| JF Organics | Strona główna |
Opis / smak
Ogórki chińskie żółte to ogórki o owalnym kształcie, które osiągają około 25 centymetrów długości. Chińskie żółte ogórki zmieniają kolor w miarę dojrzewania, zaczynając zielone, gdy są młode, a następnie rozwijając cytrynowo-pomarańczowy, barwny wzór w miarę dojrzewania. Zielono-biały miąższ jest chrupiący o łagodnym, słodkim smaku z nutą cytryny i jabłka. Każdy ogórek zawiera wiele twardych nasion otoczonych cienką galaretowatą powłoką.
Sezony / Dostępność
Chińskie żółte ogórki są dostępne od późnej wiosny do wczesnej jesieni.
Aktualne fakty
Chińskie ogórki żółte są botanicznie klasyfikowane jako Cucumis sativus. Są to chińska odmiana dziedziczna, uważana za rzadką, nawet w Chinach. Mają bujne winorośle i są bardzo płodne, produkując setki ogórków z zaledwie kilku roślin. Chińskie żółte ogórki powinny być zbierane i używane, gdy są młode i delikatne, gdy tylko żółkną i rozwijają się paski, ponieważ nasiona i skórka stają się twarde i twarde, gdy ogórek staje się coraz bardziej żółty i dojrzały.
Wartość odżywcza
Podobnie jak inne ogórki, chińskie żółte ogórki zawierają żelazo, potas oraz witaminy C i K.
Aplikacje
Chińskie żółte ogórki mogą być używane na surowo w sałatkach lub w gotowanych zastosowaniach, takich jak zupy. Mogą być również używane jako ogórek kiszony. Ponieważ ich skórka nie jest gorzka, nie jest konieczne jej usuwanie przed jedzeniem. Chiński żółty ogórek może być użyty w stylizowanej na Syczuanie sałatce z tłuczonego ogórka, znanej jako „pai huang gua”, która obejmuje ogórki zaprawione olejem z sezamu, sosem sojowym, octem ryżowym, czosnkiem, chili lub pieprzem syczuańskim. Można je stosować na kanapkach i talerzach crudité, a także dobrze komponować z innymi warzywami, takimi jak groszek cukrowy, pomidory, zielona papryka i cebula. Przechowuj ogórki w torbie w lodówce, gdzie przetrwają kilka dni.
Informacje etniczne / kulturowe
W medycynie chińskiej ogórki są uważane za chłodzące pożywienie i często je się je podczas gorących, wilgotnych miesięcy letnich. Chińczycy często używają ogórków do smażenia frytek i zup.
Geografia / historia
Ogórki po raz pierwszy znaleziono w Indiach. Rozprzestrzeniły się do starożytnej Grecji i Rzymu, zanim zostały przywiezione do Chin, gdzie istnieją pisemne wzmianki o ogórkach z około V wieku pne. Nie jest jasne, kiedy powstały chińskie żółte ogórki, ale w Chinach istnieje wiele odmian. Chińskie żółte ogórki są najczęściej uprawiane przez ogrodników domowych i czasami są dostępne na targach rolniczych i specjalistycznych sklepach spożywczych w Stanach Zjednoczonych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające chińskie żółte ogórki. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Cluster Cookery | Żółta Chińska Zupa Ogórkowa |
