| Coleman Family Farms | Strona główna |
Opis / smak
Nepitella to wieloletnia roślina zielna, która rozprzestrzenia się poziomo poprzez podziemne kłącza. Jest to krzaczaste zioło, które wytwarza małe, puszyste liście o odcieniu szarozielonym. Roślina kwitnie wiosną, wytwarzając drobne, bladofioletowe kwiaty, które są bardzo aromatyczne, a także jadalne. Mocny i charakterystyczny drzewny smak Nepitelli jest opisywany jako połączenie mięty, oregano i bazylii.
Sezony / Dostępność
Nepitella jest dostępna w miesiącach letnich i jesiennych, a jej szczytowa dostępność przypada na koniec lata.
Aktualne fakty
Nepitella jest również znana w Rzymie jako Calamint lub Lesser Calamint and Mentuccia. Należy do rodziny mięty i botanicznie sklasyfikowany jako Calamintha nepeta. Nazwa rodzaju pochodzi od greckiego słowa kalos oznaczającego piękny i naśladujący znaczenie mięty. Nepitella to stosunkowo nieznane włoskie zioło, które szybko trafia do potraw w restauracjach w całych Stanach Zjednoczonych.
Wartość odżywcza
Podobnie jak wiele innych ziół z rodziny miętowej, herbata z Nepitelli może być stosowana w leczeniu dolegliwości żołądkowych.
Aplikacje
To miętowe zioło jest tradycyjnie łączone z potrawami z grzybów lub karczochów w rodzimej Toskanii. Jest częściej stosowany w pikantnych potrawach, a jego mocny smak doskonale komponuje się z bogatymi tłustymi mięsami, takimi jak wieprzowina, jagnięcina, wołowina i pikantna włoska kiełbasa. Posiekaj Nepitellę i dodaj do makaronów lub smażonych warzyw w przepisach, w których tradycyjnie stosuje się oregano. Użyj jako świeżej dekoracji zamiast bazylii do pizzy lub dodaj do grillowanej letniej dyni, aby dodać pikantny cytrynowy akcent. Podobnie jak oregano, może z łatwością pokonać potrawę i należy go używać oszczędnie. Nepitella można suszyć i przechowywać w hermetycznym pojemniku w chłodnym i suchym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
W średniowieczu Nepitella była używana jako środek wspomagający trawienie i lek na bezsenność.
Geografia / historia
Nepitella pochodzi z Toskanii we Włoszech, gdzie często rośnie dziko lub rośnie wzdłuż brukowanych ścieżek i żywopłotów. Od tego czasu został naturalizowany w całej Europie Południowej i na północy do Wielkiej Brytanii. Dobrze rośnie w ogrodach i staje się coraz powszechniejszym ziołem uprawianym przez drobnych rolników i sprzedawanym na lokalnych targach rolniczych w USA. Nepitella wymaga bardzo mało wilgoci i rozwija się w dobrze przepuszczalnych glebach, gdzie jest dużo słońca.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Nepitella. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Adri Barr Crocetti | Pieczarki & Cukinia z Nepitellą i Włoską Pietruszką | |
| Emiko Davies | Ovoli i Nepitella Pappardelle | |
| Emiko Davies | Duszone Karczochy z Calamintą |
