Opis / smak
Cykoria belgijska ma kształt torpedy i osiąga około sześciu cali długości. Ma delikatne białe liście z żółtymi lub czerwonymi brzegami. Liście mają miękką konsystencję i delikatną chrupkość z przyjemnym gorzkim smakiem.
Sezony / Dostępność
Cykoria belgijska jest dostępna przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na miesiące zimowe.
Aktualne fakty
Endywia belgijska i cykoria należą do rodzaju cykorii. Jednak cykoria belgijska jest botanicznie znana jako część Chichorium intybus i jest uprawiana z korzeni cykorii w ciemnym środowisku, podczas gdy cykoria jest botanicznie znana jako cykoria Cichorium i uprawiana na polach jako zielona sałata kędzierzawa. Cykoria belgijska znana jest również jako cykoria Witloof (po flamandzku oznacza „biały liść”), aw Belgii pod pseudonimem „białe złoto”.
Wartość odżywcza
Endywia belgijska jest źródłem tiaminy, potasu, wapnia, magnezu, witamin B6 i C, a także kwasu foliowego i miedzi. Zawiera również intybinę, która nie tylko odpowiada za gorzki smak liści, ale jest również znana jako środek pobudzający apetyt i wspomagający trawienie. Spożywana w dużych ilościach cykoria belgijska może również działać moczopędnie i przeczyszczająco.
Aplikacje
Podczas gdy cykoria belgijska jest powszechnie stosowana w przepisach na surowo, jest również wszechstronna w gotowanych produktach. Pieczoną cykorię w całości lub na pół na oliwie z oliwek, aż zmięknie i podawaj jako dodatek do tartego sera. Grilluj połówki cykorii i dodaj do ugotowanych ziaren lub podawaj na pizzy. Dodaj posiekane lub przekrojone na pół tarty, quiche, zupy, gulasze i frytki. Surowy może być posiekany i użyty w sałatce lub pojedyncze liście mogą być nadziewane innymi dodatkami jako kanapki. Duszona cykoria belgijska na maśle delikatnie złagodzi goryczkę warzyw. Gorzki smak cykorii belgijskiej dobrze komponuje się z cebulą, gruszką, jabłkiem, żurawiną, ziołami takimi jak bazylia i tymianek, orzechami włoskimi, orzechami pekan, masłem, sosami śmietanowymi, oliwą z oliwek, smalcem bekonowym, prosciutto, jagnięciną, drobiem i gorgonzolą, manchengo, sery niebieskie i feta. Cykoria będzie przechowywana w lodówce przez jeden do dwóch tygodni.
Informacje etniczne / kulturowe
W Stanach Zjednoczonych cykoria belgijska uważana jest za wyśmienite i drogie warzywo i zwykle jest używana na surowo w sałatkach lub jako przystawka składająca się z indywidualnie nadziewanych liści. W swojej rodzimej Francji i Holandii endywia belgijska jest niedrogim, powszechnie spożywanym warzywem zimowym i wiosennym, używanym najczęściej w ciepłych potrawach, a czasami surowym w sałatkach. Istnieje kilka klasycznych dań francuskich, które wymagają belgijskiej cykorii, takich jak endywia zapiekana i duszona endywia.
Geografia / historia
Współczesna uprawa cykorii belgijskiej została po raz pierwszy odkryta w latach trzydziestych XIX wieku przez Jana Lammersa, rolnika belgijskiego cykorii, który przechowywał korzenie w swojej piwnicy do suszenia, aby użyć ich jako substytutu kawy. Jednak po kilku miesiącach odkrył, że z korzeni wyrosły małe białe listki, których posmakował i stwierdził, że są delikatne, wilgotne i przyjemnie gorzkie. Uprawa komercyjna tego „dowcipnisia” zajęła kilka kolejnych dziesięcioleci. Cykoria jest uprawiana z nasion, korzenie są zbierane i przenoszone do domu, aby rosnąć ponownie w ciemnym otoczeniu, przy użyciu pracochłonnej techniki zwanej „blanszowaniem”, aby wyprodukować cykorię belgijską. Uprawiana komercyjnie endywia belgijska jest eksportowana głównie z Europy Zachodniej, przy czym największy udział ma Belgia.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Little Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Ranczo Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| na lewą stronę | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Herb & Sea | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Paradise Point Resort Barefoot | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Sklep z winami kuchennymi | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Okręg społeczny Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Trattoria I Trulli | Encinitas, CA | 760-277-9826 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Kuchnia główna ośrodka Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Chleb Wędrowny | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Kuchnia z palisandru | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Klub golfowy Farm | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Catering Tostowy | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Klub Uniwersytecki | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Cafe Madeline | San Diego CA | 619-723-5845 |
| Przed | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Bistro du Marche firmy Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Piekarnia i kawiarnia muszkatołowa 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| The Pearl Hotel | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Palik Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Toast | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Deser Michele Coulon | San Diego CA | 858-456-5098 |
| Ostrze 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Ognisko | Carlsbad CA |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające belgijską endywię. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Styl Lehigh Valley | Endywia Belgijska z Gruyere i Prosciutto | |
| Paleo Leap | BLT Endive Bites |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili belgijską endywię za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Mount Royal Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com BliskoDuluth, Minnesota, Stany Zjednoczone Około 227 dni temu, 26.07.2020  Ballard Farmer's Market Farma Kirsopa 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 381 dni temu, 23.02.2020 Komentarze osoby dzielącej się: Dekadencka, rześka zieleń, gryząca :)  Ralphs Ralphs - Colorado Blvd 320 W Colorado Blvd Pasadena CA 91105 626-793-4179 https://www.ralphs.com BliskoPasadena, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 404 dni temu, 31.01.2020  Produkt dziekana Produkt dziekana 44 E 4th Street San Mateo CA 94401 650-340-7000 www.deansproducemarkets.com BliskoŚwięty Mateusz, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 583 dni temu, 05.08.19  Rynki Mollie Stone Mollie Stone’s - Chapin Ave 1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010 650-558-9992 W pobliżuBurlingame, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 586 dni temu, 01.08.19  Woodlands Woodlands Market 1550 Tiburon Blvd Tiburon CA 84920 415-435-2822 w pobliżuPunkt widokowy Tiburon, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 597 dni temu, 22.07.19  Kamień Mollie Targ Mollie Stone - Portola 635 Portola Drive San Francisco CA 94127 415-664-1600 w pobliżuSan Francisco, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 606 dni temu, 13.07.19  Falletti Foods Falletti Foods 308 Broderick Street San Francisco CA 94117 415-626-4400 w pobliżuSan Francisco, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 607 dni temu, 12.07.19  Pawilony Pawilony - Balboa Blvd 3100 W. Balboa Blvd. Newport Beach, CA 92663 949-675-2395 W pobliżuplaża w Newport, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 626 dni temu, 23.06.19  Bristol Farms West Hollywood Bristol Farms - West Hollywood 9039 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-248-2804 NearBeverly Hills, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 626 dni temu, 23.06.19  Ralphs Ralph’s - Beverly Blvd. 9040 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-278-1351 NearBeverly Hills, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 626 dni temu, 23.06.19  Rynek i kuchnia matki Mother’s Market & Kitchen 1890 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-631-4741 NearCosta Mesa, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 628 dni temu, 21.06.19  Mount Royal Fine Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 W pobliżuDuluth, Minnesota, Stany Zjednoczone Około 667 dni temu, 13.05.19  Vons Vons - Wybrzeże 3439 Via Montebello Carlsbad CA 92009 760-633-0114 W pobliżuSan Marcos, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 715 dni temu, 25.03.19 |
