Opis / smak
Liście Ti są duże i wąskie, podłużne lub lancetowate, mają średnio 30-60 centymetrów długości i 8-10 centymetrów szerokości. Zielone liście są gładkie, błyszczące i elastyczne, a ich odcienie mogą zmieniać się w zależności od pory roku i klimatu. Liście Ti mają wydatne centralne żebro na spodniej stronie, które rozciąga się na długość liścia, a liście rosną w spiralnych skupiskach na gałęziach. Liście Ti, użyte jako okład w gotowanych preparatach, nadają subtelny trawiasty smak i aromat.
Sezony / Dostępność
Liście Ti są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Liście Ti, botanicznie sklasyfikowane jako Cordyline fruticosa, rosną na wiecznie zielonym krzewie osiągającym do czterech metrów wysokości i należą do rodziny szparagów lub szparagów. Liście Ti, znane również jako hawajska roślina szczęścia, liście Ki, lilia palmowa, Lauti, 'Auti i palma kapuściana, są tradycyjnie używane w kulturze hawajskiej ze względu na ich walory kulinarne i jako naturalny materiał do produkcji lei, spódnic hula i sandały. Liście Ti mogą być również używane jako ozdoba na półmiskach lub jako pojedyncze talerze do serwowania przystawek, sałatek i przystawek.
Wartość odżywcza
Liście Ti nie są powszechnie spożywane, ale uważa się, że gdy są gotowane i używane jako herbata, pomagają zmniejszyć napięcie mięśni i przekrwienie klatki piersiowej.
Aplikacje
Liście tytanu najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak gotowanie, grillowanie i gotowanie na parze. Dojrzałe liście stają się ciągliwe i włókniste i nie są powszechnie spożywane. Przeważnie są używane jako opakowanie do grillowania lub gotowania na parze ryb, taro lub wieprzowiny, a także mogą być używane do formowania kieszeni lub łodzi do robienia foremek do gotowania kremów i puddingów. Liście Ti są używane do przygotowania tradycyjnej hawajskiej potrawy Lau Lau, która obejmuje zawijanie różnych mięs w liście Ti i gotowanie ich na parze w podziemnym piecu lub imu. Liście Ti mogą być również używane zamiast łusek kukurydzy do robienia tamalesów lub pasteli. Po zawinięciu w wilgotny ręcznik papierowy w lodówce zachowają trwałość do pięciu dni, a także można je zamrozić do dłuższego użytkowania.
Informacje etniczne / kulturowe
Liście Ti były powszechnie używane na Południowym Pacyfiku do produkcji herbat leczniczych, opakowań po żywności i jako materiał konstrukcyjny. Używano ich do produkcji strzechy, peleryny przeciwdeszczowej, odzieży, lin, sandałów, sieci rybackich, talerzy do serwowania i kubków. Liście Ti były również używane w medycynie przez starożytnych Polinezyjczyków do leczenia różnych dolegliwości. Liście można było ugotować, aby zrobić herbatę, o której mówiono, że pomaga w rozluźnieniu i łagodzi napięcie mięśni, a młode liście można było gotować i używać do wspomagania przekrwienia dróg oddechowych. Liście Ti były również powszechnie owijane wokół gorących kamieni i używane jako kompres na rany i używane jako bandaż. Dziś rośliny ti są nadal sadzone wokół domów na Hawajach jako sposób na przyniesienie szczęścia i są używane w luaus do spódnic, dekoracji i opakowań do żywności.
Geografia / historia
Uważa się, że roślina ti pochodzi z południowo-wschodniej Azji i wysp Pacyfiku. Roślina została następnie wprowadzona na Wyspy Hawajskie i Nową Zelandię przez osadników polinezyjskich znanych jako Kanaka Maoli. Dziś liście Ti można znaleźć na świeżych rynkach i kwitną w ciepłych tropikalnych regionach Azji Południowo-Wschodniej, Australii, Hawajów, Nowej Zelandii, części Florydy i na całym południowym Pacyfiku.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Hotel Del Coronado Store Room | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Hotel Del Coronado Sundeck | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające zielone liście Ti. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
