Opis / smak
Cebula Kula jest od małej do średniej wielkości i ma kształt przysadzisty, kulisty, a czasem gruby. Żarówka jest pokryta cienką, papierową skórką, która ma kolor od jasnożółtego do brązowego, jest łuszcząca się, sucha i krucha. Pod skórą półprzezroczysty, biały miąższ jest kruchy, soczysty i jędrny oraz posiada wiele warstw białych pierścieni. Cebula Kula nie jest zbyt ostra i ma łagodny, słodki i orzechowy smak, ponieważ brakuje jej surowych związków siarki innych powszechnie spotykanych odmian cebuli. Ugotowana cebula Kula jest delikatna i słodka z nutami karmelu, orzechów laskowych i wanilii.
Sezony / Dostępność
Cebule Kula są dostępne od wczesnej wiosny do wczesnej zimy.
Aktualne fakty
Cebula Kula, botanicznie należąca do rodziny Amaryllidaceae, to odmiana słodkiej cebuli, która jest hybrydą krótkodniowej, żółtej cebuli granex. Ta słodka cebula, znana również jako cebula Maui, pochodzi od regionu uprawy, Kula, i jest uprawiana na górnych zboczach Haleakala, uśpionego wulkanu na wyspie Maui na Hawajach. Cebula Kula jest jedną z pierwszych pojawiających się dymek i jest uważana za jedną z najsłodszych odmian na świecie. Cebula Kula jest dostępna w ograniczonych ilościach, ponieważ jest uprawiana na mniej niż czterystu akrach ziemi, a plantatorzy na Maui opatrzyli znakiem towarowym „Kula uprawiana” jako sposób na wyróżnienie tej szczególnej słodkiej odmiany cebuli. Cebula Kula, ceniona za słodki smak, soczystą konsystencję i możliwość spożycia na surowo, jest wszechstronna i używana przez szefów kuchni i kucharzy domowych do wielu różnych zastosowań kulinarnych.
Wartość odżywcza
Cebula Kula zawiera witaminy B6, mangan, fosfor, potas, kwas foliowy i witaminę C.
Aplikacje
Cebula Kula najlepiej nadaje się do zastosowań surowych i gotowanych, takich jak pieczenie na sucho, grillowanie, karmelizowanie, smażenie, smażenie i duszenie. Znana ze słodkiego smaku cebula Kula jest powszechnie stosowana jako świeża i układana w kanapki, krojona w sałatki, posypana solą i spożywana na surowo jako przekąska lub mieszana ze świeżą rybą, wodorostami i przyprawami. Cebulę można również grillować na szaszłykach z mięsem, wrzucać do zup, zapiekanek i gulaszu, smażyć w krążki lub prażyć i obtaczać w occie balsamicznym i świeżych ziołach. Cebula Kula dobrze komponuje się z kardamonem, goździkami, selerem, cykorią, curry, potrawami gotowanymi na ognisku, zwłaszcza kurczakiem, stekami i wieprzowiną, potrawami bogatymi w umami, takimi jak grzyby, pieczywo drożdżowe, wodorosty, dojrzałe sery i duszone mięso, pieczone orzechy, szparagi, ananasy, fasola łuskana, ryby wędzone, warzywa marynowane, cytrusy i chili. Żarówki będą przechowywane w całości w chłodnym i suchym miejscu przez 1-2 miesiące. Po pokrojeniu zachowują trwałość do czterech dni, jeśli są zamknięte i przechowywane w lodówce
Informacje etniczne / kulturowe
Na Maui co roku w kwietniu lub maju w Wiosce Wielorybników w ośrodku Ka’anapali odbywa się bezpłatny festiwal z okazji cebuli uprawianej w Kula. Przyciągając tysiące uczestników od 1990 roku, festiwal oferuje rozrywkę na żywo, wykwintne dania, konkursy kulinarne, pokazy gotowania oraz gry i nagrody o tematyce cebulowej, a wszystko to poświęcone promocji słodkich cebul. Odbywają się nawet zawody w jedzeniu surowej cebuli Kula, aby podkreślić słodki i łagodny smak odmiany.
Geografia / historia
Cebula Kula pochodzi z Maui na Hawajach i była uprawiana na zboczach Mt. Haleakala, uśpiony wulkan od początku XX wieku. Obecnie cebula Kula jest dostępna w ograniczonych ilościach w sklepach spożywczych na Hawajach oraz w wybranych specjalistycznych sklepach spożywczych i sklepach internetowych w kontynentalnych Stanach Zjednoczonych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające słodkie cebule Kula. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Gastronomia | Słodkie wypieki z cebulą i sardelą | |
| Pełne widelce do przodu | Kalafior Smażony Ryż z Karmelizowaną Cebulą | |
| Biały na ryżu | Słodki Dip Crack Cebulowy | |
| Gotowanie w szafie | Zioło Pieczone Cebule |
