Rukiew wodna

Watercress



Hodowca
California Watercress Strona główna

Opis / smak


Rukiew wodna jest od małej do średniej wielkości, z wieloma listkami wyrastającymi na cienkich łodygach połączonych z wiązką korzeni. Zielone liście są jajowate lub okrągłe, ze ściętymi krawędziami, a każda łodyga ma 20-25 centymetrów długości i wytwarza około 3-9 listków. Ciemnozielone łodygi są puste, chrupiące i mogą stopniowo pełzać po wodzie i lądzie. Oprócz liści, rukiew wodna będzie również produkować małe skupiska pachnących białych kwiatów i małe strąki z jadalnymi nasionami w miarę dojrzewania. Rukiew wodna ma ostry zapach i lekko gorzki, pieprzny i ostry smak, gdy jest świeży. Po ugotowaniu pieprzny smak nieco się zmniejszy.

Sezony / Dostępność


Rukiew wodna jest dostępna przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na wiosnę do wczesnego lata.

Aktualne fakty


Rukiew wodna, botanicznie sklasyfikowana jako Nasturtium officinale, to roślina półwodna należąca do rodziny kapustowatych wraz z kapustą, jarmużem i musztardą. Rukiew wodna, znana również jako rzeżucha, to ogólna nazwa grupy warzyw o ostrym smaku, rukiew wodna to zioło sezonowe, które jest używane głównie jako zielona sałata. Rukiew wodna jest jednym z najstarszych znanych spożywanych warzyw liściastych i nadal jest jedną z najczęściej używanych warzyw na świecie. Naturalizowana w basenach i strumieniach rukiew wodna jest łatwa do znalezienia w środowisku naturalnym, a także jest uprawiana hydroponicznie w celach komercyjnych. Ceniona za ostry, pieprzny smak, rukiew wodna jest niezwykle wszechstronna i jest używana zarówno w zastosowaniach świeżych, jak i gotowanych.

Wartość odżywcza


Rukiew wodna jest doskonałym źródłem witaminy K, a także zawiera witaminy A, C i E, żelazo, magnez, azotany, fosfor, ryboflawinę, potas i wapń.

Aplikacje


Rukiew wodna najlepiej nadaje się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych, takich jak więdnięcie i lekkie podsmażanie. Liście i łodygi mogą być używane na świeżo jako dekoracja, podarte i zmieszane z sałatkami, wrzucone do makaronu, ugotowane na omlety, zmielone na pesto lub zmieszane z sokami i koktajlami. Można je również układać warstwami w opakowaniach i kanapkach lub posypać na wierzchu pizzy, zapiekanek i wymieszać z sosami. Po ugotowaniu rukiew wodna może być dodawana do zup, takich jak minestrone, smażona z parmezanem i podawana na pieczonym ziemniaku lub lekko zwiędnięta i podawana z gotowanymi mięsami i warzywami. Rukiew wodna dobrze komponuje się ze szpinakiem, szparagami, awokado, burakami, marchewką, pomidorami, gruszkami, kiwi, pomarańczami, grejpfrutem, czosnkiem, imbirem, porami, sezamem, orzeszkami pinii, winegretem z białego wina, marmoladą pomarańczową, ryżem jaśminowym, polędwicą wieprzową, smażona jajka, szynka, łosoś, ser ricotta, ser pleśniowy, ser kozi, ser mozzarella. Liście i łodygi są bardzo nietrwałe i przechowują się tylko do czterech dni, jeśli są przechowywane w perforowanej torbie w lodówce. Zielone warzywa można również przechowywać w pozycji pionowej w szklance wody i przykryć torbą w lodówce.

Informacje etniczne / kulturowe


Rukiew wodna była od wieków stosowana w wielu różnych kulturach ze względu na jej właściwości odżywcze i właściwości lecznicze. Służyła armii rzymskiej i perskiej, wielu wierzyło, że rukiew wodna może pomóc zwiększyć wytrzymałość, odświeżyć oddech i zapobiec szkorbutowi. W Grecji około 400 roku pne Hipokrates również używał zieleni, aby zmniejszyć objawy związane z zaburzeniami krwi i wyhodował zioło w pobliżu szpitala. W XIX wieku rukiew wodna była nazywana „chlebem biedaka”, ponieważ była szeroko dostępna w przyrodzie, a pracownicy żerowali na zioło i robili bezpłatną kanapkę.

Geografia / historia


Rukiew wodna pochodzi z Europy i Azji, a dokumentacja jej istnienia sięga ponad trzech tysięcy lat temu do Fenicji, starożytnej Grecji i Portugalii. Wyhodowana z dzikiej rośliny w Europie rukiew wodna została wprowadzona do Ameryki w XVIII wieku i stała się popularna pod koniec XX wieku. Obecnie rukiew wodna występuje na wolności, na targowiskach rolniczych i specjalistycznych sklepach spożywczych w Europie, Azji, Australii, Ameryce Północnej, Środkowej i Południowej.

Polecane restauracje


Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
Lodge at Torrey Pines Grill San Diego CA 858-453-4420
Randki w North Park San Diego CA 310-955-6333
Otwórz Gym-Craft Meals San Diego CA 619-799-3675
Kreator narożny San Diego CA 619-255-2631
Union Kitchen & Tap (Encinitas) Encinitas, CA 760-230-2337
Jake's Del Mar Del Mar CA 858-755-2002
na lewą stronę San Diego CA 619-793-9221
Catania La Jolla La Jolla CA 619-295-3173
Firma piekarnicza Sweet Cheeks San Diego CA 619-285-1220
Doradztwo kreatywne Jack Monaco San Diego CA 619-318-2633
Galaxy Taco La Jolla CA 858-228-5655
Restauracja i bar Switchboard Oceanside CA 760-807-7446
The Cork and Craft San Diego CA 858-618-2463
Lauberge Del Mar Del Mar CA 858-259-1515
Reata Glen Ladera Ranch CA 949-545-2250
Katamaran San Diego CA 858-488-1081
Palik Chophouse & Bar Coronado CA 619-522-0077
Bread & Cie Café San Diego CA
Szef kuchni Justin Snyder Lakeside CA 619-212-9990
Duke's La Jolla La Jolla CA 858-454-1999
Pokaż pozostałe 1 ...
Saiko Sushi-North Park San Diego CA 619-886-6656

Pomysły na przepisy


Przepisy zawierające rukiew wodną. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Pikantna perspektywa Grillowane Brzoskwinie i Sałatka Z Rukwi Wodnej
Kamienna Zupa Wstążki szparagowe i sałatka z rukiew wodna
Miłość i cytryny Sałatka Farro z rzeżuchą wodną z kwaśnymi wiśniami
Moje nowe korzenie Pieczony groszek z czerwonej papryki z rzeżuchą
Żywność łaskawa Pappadelle z Łososia ze Szpinakiem i Pesto z Rukwi Wodnej
Tartina dla smakoszy Risotto z rzeżuchą wodną z krewetkami i przegrzebkami
Boulder Locavore Zimna Sałatka Ogórkowa z Makaronem Z Rukwą Wodną, ​​Miętą i Tostowanym Sosem Sezamowo-Imbirowym
Zainspirowany Wiosenny makaron z cukinii z groszkiem, porem i rzeżuchą
W dół Cakery Lane Dip jogurtowy z rzeżuchą wodną
Cynamon i Wanilia Tortilla z Ziemniakami, Pasternakiem i Rukwą Wodną
Pokaż pozostałe 6 ...
Przynieś radość Sałatka z Pieczonymi Ziemniakami, Quinoa i Rukwą Wodną
A Worthey Read Sok z ananasa, ogórka, rukiew wodnej, imbiru i limonki
Donna Hay Pesto z jarmużu i rzeżuchy
Zainspirowany Marchewki Imbirowo-Miso z Rukwą Wodną i Pieczonym Tofu
Kanał gotowania Rukiew Wodna Imbirowa
Gotuj prawie wszystko Pesto z rzeżuchy

Ostatnio udostępnione


Użytkownicy udostępnili rukiew wodną za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .

Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.

Udostępnij Pic 55660 Rynki wspólnotowe PCC PCC Natural Markets - Fremont
600 N 34th St Seattle WA 98103
206-632-6811
https://www.pccnaturalmarkets.com BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone
Około 289 dni temu, 24.05.2020
Komentarz osoby udostępniającej: Żywa rukiew wodna - dodaje zupom i sałatkom przyjemnego pieprznego smaku!

Udostępnij Pic 49720 Rynek produktów Noriega Noriega Produce
3821 Noriega Street San Francisco CA 94122
415-564-0370 w pobliżuDaly City, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 606 dni temu, 13.07.19

Udostępnij Pic 48681 Ralphs Ralph’s - Beverly Blvd.
9040 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048
310-278-1351 NearBeverly Hills, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 626 dni temu, 23.06.19

Popularne Wiadomości