Opis / smak
Kwitnący tymianek to dojrzała roślina tymianku, która osiągnęła fazę kwitnienia. Tymianek rośnie jak mały krzew, osiągając około ośmiu cali wysokości. Rozgałęzione i zdrewniałe łodygi rosną blisko siebie, a wierzchołki łodyg są delikatniejsze niż podstawa. Liście są bardzo małe, mierzą tylko kilka milimetrów i rosną w skupieniach parami w odstępach wzdłuż łodyg. Kwiaty kwitną wzdłuż łodygi, wtulone w liście. Często są fioletowe, ale w zależności od odmiany mogą być różowe lub białe. Drobne, fioletowe kwiaty tymianku kwitnącego mają balsamiczny zapach i cytrusowy posmak z nutą mięty.
Sezony / Dostępność
Kwitnący tymianek jest dostępny wczesną wiosną i późnym latem.
Aktualne fakty
Tymianek jest szeroko stosowanym kulinarnym i aromatycznym ziołem, które jest również uprawiane ze względu na ozdobne i jadalne fioletowe kwiaty. Botanicznie znany jako Thymus vulgaris, tymianek należy do rodziny miętowych. Nazwa „Kwitnący tymianek” jest używana do opisania rośliny w pełnym rozkwicie, kiedy jest ona najbardziej aromatyczna i ma smak liści wzmocniony obecnością kwiatów. Tymianek nie traci swojego aromatu i smaku po zakwitnięciu, jak to ma miejsce w przypadku niektórych ziół. Mówi się, że miód z nektaru tymianku kwitnącego może rywalizować z miodem lawendowym.
Wartość odżywcza
Kwitnący tymianek zawiera znaczne ilości witamin A i B-complex, a także minerałów, takich jak wapń, potas i magnez. Dojrzałe wierzchołki kwitnącego tymianku zawierają olejek eteryczny składający się głównie z naturalnych związków tymolu i karwakrolu, które nadają liściom i kwiatom kwitnącego tymianku ich aromat i smak. Zioło zawiera również garbniki, związki gorzkie i kwasy organiczne, które wraz z tymolem i karwakrolem zapewniają korzyści trawienne, a także właściwości antybiotyczne, przeciwbakteryjne i przeciwutleniające. Ogólnie uważa się, że spożywanie tymianku jest idealne dla utrzymania dobrego zdrowia.
Aplikacje
Tymianek jest znany kucharzom jako jeden z głównych składników ziół prowansalskich, a także jest jednym z głównych składników saszetek ziołowych do zup, wywarów i sosów, zwanych „bukietem garni”. Kwitnący tymianek może być używany nie tylko do tych zastosowań, ale także do innych, które wymagają użycia świeżego zioła. Drobne kwiatki nadają potrawie ten sam smak, co liście w każdym naczyniu, a także dodają koloru. Ściśnij kwiaty i liście, aby użyć ich jako aromatycznej ozdoby do sałatek, zup lub quiche. Kwiaty są często używane do wzbogacania masła ziołowego lub past do smarowania pieczywa. Aby przechowywać kwitnący tymianek, trzymaj gałązki zawinięte w folię w lodówce przez okres do tygodnia. Przed użyciem delikatnie spłucz pod chłodną wodą. Kwitnący tymianek można suszyć i przechowywać w szczelnym pojemniku do sześciu miesięcy.
Informacje etniczne / kulturowe
W całej historii tymianek był używany przez różne kultury do rzeczy niezwiązanych z jedzeniem. Nazwa „tymianek” w swojej greckiej formie oznaczała „odkażanie”, ponieważ zioło to było często spalane jako środek odstraszający owady i „inne jadowite stworzenia”. W starożytnym Rzymie tymianek był używany do leczenia melancholii, aw średniowieczu uważano, że zaszczepia w użytkowniku wigor i odwagę. Kwitnące wierzchołki tymianku zbierane są na zawarte w nich olejki eteryczne. Związki zawarte w olejku nadają roślinie właściwości przeciwbakteryjne, grzybobójcze i antyseptyczne, które dobrze przekładają się na naturalne zastosowania w dezodorantach, płynach do płukania ust, mydłach i pastach do zębów. Kwiaty są często używane w saszetkach z potpourri lub ziołami do szaf i szuflad.
Geografia / historia
Kwitnący tymianek pochodzi z krajów graniczących z Morzem Śródziemnym, południowej Francji, Włoch i Hiszpanii. Dziki tymianek został po raz pierwszy sklasyfikowany przez Carla Linnaeusa jako Thymus serpyllum i prawdopodobnie od niego pochodzi odmiana znana dziś jako „tymianek ogrodowy”. W sumie istnieje ponad 30 odmian tymianku. Tymianek, rozprzestrzeniony po Europie przez odkrywców, podróżników i wojska, był powszechnie uprawiany w Anglii od połowy XVI wieku. Tymianek został rozprzestrzeniony na Amerykę przez odkrywców i jest obecnie uważany przez USDA za rodzimy w przybrzeżnych Stanach Zjednoczonych i Kanadzie. Przez wieki zioło to było wprowadzane w wielu umiarkowanych strefach klimatycznych na całym świecie. Zioło jest wiecznie zielone i rośnie jako roślina wieloletnia, wytrzymując szeroki zakres temperatur.
