Ulica

Rue





Opis / smak


Ruta to krzaczasty krzew o długich łodygach o paprociowych, klapowanych liściach. Niebieskawo-zielone liście osadzają się oszczędnie i naprzemiennie na wierzchołkach łodyg. Gdy małe żółte kwiaty rośliny znikną, rozwijają się czteropłatkowe strąki nasion. Roślina wydziela ostry aromat, który może być zarówno szkodliwy, jak i słodki. Pod goryczką kryje się słodki, cytrusowy smak. Oleje z łodyg i liści Ruta graveolens mogą działać drażniąco na wrażliwą skórę, a gdy dotknięta skóra jest wystawiona na działanie promieni słonecznych, może powodować nadwrażliwość na światło lub kontaktowe zapalenie skóry. Należy zachować ostrożność podczas obchodzenia się z Rue.

Sezony / Dostępność


Ruta rośnie przez cały rok w klimacie umiarkowanym.

Aktualne fakty


Ruta to wieloletnie zioło, powszechnie znane jako Garden Rue, Herb of Grace lub pod nazwą botaniczną Ruta graveolens i należy do rodziny cytrusów. Ruta była używana od czasów starożytnych i jest wspominana w dziełach Szekspira i Pliniusza, których pisma sięgają pierwszego wieku naszej ery. Rue ma długą historię zastosowań leczniczych, choć w świecie kulinarnym znana jest głównie jako przyprawa do włoskiego likieru Grappa al Ruta.

Aplikacje


Ruta jest najczęściej używana w kuchni etiopskiej. Zioło jest używane w niewielkich ilościach (najczęściej pojedyncze liście) do sałatek, dań mięsnych i jajecznych oraz mieszane z miękkimi, nadającymi się do smarowania serami. Ruta jest najczęściej używana do aromatyzowania kawy w Etiopii. Gałązki ruty są maczane w kawie i nadają jej nutę cytrusowego posmaku. Podczas gotowania zioło należy usunąć przed podaniem potrawy. Moczenie zioła przez kilka minut w bulionie lub sosie nada mniej gorzkiego smaku Rue, a więcej cytrusowego posmaku. Kobiety w ciąży nie powinny spożywać ruty.

Informacje etniczne / kulturowe


Rue zawiera rutynę, flawonoid, który, jak wykazano, wzmacnia naczynia włosowate w oczach. W średniowieczu ruta była używana jako środek wzmacniający oczy i służyła do poprawy wzroku i dodania siły zmęczonym oczom. To użycie mogło również prowadzić do przekonania, że ​​Rue obdarzy użytkownika darem drugiego widzenia. Kiedyś wysuszoną rutę nakładano na użądlenia pszczół lub stawy reumatyczne w celu złagodzenia stanu zapalnego. Zastosowania lecznicze sięgają stuleci i obejmują stosowanie ruty jako antidotum na truciznę, leczenie epilepsji i zapobieganie zawrotom głowy Rue została owinięta wokół szyi.

Geografia / historia


Rue pochodzi z rejonu Morza Śródziemnego i występuje w podobnym klimacie umiarkowanym na całym świecie. Rutę zbiera się tuż przed zakwitnięciem, zwykle późną wiosną, chociaż roślina jest wiecznie zielona. Historycznie rzecz biorąc, zbierano górną część rośliny, ponieważ mówiło się, że największe korzyści z rośliny mają najwyższe liście. Gorzki i ostry aromat był uważany za naturalny środek odstraszający szkodniki, a ruta nadal służy jako dekoracyjny środek odstraszający owady w domowych ogrodach zielarskich i kwiatowych. Potencjalna toksyczność rośliny oraz jej gorzki aromat i smak sprawiły, że przez wieki stała się ona mniej popularna jako zioło kulinarne, chociaż w Etiopii Rue nie jest uważana za toksyczną, jeśli jest właściwie stosowana.



Ostatnio udostępnione


Ktoś udostępnił Rue za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .

Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.

Udostępnij Pic 47992 Don Torcuato Don Torcuato Cuzco, Peru
Około 646 dni temu, 6/03/19
Komentarze osoby udostępniającej: Świeżo z najlepszej farmy w Peru

Popularne Wiadomości