Opis / smak
Liście laurowe kalifornijskie są wydłużone, smukłe i podłużne, mają średnio 3-10 centymetrów długości i 1-3 centymetry szerokości. Liście zielone do żółtych są błyszczące, o gładkich krawędziach i skórzastej teksturze na powierzchni liścia. Liście są ułożone naprzemiennie i rosną na wiecznie zielonym drzewie lub krzewie, który ma czerwoną do brązowej korę, która łuszczy się i zrzuca w miarę dojrzewania drzewa. Kalifornijskie drzewa laurowe mogą dorastać do czterdziestu pięciu metrów wysokości i są również znane ze swoich oliwkowatych owoców i żółtych kwiatów. California liście laurowe mają aromatyczny, ostry i pieprzny zapach o smaku mentolowo-eukaliptusowym.
Sezony / Dostępność
Liść laurowy kalifornijski jest dostępny przez cały rok.
Aktualne fakty
Kalifornijskie liście laurowe, botanicznie sklasyfikowane jako Umbellularia californica, należą do rodziny Lauraceae. Drzewo laurowe kalifornijskie, znane również jako laur kalifornijski, laur górski, mirt pieprzowy i mirt z Oregonu, pochodzi z przybrzeżnych lasów Pacyfiku i jest często używane jako środek aromatyzujący i zioło lecznicze. Kalifornijskie liście laurowe są powszechnym substytutem tureckiego liścia laurowego, ale są nieco silniejsze i mają mocniejszy smak. Oprócz liści drzewo laurowe kalifornijskie jest również cenione ze względu na drewno liściaste.
Wartość odżywcza
Kalifornijskie liście laurowe są dobrym źródłem witaminy A, witaminy C, witaminy B6, wapnia, żelaza i błonnika pokarmowego. Były również stosowane w celu zmniejszenia objawów zapalenia, bólu głowy oraz łagodzenia bólów zębów i żołądka.
Aplikacje
Kalifornijskie liście laurowe najlepiej nadają się do dodawania smaku w gotowanych zastosowaniach, takich jak gotowanie, gotowanie na parze i smażenie. Mogą być używane zarówno w postaci suszonej, jak i świeżej i są powszechnie dodawane do zup, gulaszu, sosów, octu, curry, a nawet mogą być używane w crème brulee i lodach. Kalifornijskie liście laurowe dobrze komponują się z rybami, kurczakiem, wieprzowiną, kiełbasami, soczewicą, goździkami, ryżem, piklami i owocami. Po wysuszeniu i przechowywaniu w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu zachowają trwałość do dwóch lat.
Informacje etniczne / kulturowe
Liść laurowy kalifornijski był używany przez wiele plemion rdzennych Amerykanów z północno-zachodniego Pacyfiku, aby zmniejszyć bóle, bóle i przeziębienia. Zwykle mielono go na pastę, robiono herbatę, umieszczano na nosie podczas inhalacji lub gotowano w gorącej wodzie, aby stworzyć kojącą kąpiel. Uważa się również, że liście laurowe pomagają odstraszać szkodniki, takie jak pchły i często są umieszczane w materacach i wokół pomieszczeń jako naturalny repelent.
Geografia / historia
Liść laurowy kalifornijski pochodzi z Kalifornii i południowego zachodu Ameryki. Obecnie nadal można ją spotkać w nadmorskich regionach Kalifornii i południowo-zachodniego Oregonu. Jest ona dostępna w postaci suszonej w sklepach internetowych oraz w postaci świeżej na lokalnych rynkach.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Foraged California Bay Leaves. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
