| Przyprawy w stylu południowym | Strona główna |
Opis / smak
Szałwia jest botanicznie znana jako Salvia officinalis i ma dwie główne odmiany kulinarne: szałwia letnia i szałwia zimowa. Szałwia należy do rodziny Mint i jest blisko spokrewniona z bazylią, majerankiem i oregano. Roślina ta charakteryzuje się długimi liśćmi, które mają aksamitną miękką konsystencję. Szałwia ma aromatyczny słodko-pikantny smak.
Sezony / Dostępność
Szałwia jest dostępna przez cały rok.
Wartość odżywcza
Szałwia ma wiele właściwości odżywczych i leczniczych. Jest wyjątkowym źródłem witaminy K i ma korzystne działanie przeciwzapalne. Szałwia ma również właściwości przeciwutleniające i wykazano, że hamuje aktywność AChE w mózgu, która jest bezpośrednio związana z chorobą Alzheimera.
Aplikacje
Szałwia ma wiele zastosowań kulinarnych i może być używana zarówno w postaci świeżej, jak i suszonej. Podczas gotowania ze świeżą szałwią należy ją dodać pod koniec procesu gotowania, aby nie przesłaniać jej delikatnego smaku. Szałwia świetnie sprawdza się jako pasta do drobiu, mięsa, wieprzowiny i owoców morza. Szałwia jest często używana do deserów, sosów, herbat, makaronów i dań warzywnych.
Geografia / historia
Roślina szałwii pochodzi z regionu śródziemnomorskiego i była używana od tysięcy lat zarówno do celów kulinarnych, jak i leczniczych. Grecy i Rzymianie używali mędrca w wielu swoich rytuałach i ceremoniach, ponieważ uważano, że ma on właściwości lecznicze. Stosowano go w leczeniu ukąszeń węży, wrzodów i innych dolegliwości żołądkowo-jelitowych. W starożytności szałwia była również używana jako rodzaj środka konserwującego do mięsa, co zostało potwierdzone przez współczesną naukę, aby odpowiednio zmniejszyć psucie się mięsa. W kulturze arabskiej uważano, że Sage promował nieśmiertelność, a później w średniowieczu chronił przed złymi duchami.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Zwykłe | San Diego CA | 714-317-7072 |
