| Buzz kulinarny: historia buraków | słuchać |
| Bajka kulinarna: buraki | słuchać |
Opis / smak
Buraki Baby Gold są zbierane w młodym wieku ze względu na jadalne korzenie, łodygi i liście. Korzenie są małe, wielkości piłki golfowej i są okrągłe z jednym smukłym, zwężającym się końcem. Korzenie są również połączone z długimi i chrupiącymi, zielonymi łodygami, a skóra korzenia jest pół szorstka, pomarańczowa i jędrna z wieloma małymi włoskami pokrywającymi powierzchnię. Pod cienką skórką miąższ jest od jasnożółtego do złotego, gęsty i wodnisty. Buraczki Baby Gold są chrupiące na surowo, a po ugotowaniu uzyskują delikatną, gładką konsystencję o bardzo łagodnym, słodkim i ziemistym smaku. Buraki są również jadalne i mają pół-gorzki smak podobny do boćwiny.
Sezony / Dostępność
Buraczki Baby Gold dostępne są przez cały rok.
Aktualne fakty
Buraczki Baby Gold, botanicznie sklasyfikowane jako Beta vulgaris, to małe, podziemne korzenie, które wyrastają z szerokich, zielonych liści i należą do rodziny Amaranthaceae. Istnieje kilka odmian buraków złota, które są używane jako buraki Baby Gold, a sprzedawane pod tą nazwą korzenie są zbierane przedwcześnie ze względu na ich mały rozmiar i delikatną konsystencję. Złoto probiercze jest jedną z najpopularniejszych odmian buraków złotych uprawianych na skalę przemysłową i czasami jest sprzedawane w kategorii buraków Baby Gold. Buraki Baby Gold są uprawiane jako odmiana stołowa i są lubiane przez konsumentów ze względu na ich łagodny smak i jasny kolor.
Wartość odżywcza
Buraczki Baby Gold zawierają witaminy A i C, beta-karoten, potas i błonnik. Są również doskonałym źródłem betalain, fitoskładnika, który ma właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające, wywołując działanie odtruwające.
Aplikacje
Buraczki Baby Gold mogą być spożywane na surowo i są powszechnie ogolone do sałatek i zup lub marynowane do długotrwałego stosowania. Są również wykorzystywane w gotowanych potrawach i mogą być gotowane na parze z sokiem z cytryny, lekko podsmażane z olejami i ziołami lub pieczone, aby uzyskać chrupiącą powierzchnię i delikatne wnętrze. Ich mniejszy rozmiar skróci wymagany czas gotowania, a niektóre korzenie można gotować w całości. Po ugotowaniu skóra jest również łatwa do obierania. Buraki złote można wykorzystać do zastąpienia buraków czerwonych w dowolnym przepisie na buraki. Korzenie można również wyciskać i mieszać z innymi sokami owocowymi, aby uzyskać zdrowy napój, a liście można smażyć i podawać jako warzywo. Buraczki Baby Gold dobrze komponują się z ziołami, takimi jak szczypiorek, bazylia, rozmaryn, pietruszka, mięta i koper, granaty, jabłka, gruszki, pomarańcze, brukselka, pomidorki koktajlowe, mikrozielone, balsamiczny, soczewica, orzechy włoskie i kozi ser. Korzenie utrzymują się do dwóch tygodni po usunięciu liści, gdy są przechowywane w szufladzie lodówki i do jednego tygodnia, gdy są przechowywane z nadal przymocowanymi górnymi częściami.
Informacje etniczne / kulturowe
Buraki Baby Gold są często sprzedawane jako odmiana specjalistyczna na targach ze względu na ich nowy rozmiar i niepowtarzalny kolor. W przeciwieństwie do odmian buraka czerwonego, buraki Baby Gold nie krwawią podczas krojenia i nie brudzą palców ani ubrania. Buraczki Baby Gold również zachowują większość swojego koloru po ugotowaniu, tworząc żywy dodatek do kolorowych sałatek i potraw warzywnych. Popularnym trendem dotyczącym zdrowej żywności w Stanach Zjednoczonych jest umieszczanie kolorów tęczy w jednym naczyniu. Niektórzy uważają, że ta metoda jedzenia zapewnia szeroki wachlarz właściwości odżywczych, a buraki Baby Gold są częstym dodatkiem ze względu na ich jasnożółte odcienie. Buraczki Baby Gold są również używane jako zdrowy chips w przemyśle przekąskowym.
Geografia / historia
Buraki złote pochodzą z wybrzeży Morza Śródziemnego i Atlantyku w Europie i Afryce Północnej i rosną dziko od czasów starożytnych. Początkowo roślina była uprawiana ze względu na jej zielone, liściaste wierzchołki, a korzenie często odrzucano lub wykorzystywano jako paszę dla zwierząt. Zużycie samego korzenia nastąpiło dopiero w XIX wieku, a odkrycie wysokiej zawartości cukru w buraku przyczyniło się również do wzrostu jego wartości rolniczej. Chociaż na ogół popularność buraków wzrosła, buraki złote były często przyćmiewane przez swój czerwony odpowiednik aż do lat czterdziestych XX wieku, kiedy to firma Burpee Seed Company opracowała złotą odmianę do sprzedaży komercyjnej. Obecnie buraki Baby Gold można znaleźć w specjalistycznych sklepach spożywczych i na targach rolniczych w Europie, Azji, Australii i obu Amerykach.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Sklep z winami kuchennymi | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Tahona (kuchnia) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Klub jachtowy w San Diego | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Cody jest w Cove | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Catering Tostowy | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Glen na Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| Stacja Stone Brewing-Liberty | San Diego CA | 619-269-2100 |
| The Pearl Hotel | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Włoski sen | San Diego CA | |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Pan A. | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Rybołówstwo | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Dyrygent Andrew Bachelier | Encinitas, CA | 858-231-0862 |
| na lewą stronę | San Diego CA | 619-793-9221 |
| To jest życie | Widok CA. | 760-945-2055 |
| Marriott del mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Lodge at Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Vista Valley | Widok CA. | 760-758-2800 |
| Ciccia Osteria | San Diego CA | 619-674-4069 |
| Koza paląca | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Tysiąc kwiatów | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Vi W wiosce La Jolla | San Diego CA | 858-646-7700 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Enklawa | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Rzadkie społeczeństwo | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Grill grejpfrutowy | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Restauracja Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Georges w zatoce | San Diego CA | 858-454-4244 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające małe złote buraki. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Baby Gold Beets za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
nasiona dzikiej marchwi dla kotów
 Targ rolniczy w Santa Monica Farmy rodzinne Tamai w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 140 dni temu, 21.10.20  Centralny rynek w Atenach w Grecji Nature’s Fresh IKE Centralny rynek Aten Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 622 dni temu, 27.06.19 Komentarz osoby udostępniającej: Baby gold korzeń buraka  Centralny rynek Aten - Grecja 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 688 dni temu, 22.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: Małe żółte korzenie buraka |
