| California Watercress | Strona główna |
Opis / smak
Rukiew wodna jest od małej do średniej wielkości, z wieloma listkami wyrastającymi na cienkich łodygach połączonych z wiązką korzeni. Zielone liście są jajowate lub okrągłe, ze ściętymi krawędziami, a każda łodyga ma 20-25 centymetrów długości i wytwarza około 3-9 listków. Ciemnozielone łodygi są puste, chrupiące i mogą stopniowo pełzać po wodzie i lądzie. Oprócz liści, rukiew wodna będzie również produkować małe skupiska pachnących białych kwiatów i małe strąki z jadalnymi nasionami w miarę dojrzewania. Rukiew wodna ma ostry zapach i lekko gorzki, pieprzny i ostry smak, gdy jest świeży. Po ugotowaniu pieprzny smak nieco się zmniejszy.
Sezony / Dostępność
Rukiew wodna jest dostępna przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na wiosnę do wczesnego lata.
Aktualne fakty
Rukiew wodna, botanicznie sklasyfikowana jako Nasturtium officinale, to roślina półwodna należąca do rodziny kapustowatych wraz z kapustą, jarmużem i musztardą. Rukiew wodna, znana również jako rzeżucha, to ogólna nazwa grupy warzyw o ostrym smaku, rukiew wodna to zioło sezonowe, które jest używane głównie jako zielona sałata. Rukiew wodna jest jednym z najstarszych znanych spożywanych warzyw liściastych i nadal jest jedną z najczęściej używanych warzyw na świecie. Naturalizowana w basenach i strumieniach rukiew wodna jest łatwa do znalezienia w środowisku naturalnym, a także jest uprawiana hydroponicznie w celach komercyjnych. Ceniona za ostry, pieprzny smak, rukiew wodna jest niezwykle wszechstronna i jest używana zarówno w zastosowaniach świeżych, jak i gotowanych.
Wartość odżywcza
Rukiew wodna jest doskonałym źródłem witaminy K, a także zawiera witaminy A, C i E, żelazo, magnez, azotany, fosfor, ryboflawinę, potas i wapń.
Aplikacje
Rukiew wodna najlepiej nadaje się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych, takich jak więdnięcie i lekkie podsmażanie. Liście i łodygi mogą być używane na świeżo jako dekoracja, podarte i zmieszane z sałatkami, wrzucone do makaronu, ugotowane na omlety, zmielone na pesto lub zmieszane z sokami i koktajlami. Można je również układać warstwami w opakowaniach i kanapkach lub posypać na wierzchu pizzy, zapiekanek i wymieszać z sosami. Po ugotowaniu rukiew wodna może być dodawana do zup, takich jak minestrone, smażona z parmezanem i podawana na pieczonym ziemniaku lub lekko zwiędnięta i podawana z gotowanymi mięsami i warzywami. Rukiew wodna dobrze komponuje się ze szpinakiem, szparagami, awokado, burakami, marchewką, pomidorami, gruszkami, kiwi, pomarańczami, grejpfrutem, czosnkiem, imbirem, porami, sezamem, orzeszkami pinii, winegretem z białego wina, marmoladą pomarańczową, ryżem jaśminowym, polędwicą wieprzową, smażona jajka, szynka, łosoś, ser ricotta, ser pleśniowy, ser kozi, ser mozzarella. Liście i łodygi są bardzo nietrwałe i przechowują się tylko do czterech dni, jeśli są przechowywane w perforowanej torbie w lodówce. Zielone warzywa można również przechowywać w pozycji pionowej w szklance wody i przykryć torbą w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Rukiew wodna była od wieków stosowana w wielu różnych kulturach ze względu na jej właściwości odżywcze i właściwości lecznicze. Służyła armii rzymskiej i perskiej, wielu wierzyło, że rukiew wodna może pomóc zwiększyć wytrzymałość, odświeżyć oddech i zapobiec szkorbutowi. W Grecji około 400 roku pne Hipokrates również używał zieleni, aby zmniejszyć objawy związane z zaburzeniami krwi i wyhodował zioło w pobliżu szpitala. W XIX wieku rukiew wodna była nazywana „chlebem biedaka”, ponieważ była szeroko dostępna w przyrodzie, a pracownicy żerowali na zioło i robili bezpłatną kanapkę.
Geografia / historia
Rukiew wodna pochodzi z Europy i Azji, a dokumentacja jej istnienia sięga ponad trzech tysięcy lat temu do Fenicji, starożytnej Grecji i Portugalii. Wyhodowana z dzikiej rośliny w Europie rukiew wodna została wprowadzona do Ameryki w XVIII wieku i stała się popularna pod koniec XX wieku. Obecnie rukiew wodna występuje na wolności, na targowiskach rolniczych i specjalistycznych sklepach spożywczych w Europie, Azji, Australii, Ameryce Północnej, Środkowej i Południowej.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Lodge at Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Randki w North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Otwórz Gym-Craft Meals | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Kreator narożny | San Diego CA | 619-255-2631 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| na lewą stronę | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Firma piekarnicza Sweet Cheeks | San Diego CA | 619-285-1220 |
| Doradztwo kreatywne Jack Monaco | San Diego CA | 619-318-2633 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Restauracja i bar Switchboard | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| The Cork and Craft | San Diego CA | 858-618-2463 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Katamaran | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Palik Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA | |
| Szef kuchni Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające rukiew wodną. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Użytkownicy udostępnili rukiew wodną za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Rynki wspólnotowe PCC PCC Natural Markets - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 289 dni temu, 24.05.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Żywa rukiew wodna - dodaje zupom i sałatkom przyjemnego pieprznego smaku!  Rynek produktów Noriega Noriega Produce 3821 Noriega Street San Francisco CA 94122 415-564-0370 w pobliżuDaly City, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 606 dni temu, 13.07.19  Ralphs Ralph’s - Beverly Blvd. 9040 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-278-1351 NearBeverly Hills, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 626 dni temu, 23.06.19 |
