Opis / smak
Kapusta zielona ma liczne bladozielone liście, które są grube i szerokie z wyraźnymi żyłkami i lekko woskowatym finiszem. Zachodzą na siebie, tworząc gęstą, okrągłą lub spłaszczoną kulkę i mogą mieć średnicę od 15 do 18 centymetrów i ważyć do 10 funtów lub 3,6 kg każda. Liście są jędrne na surowo i delikatne po ugotowaniu. Kapusta zielona ma słodki, trawiasty smak z musztardowym finiszem określanym jako „cruciferous”, co jest znakiem towarowym charakterystycznym dla kapustnych.
Sezony / Dostępność
Kapusta zielona jest dostępna przez cały rok.
Aktualne fakty
Kapusta zielona jest botanicznie klasyfikowana jako Brassica oleracea var. capitata i należy do rodziny musztard. Jest to jeden z trzech odrębnych rodzajów kapusty z rodziny Brassica (czasami nazywany kapustą „białą”), obok kapusty czerwonolistnej i włoskiej. Słowo „kapusta” jest zanglicyzowaną formą francuskiej kapusty, oznaczającej „głowę”. Kapusta była jedną z pierwszych uprawianych roślin i jedną z pierwszych roślin europejskich sprowadzonych do Nowego Świata. Warzywo krzyżowe występuje w różnych potrawach narodowych.
Wartość odżywcza
Kapusta zielona jest doskonałym źródłem błonnika pokarmowego, witamin C, K i witamin z grupy B. Jest również dobrym źródłem potasu i kwasu foliowego oraz minerałów wapnia, żelaza, magnezu i fosforu. Warzywa kapustne, takie jak zielona kapusta, są również bogatym źródłem polifenoli i związków siarki, zapewniając korzystne właściwości przeciwutleniające i przeciwbakteryjne.
Aplikacje
Kapustę zieloną można jeść na surowo, gotowaną i marynowaną. Często jest prezentowany w sałatkach coleslaw, duszonych warzywach i mieszankach sałat. Kapustę zieloną można wyciskać sokiem, więdnąć, dusić, prażyć, smażyć i grillować. Dobrze komponuje się z bogatymi składnikami, takimi jak wieprzowina, śmietana, sery dojrzewające i pleśniowe, masło, jajka, awokado z oliwą z oliwek i orzechy. Inne składniki towarzyszące to cytrusy, mango, chili, czosnek, fasola w łuskach, faro, kiełbaski, grzyby, imbir, koper włoski, szalotka i ocet o lekkiej konsystencji. Kapusta zielona jest używana do produkcji kapusty kiszonej, aw Azji jest często marynowana. Duże liście są używane jako owijki do bułek z kapustą lub zamienniki chleba do owijania kanapek. Głowę można pokroić w plastry, posmarować olejem, solą i pieprzem, a następnie grillować. Główki zielonej kapusty przechowuj w lodówce do miesiąca. Pocięte kawałki można przechowywać w lodówce do 5 dni.
Informacje etniczne / kulturowe
Celtowie z Europy Środkowej i Zachodniej odegrali bezpośrednią rolę w dystrybucji i popularyzacji kapusty jako rośliny spożywczej. Chociaż dowody wskazują na wschodnią część Morza Śródziemnego i Azję Mniejszą jako miejsce pochodzenia gatunku, wiedza celtycka była tak stara, że wpłynęła na łacińską nazwę Brassica (od celtyckiego słowa bresic, oznaczającego „kapusta”). Okrągła, twarda kapusta była dalej rozwijana przez ludzi w dzisiejszej Holandii.
Geografia / historia
Uważa się, że kapusta zielona pochodzi z południowo-wschodniej Europy i Azji Środkowej, a jej udomowienie nastąpiło po raz pierwszy w czasach starożytnego Rzymu i Egiptu. Dzikie formy kapusty zostały sprowadzone do Europy około 600 roku p.n.e. przez celtyckich podróżników i wciąż rośnie w niektórych częściach Europy Północnej, Grenlandii i Kanadzie. Najstarszy z typów twardogłowych został po raz pierwszy odnotowany w XII wieku przez św. Hildegardę z Bingen, przełożoną, która pisała o roślinach leczniczych w swojej książce Physica. Istnieje kilka uprawianych odmian kapusty zielonej, które pozwalają zarówno komercyjnym, jak i małym gospodarstwom na uzyskanie całorocznych zbiorów. Rośliny są naturalnie odporne na zimno i tolerują mróz, a niektóre odmiany dobrze rosną na obszarach o łagodnych zimach. Kapusta zielona występuje na całym świecie w regionach od umiarkowanego do subtropikalnego.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| The Crack Shack-San Diego | San Diego CA | 619-795-3299 |
| Okręg Community College w Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Czysta i kolorowa kuchnia | San Diego CA | 858-775-9005 |
| Obóz fitness PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Pier Cafe 2021 | San Diego CA | 619-232-7277 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Jedne drzwi na północ | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-5500 x207 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Belching Beaver Brewery Tavern and Grill | Widok CA. | 760-509-4424 |
| Kuchnia Miguela Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Landons East spotyka się z Zachodem | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| Grill grejpfrutowy | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Szlaki | San Diego CA | 619-581-5331 |
| Hyatt Iceland | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Rybołówstwo | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Narumi Sushi (Lemon Grove) | Lemon Grove CA | 619-461-1151 |
| Ryba 101 | Encinitas, CA | 760-943-6221 |
| Kampus Green Acres 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Tahona (kuchnia) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Kuchnia Miguela Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Klub golfowy Farm | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-5585 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Firma browarnicza Oscars | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Królicza nora | San Diego CA | 619-255-4653 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Living Management | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Kawiarnia 222 | San Diego CA | 619-236-9902 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Wine Vault & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Dom publiczny 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| The Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| Kappa Sushi | San Diego CA | 858-566-3388 |
| Wino wiejskie | San Diego CA | 619-546-8466 |
| Booze Brothers Brewing Co. | Widok CA. | 760-639-8338 |
| Hawajskie świeże owoce morza | San Diego CA | 858-299-8862 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Hott Mess | San Diego CA | 619-297-1866 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Hane | San Diego CA | 619-339-6438 |
| Sheraton Carlsbad (7 mil) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Szczęśliwy syn | San Diego CA | 619-806-6121 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Georges w zatoce | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Klub Uniwersytecki | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Dom na plaży Voltaire | San Diego CA | 619-574-6878 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Dynamiczne odżywianie | San Diego CA | 619-296-3172 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Warszawa 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Browar Belching Beaver - Pub 980 | Widok CA. | 760-420-7764 |
| Harumama Teriyaki i Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
| Królik wulkanu | San Diego CA | 619-232-8226 |
| Wspólna teoria | San Diego CA | 858-384-7974 |
| Under Belly-Uptown | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Restauracja Ballast Point - Małe Włochy | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Adobe Zostań | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Restauracja rybna Hapi | Encinitas, CA | 760-452-7245 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Jedz, jedz (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Uwielbiam łódź Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| The Original 40 Brewing | San Diego CA | 619-206-4725 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA | |
| Suwerenna kuchnia tajska | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Płaszcz i Płatek | San Diego CA | 619-634-3970 |
| Iron Pig Alehouse | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Departament Żywności i Żywienia UCSD La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| The Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| Stacja Stone Brewing-Liberty | San Diego CA | 619-269-2100 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Glen na Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Bridges at Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
| The Spot 2021 | La Jolla CA | 958-459-0800 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Pokarm radości | San Diego CA | 858-531-6616 |
| Kuchnia i kran na podwórku | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Restauracja Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Toast Cafe | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Tender Greens-Mission Valley | San Diego CA | 310-954-1415 |
| Cantina Mayahuel | San Diego CA | 619-283-6292 |
| Brzegi | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Jałowiec i bluszcz | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Otwarte posiłki w siłowni | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Sushi Kami | San Diego CA | 858-451-7799 |
| Pete's Seafood and Sandwich | San Diego CA | 619-852-1493 |
| BFD-Big Front Door | San Diego CA | 619-723-8183 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Stare Miasto Miguela | San Diego CA | 619-298-9840 |
| Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Kuchnie na dobre | San Diego CA | 619-851-4091 |
| Pokewan (Del Mar) | San Diego CA | 858-847-2881 |
| Miguel's 4S Ranch | San Diego CA | 858-924-9200 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Vi W wiosce La Jolla | San Diego CA | 858-646-7700 |
| The Crack Shack LA | Los Angeles, CA | 360-556-3032 |
| Jakość Coast Inc. | San Diego CA | 619-734-1114 |
| Klub plażowy Mavericks | San Diego CA | 858-999-0348 |
| Pacific Cafe & Catering (Medical Cntr Dr.) | La Jolla CA | 619-808-4087 |
| Narumi Sushi | La Mesa CA | 619-504-3071 |
| Kuchnia Czaszki | San Diego CA | 213-435-4893 |
| Niebieski ocean | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Restauracja i Browar Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Lodge at Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Wielka Klonowa Grań | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Powiat Łódzki 2698 | Lakeside CA | 619-390-4949 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Whisky Girl | San Diego CA | 619-236-1616 |
| Ranczo Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Spódnica z trawy | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| The Flavour Chef (catering) | Widok CA. | 619-295-3172 |
| Sabuku Sushi | San Diego CA | |
| Restauracja Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Catering wodny | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Fish 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
| Fidel's Little Mexico Solana Beach | Solana Beach CA | 858-755-5292 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Marriott del mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Pyszne sushi | Coronado CA | 619-435-2771 |
| Harry's Coffee Shop | San Diego CA | 858-454-7381 |
| Baja Betty's | San Diego CA | 619-269-8510 |
| Dzbany | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Nectarine Grove | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
| Ognisko | Carlsbad CA | |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| TY Culinary Management | San Diego CA | 858-964-8677 |
| Supannee House of Thai | San Diego CA | 619-795-8424 |
| Grill Edgewater | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Duchy Wybrzeża Pacyfiku | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Targ drzew oliwnych | San Diego CA | 619-224-0443 |
| Craft and Commerce (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Dom | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Harney Sushi Old Town | San Diego CA | 619-295-3272 |
| Jo's Mission Hills Diner | San Diego CA | 619-417-3801 |
| Fabuła | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Claire na Cedros - SKSB | Solana Beach CA | 858-259-8597 |
| Kreator narożny | San Diego CA | 619-255-2631 |
| Ty & Yours Distilling (Kitchen) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| The Market przez Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Toast | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Śniadanie w porcie | San Diego CA | 619-888-6586 |
| Mięso Bobs Speciality | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Kuchnia Sorority - Gamma Phi Beta | San Diego CA | 310-634-2371 |
| Kawa Mostra (Kuchnia Jenny) | San Diego CA | 760-586-9916 |
| Stary kasyno imbirowy makaron | Alpine CA. | 702-401-0455 |
| Vista Valley | Widok CA. | 760-758-2800 |
| Ośrodek i klub Morgan Run | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Katamaran | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Plaża Firefly | San Diego CA | 619-222-6440 |
| Szkoła Biskupów | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Uwielbiam łódź Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Otwarta organizacja charytatywna Gym-Craft Meals | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Restauracja i bar Switchboard | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Kuchnia z palisandru | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| UCSD Departament Żywności i Żywienia Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Thai One On | Carlsbad CA | 760-500-8674 |
| The Field Irish Pub & Restaurant | San Diego CA | 619-232-9840 |
| Domowa taqueria | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| Bunkier węglowy | Fallbrook CA | 619-218-4102 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| ŁOŚ 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| The Cork and Craft | San Diego CA | 858-618-2463 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Bud & Robs New Orleans Bistro | San Diego CA | 619-549-9002 |
| K&L Neighborhood Eateries | San Diego CA | 619-632-2824 |
| świat | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Amerykańska restauracja i bar JSIX | San Diego CA | 619-531-8744 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające zieloną kapustę. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili zieloną kapustę za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Dzielnica Almagul, 18A, Ałmaty, Kazachstan Magnum cash and carry Dzielnica Almagul, 18A, Ałmaty, Kazachstan Około 33 dni temu, 05.02.2021 Komentarz osoby udostępniającej: Kapusta to bardzo popularne warzywo w Kazachstanie, tylko 20 centów za kilogram  Targ rolniczy w South Anchorage VanderWeele Farms Palmer ALASKA 907-745-3597 w pobliżuRosyjski Jack Park, Alaska, Stany Zjednoczone Około 249 dni temu, 07.04.2020  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock ul. San Diego CA 92110 619-295-3172 NearSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 277 dni temu, 06.06.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Zielona kapusta z gospodarstw Gloria Tomai  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock street San Diego CA 91910 W pobliżuSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 309 dni temu, 05.05.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Świeża, lokalnie pozyskiwana zielona kapusta z rodzinnych gospodarstw Gloria Tamai.  Kalivis SA Centralny rynek Aten L-27 NearAteny, Attiki, Grecja Około 426 dni temu, 09.01.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Kapusta biało-zielona 🇬🇷  Targ Kebayoran, Południowa Dżakarta BliskoDjakarta, Region Stołeczny Dżakarty, Indonezja Około 544 dni temu, 12.09.19 Komentarze osoby udostępniającej: kol  Targ rolniczy przy autostradzie Buford Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 w pobliżuDoraville, Georgia, Stany Zjednoczone Około 564 dni temu, 24.08.19 Komentarze osoby udostępniającej: Green Cabbage na Buford Farmers Market  Twój rynek rolniczy Dekalb Targ rolniczy Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com BliskoScottdale, Georgia, Stany Zjednoczone Około 565 dni temu, 23.08.19 Komentarze osoby udostępniającej: Kapusta zrobiona dobrze! - tutaj na Your Dekalb Farmers Market w pobliżu Atlanty ..  Supermarket Meidi-Ya Supermarket Meidi-Ya 177 River Valley Road Centrum handlowe Liang Court, Singapur 179030 63391111 NearSingapur, Singapur Około 604 dni temu, 14.07.19 Komentarze osoby udostępniającej: Kapusta uprawiana w Malezji ..  Hala spożywcza i targ Takashimaya Hala spożywcza w piwnicy Takashimaya 035-361-1111 NearShinjuku, Tokio, Japonia Około 615 dni temu, 7.03.19 Komentarze osoby udostępniającej: Świeże owoce i warzywa z całej Japonii i Azji  Rynek produktów w Leon Leon Produce 3004 Madison Ave, San Diego, Kalifornia, 92116 619-281-2031 W pobliżuSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 729 dni temu, 12.03.19 Komentarz osoby udostępniającej: Green Cabbage zauważona na targu Leon Produce Market. |
