostępne od lata do wczesnej jesieni.
Aktualne fakty
Papryczki chili Aji Charapita, botanicznie sklasyfikowane jako Capsicum chinense, to maleńkie strąki, które rosną na szerokich i krzaczastych roślinach osiągających ponad metr wysokości i należą do rodziny Solanaceae lub psiankowatych. Papryczki chili Aji Charapita, znane również jako Wild Peruvian Chili, Tettinas de Monk, Charapilla i Aji Charapa, są uważane za jedną z najdroższych papryczek na świecie. Pochodząca z dżungli północnego Peru papryka Aji Charapita charakteryzuje się silnym upałem, sięgającym 30 000-50 000 SHU w skali Scoville, a ostatnio zyskała na popularności ze względu na swój owocowy smak. Pomimo ich globalnego uznania, maleńkie papryki nie są szeroko pozyskiwane poza Peru, co czyni je rzadką i kosztowną odmianą, a także uważane są za jedną z droższych przypraw suszonych i mielonych, podobnie jak wanilia i szafran.
Wartość odżywcza
Papryczki chili Aji Charapita są doskonałym źródłem witamin A, B i C, a także zawierają żelazo, potas, magnez i ryboflawinę.
Aplikacje
Papryczki chili Aji Charapita można spożywać na świeżo lub wyciskać widelcem w celu wyciśnięcia soku. Surową paprykę można drobno posiekać i wymieszać z salsami i sosami lub posypać zupami i gulaszami. W Peru wyciskany sok jest najbardziej tradycyjną metodą wykorzystania pieprzu i jest stosowany w dżemach, przyprawach, marynatach i sosach. Sok wywołuje tropikalny smak zmieszany z umiarkowaną temperaturą i jest dodawany do popularnej peruwiańskiej przyprawy zwanej „criolla”, która jest przygotowywana z lekko pokruszonej Charapity, soku z limonki, czerwonej cebuli, soli i wody. Papryczki chili Aji Charapita dobrze komponują się z mięsem, takim jak ryby i drób, ziemniakami, pomidorami, kolendrą, aromatami, takimi jak czerwona cebula i czosnek, ryżem i komosą ryżową. Mała papryka będzie przechowywana w lodówce jako świeża, w całości i niemyta przez 1-2 tygodnie. Papryczki chili Aji Charapita mogą być również mielone i używane w postaci proszku jako przyprawa lub mrożone do długotrwałego stosowania.
Informacje etniczne / kulturowe
Papryczki chili Aji Charapita są jedną z najpopularniejszych roślin domowych w Peru i są uprawiane i zbierane w zależności od potrzeb do zastosowań kulinarnych. Papryczki chili Aji Charapita, często dopuszczane do szerokiego rozprzestrzeniania się, są zachęcane do naturalnego wzrostu i rozkwitu w ogrodach przydomowych, zwłaszcza w regionach Loreto i San Martin w Peru, i są używane w wielu tradycyjnych potrawach peruwiańskich dżungli, takich jak juanes, które są mieszanka mięsa, jajek, przypraw i papryki zawijana w liście bijao i gotowana. Papryczki chili Aji Charapita są również używane do przyprawiania patacones lub smażonych bananów oraz tacacho, czyli pieczonego banana przyprawionego przyprawami i papryką i podawanego z wieprzowiną.
Geografia / historia
Papryka chili Aji Charapita pochodzi z północnych dżungli peruwiańskich w mieście Iquitos i była uprawiana na lokalną skalę od czasów starożytnych. Dobrze prosperująca w ciepłym klimacie papryka Charapita jest uprawiana głównie w stanie dzikim i dopiero niedawno była uprawiana do użytku komercyjnego. Obecnie papryczki chili Aji Charapita są dostępne na świeżych rynkach w Peru, a suszone lub mielone wersje papryki można znaleźć w specjalistycznych sklepach spożywczych w Ameryce Środkowej, Południowej i Północnej. Nasiona papryki chili Aji Charapita są również dostępne w internetowych katalogach nasion do użytku w przydomowym ogrodzie.
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił Aji Charapita Chile Peppers za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Rynek nr 1 w Surquillo Stoisko w Mercado numer 1 w pobliżuSantiago de Surco, Cuzco, Peru Około 646 dni temu, 6/03/19 Komentarze osoby udostępniającej: Carlos zna swoje Aji Chile! |
