| 3 orzechy |
Opis / smak
Krzew Roselle zwykle rośnie od jednego do dwóch metrów wysokości z czerwono-fioletowymi łodygami i ciemnozielonymi liśćmi. Kwiaty w kształcie trąbki mają 7-8 cm średnicy i pięć kremowożółtych płatków, które blakną do głębokiego bordowego środka. Podstawę kwiatu otacza jadalny kielich, mięsisty, ciemnoczerwony kielich o średnicy 2-3 cm przypominający kształtem zamkniętego tulipana. Jego pięć zewnętrznych płatków należy usunąć z centralnego strąka nasiennego, który jest gorzki i nie jest smaczny. Soczysty, soczysty kielich ma rześką konsystencję i cierpki owocowy smak podobny do żurawiny, rabarbaru i czerwonej porzeczki.
Sezony / Dostępność
Świeży kwiat Roselle jest dostępny latem i może wisieć na roślinach przez dłuższy czas. Suszony produkt jest dostępny przez cały rok.
Aktualne fakty
Roselle to podobny do krzewu tropikalny rocznik, znany również jako szczaw czerwony, Flor de Jamaica, szczaw jamajski, kwaśno-kwaśny i żurawina z Florydy. Botanicznie nazwany Hibiscus sabdariffa, należy do rodziny Mallow i wykazuje charakterystyczny pięciopłatkowy kwiat w kształcie lejka. Chociaż również jadalne, bladożółte płatki nie są rzeczywistą częścią konsumowanego kwiatu, ale raczej jego kielichem, który jest gumowo-bordową podstawą kwiatu. Roselle jest używana jako składnik kulinarny, naturalny barwnik spożywczy i zioło lecznicze, szczególnie dla zdrowia serca. American Heart Association podaje, że picie trzech filiżanek herbaty z hibiskusa dziennie może obniżyć ciśnienie krwi nawet o 13,2 procent.
Wartość odżywcza
Roselle jest dobrym źródłem wapnia, niacyny, ryboflawiny, żelaza, przeciwutleniaczy i witaminy C. Może być stosowana w leczeniu przeziębień, nadciśnienia tętniczego, słabego krążenia, a nawet łagodzenia kaca.
Aplikacje
Roselle może być używana na surowo, suszona lub wyciskana. Kwaśny smak owocu wymaga jakiegoś środka słodzącego i jest z powodzeniem stosowany jako żurawina w przepisach na dżem, galaretkę, chutney, a nawet wino. Suszona Roselle jest zwykle moczona na herbatę z hibiskusa lub agua fresca. Kwaśny sok równoważy słodkie i kremowe desery, takie jak sernik, lody i ryza lodowa. Skoncentrowany sok jest głęboko karmazynowy i może być stosowany jako naturalny barwnik spożywczy do lukru, ciasta lub ciasta. Roselle stanowi doskonałe uzupełnienie ziela angielskiego, cynamonu, goździków, imbiru, miodu, cukru, syropu klonowego, pomarańczy i wanilii.
Informacje etniczne / kulturowe
Wykazano, że Roselle zmniejsza wchłanianie alkoholu i od lat jest lekarstwem na kaca w Gwatemali. Mieszankę zwaną „herbatą Sudan” stosuje się w Afryce w leczeniu kaszlu i dolegliwości trawiennych. Gorzkie korzenie i nasiona są częściej używane w Brazylii i Indiach w celu uspokojenia rozstroju żołądka. Sorrel Shandy, herbata Roselle zmieszana z piwem, jest częścią wielu karaibskich uroczystości bożonarodzeniowych. Roselle była uprawiana jako źródło włókien podczas II wojny światowej do produkcji płótna.
Geografia / historia
Roselle pochodzi z Indii i Malezji, a wkrótce była uprawiana w niektórych częściach Afryki. Handel niewolnikami przeniósł go przez Pacyfik do tropikalnych i subtropikalnych regionów Ameryki Środkowej, Brazylii, Meksyku i Indii Zachodnich. Roselle wymaga odpowiednich opadów deszczu lub nawadniania i nie jest odporna na mróz. Rośnie na Florydzie, w cieplejszych regionach Kalifornii i klimacie umiarkowanym na całym świecie.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające kwiaty Roselle. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
