Opis / smak
Agrest różowy bezkolcowy to średniej wielkości odmiana o okrągłym lub owalnym kształcie. Skórka jest gładka, napięta i półprzezroczysta, dojrzewająca od zielonego do ciemnoczerwonego, z woskowym nalotem i kilkoma słabymi pionowymi paskami. Pod powierzchnią miąższ jest miękki, ciemnoczerwony, delikatny i wodnisty, zawierający wiele małych, brązowych i owalnych nasion. Agrest różowy bez kolców ma słodko-cierpki smak z subtelnie kwaskowatymi, ziemistymi i jagodowymi nutami przypominającymi czarną porzeczkę.
Sezony / Dostępność
Agrest różowy bezkolcowy jest dostępny latem.
Aktualne fakty
Agrest różowy bezkolcowy, botanicznie sklasyfikowany jako Ribes uva-crispa, to wcześnie dojrzewająca odmiana należąca do rodziny Grossulariaceae. Słodko-cierpkie owoce rosną na krzewach średniej wielkości, osiągających do jednego metra wysokości i są dalej klasyfikowane jako odmiana europejskiego agrestu. Agrest różowy bezkolcowy jest czasami znany jako agrest Besshipny i Besshipny Rosea i jest preferowany jako odmiana specjalna uprawiana w ogrodach przydomowych. Krzewy są uważane za ozdobne i funkcjonalne, dostarczając jadalnych owoców latem, a odmiana znana jest z bezkolcowych gałęzi, dzięki czemu jagody są łatwiejsze do zbioru. Hodowcy preferują tę odmianę również ze względu na jej odporność na mróz, odporność na choroby i wysokie plony, a jeden krzew jest w stanie wyprodukować ponad 9 kilogramów owoców. Po zebraniu agrest Pink Thornless może być spożywany na świeżo lub można go wykorzystać w wielu różnych gotowanych zastosowaniach.
Wartość odżywcza
Agrest różowy bez kolców jest dobrym źródłem witaminy C, która wzmacnia układ odpornościowy i dostarcza witaminy A dla utrzymania zdrowego funkcjonowania narządów. Jagody zawierają również miedź, która wzmacnia kości, błonnik regulujący pracę przewodu pokarmowego oraz mniejsze ilości fosforu, manganu i żelaza.
Aplikacje
Agrest różowy bez cierni można spożywać w stanie świeżym, gdy jest dojrzały, ale jagody są częściej włączane do gotowanych zastosowań, w tym do gotowania na wolnym ogniu, pieczenia i gotowania. Świeży agrest można wrzucić do sałatek, pokroić w plasterki i umieścić na talerzach serów lub wykorzystać jako świeżą polewę do lodów. Oprócz surowych przetworów jagody są głównie gotowane na dżemy, galaretki, marmolady i kompoty i są używane jako słodka tarta do smarowania wypieków, sorbetów i krakersów. Agrest różowy bezkolcowy jest również preferowany do stosowania jako nadzienie do ciast, kruszonek i ciast, lub można je gotować na wolnym ogniu w sosach i polać na pieczone mięso i tłuste ryby. W miksologii agrest różowy bez cierni można podgrzewać, wyciskać i odcedzać, aby uzyskać syropy i soki do koktajli, wody gazowanej, herbat i napojów gazowanych. Agrest różowy bez kolców dobrze komponuje się z owocami takimi jak jagody, truskawki i jeżyny, czarny bez, miód, ogórek, awokado, imbir, pieczonymi mięsami, takimi jak wieprzowina, drób i wołowina oraz tłustymi rybami, takimi jak makrela. Cały, niemyty agrest Pink Thornless zachowuje trwałość do czterech dni w temperaturze pokojowej i do tygodnia w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
W XIX-wiecznej Rosji szanowany poeta i pisarz Aleksander Puszkin pasjonował się jedzeniem i przypisywano mu powiedzenie: „Nigdy nie odkładaj do kolacji tego, co możesz zjeść na obiad”. Puszkin był znany z omawiania swoich ulubionych potraw kulinarnych i przekąsek w rozmowach z przyjaciółmi, a dżem agrestowy był jedną z jego ulubionych przypraw. Dżem został wykonany głównie przez jego nianię Arinę Rodionovnę, uważaną za najsłynniejszą rosyjską nianię w historii, a agrest zbierano każdego lata w ich przydomowym ogródku. Legenda głosi, że Puszkin trzymał na swoim pokładzie słoik dżemu agrestowego i często zjadał pastę na blinie lub cienkich naleśnikach po rosyjsku. Dżem agrestowy był również popularnym dodatkiem do popołudniowej herbaty, stanowiąc słodki kontrast z czarną herbatą. Współcześnie powstała restauracja Puszkin, aby uhonorować spuściznę rosyjskiego poety, serwującą jego ulubione dania, w tym dżem agrestowy i bliny.
Geografia / historia
Agrest pochodzi z regionów Europy, Azji i Afryki Północnej i rośnie dziko od czasów starożytnych. Owoce zaczęto uprawiać na szeroką skalę jeszcze przed XIII wiekiem, a wraz ze wzrostem uprawy opracowano wiele nowych odmian, aby poprawić rozmiar, smak i wygląd. Dokładne pochodzenie agrestu bezkolcowego jest nieznane, ale odmiana ta należy do europejskiego gatunku agrestu i jest preferowana przez hodowców i ogrodników domowych ze względu na swoją odporność na mróz i choroby. Dziś agrest bezkolcowy jest dostępny w północnych rejonach Europy, zwłaszcza na Kaukazie, a także w Azji Środkowej.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Agrest Pink Thornless. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
