Opis / smak
Owoce trzcinowe są wielkości limonki lub orzecha laskowego, o średnicy od 1,5 do 2 centymetrów. Owoce trzciny są efektownie wyglądającym owocem, a każdy owoc jest pokryty miękką, zdrewniałą skórką z zachodzącymi na siebie łuskami w pionowych rzędach. Skóra jest często jaskrawa, od białej do żółtej lub od pomarańczowej do czerwonej. Każdy owoc ma od jednego do trzech nasion. Owoce trzciny mają kremowy miąższ podobny do rambutana. Wodnisty miąższ ma złożony smak, jest kwaśny i szokująco kwaśny. Owoce trzciny rosną w gronach na rodzinie palm zwanej „rattans”. Jest to ciernista roślina o przypominających winorośl łodygach, które mogą dorastać do 200 metrów, a liście mogą osiągać 90 centymetrów długości.
Sezony / Dostępność
Owoce leśne są dostępne przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na połowę lata.
Aktualne fakty
Owoce trzciny rosną na rattanowej palmie, wiecznie zielonej roślinie pnącej, botanicznie sklasyfikowanej jako tatarak. Z blisko 600 gatunków rattanu, około 14 odmian trzciny rośnie w naturze i są one określane jako Calamus flagellum, Calamus floribunadus i Calamus erectus. Owoce trzciny mogą być określane jako owoce rattanu. Drewno palmy rattanowej wykorzystywane jest przede wszystkim do produkcji mebli. Zarówno pędy, jak i owoce rattanu są jadalne. Owoce trzciny były tradycyjnie używane przez ludy plemienne Azji jako żywność funkcjonalna, ponieważ są bogate w białka, węglowodany, minerały i błonnik.
Wartość odżywcza
Owoce trzciny zawierają białko, potas i pektyny, a także składniki odżywcze, takie jak tiamina, żelazo, wapń i witamina C. Owoce trzciny są również bogate w związki takie jak flawonoidy, kwasy fenolowe i garbniki, które mogą być przydatne w zapobieganiu alergiom, stanom zapalnym a nawet wrzody i guzy.
Aplikacje
Owoce trzciny mogą być spożywane na surowo lub używane jako środki zakwaszające w różnych potrawach i często są łączone z mięsem i rybami. Owoc jest używany po usunięciu łuskowatej powierzchni zewnętrznej w celu odsłonięcia miąższu. Do rozłupania skóry można użyć noża do obierania. Następnie palcami oddziel skórkę od owocu, tak jak przy otwieraniu longanu. Owoce są zwykle dodawane w całości do potraw takich jak sinigang, filipiński gulasz kwaśny i dinuguan lub gulasz wieprzowy. Owoce z trzciny cukrowej są bardzo nietrwałe i należy je spożywać zaraz po obraniu. Chłodzenie ma tendencję do utwardzania skórki owocu trzciny cukrowej, co utrudnia oddzielenie skórki od miazgi. Przechowuj owoce z trzciny cukrowej w całości w temperaturze pokojowej.
Informacje etniczne / kulturowe
Słowo „rattan” pochodzi od słowa „rotang”, malajskiej nazwy rośliny, na której rosną owoce trzciny cukrowej. Owoce trzcinowe są popularne w miejscach takich jak Tajlandia, gdzie można je kupić na straganach ulicznych. Można tam kupić świeżo obrane i gotowe do spożycia przekąski na wynos. W Tajlandii owoce trzciny są maczane w mieszaninie cukru i soli. Owoce trzciny są również używane w medycynie ajurwedyjskiej jako środek ściągający, a także jako lekarstwo na stany zapalne, dolegliwości żołądkowo-jelitowe, chroniczne gorączki, a nawet drgawki. W tradycyjnej medycynie chińskiej żywica pochodząca z różnych odmian rattanu Daemonorops draco jest zbierana i przekształcana w sproszkowaną substancję zwaną „smoczą krwią”. Służy do pobudzania krążenia, wspomagania leczenia chorób serca i krwi, a także złamań, skręceń i wrzodów. Na Filipinach owoce trzciny są używane w tradycyjnych potrawach, a także jako przekąska podczas szaleństw przy piciu.
Geografia / historia
Owoce trzciny pochodzą z Azji. Owoce trzciny uprawiane są głównie w regionie Meghalaya w Indiach, a także w Nepalu, Bhutanie i Bangladeszu. Rośnie również na Filipinach, w Tajlandii i Birmie. Owoce trzciny rosną na rattanowej palmie, tropikalnej roślinie często występującej w lasach deszczowych. Może rosnąć na wielu różnych glebach, ale preferuje gleby wilgotne z bogatą materią organiczną i potrzebuje silnego światła słonecznego, aby osiągnąć dojrzałość. Owoce trzciny są postrzegane jako rzadkość, ponieważ nie jest to powszechnie uprawiana roślina, a rattan używany do celów komercyjnych został zebrany w środowisku naturalnym, co prowadzi do znacznego ograniczenia występowania rattanu w jego naturalnym środowisku.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające owoce trzciny cukrowej. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Lakan Diwa | Wieprzowina Sinigang w Littuku |
