Opis / smak
Ignamy jubilerskie są od średnich do dużych rozmiarów, jajowate i cylindryczne ze zwężającymi się końcami. Szorstka skóra ma brązowo-różowy odcień i często jest nakrapiana ciemniejszymi plamami i słabymi liniami. Jest również pokryty drobnymi włoskami i płytkimi oczami. Miąższ jest intensywnie pomarańczowy, zwarty, gęsty i wilgotny. Po ugotowaniu ignamy Jewel zachowują swój jasny pomarańczowo-żółty odcień i oferują wilgotną, skrobiową i puszystą konsystencję. Ma słodki smak z subtelną ziemistością i nutami kasztanów.
Sezony / Dostępność
Ignamy jubilerskie są dostępne przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na jesień i zimę.
Aktualne fakty
Ignamy klejnotowe, botanicznie sklasyfikowane jako Ipomoea batatas, są warzywami korzeniowymi i należą do rodziny Convolvulaceae lub powoju. Nie jest to prawdziwy ignam, ale raczej odmiana słodkich ziemniaków o pomarańczowym miąższu. Przemianowany ze słodkich ziemniaków na ignam jako sposób na odróżnienie słodkich ziemniaków o pomarańczowym miąższu od słodkich ziemniaków o białym miąższu, bataty takie jak Jewel są wymagane przez USDA, aby oznaczać je zarówno jako ignamy, jak i słodkie ziemniaki, chociaż ten drugi jest powszechnie spadł na dzisiejszym rynku. Ignamy Jewel są cenione ze względu na ich słodki smak i są wykorzystywane w wielu słodkich i pikantnych zastosowaniach kulinarnych.
Wartość odżywcza
Ignamy jubilerskie są bogate w beta-karoten, błonnik pokarmowy, witaminę B6, witaminę C, potas, żelazo i wapń.
Aplikacje
Ignamy Jewel najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak pieczenie, pieczenie, gotowanie na parze i zacieranie, i są używane zarówno do przetworów słodkich, jak i pikantnych. Jagody Jewel mogą być pieczone lub pieczone i podawane jako takie lub z dodatkowymi składnikami. Można je również kroić na połówki lub kawałki, a następnie gotować na parze i rozgniatać lub przecierać, aby zrobić zupy, nadzienia do ciast, gnocchi, kremy i sosy. Pokrojone w kostkę lub pokrojone w plastry ignamy Jewel można również dodawać do haszu śniadaniowego, risotto lub jako farsz do ciast ręcznych, takich jak empanadas. Pokrojone w patyki lub krążki ignamy Jewel można upiec na frytki. Bezpłatne smaki to papryka, szalotka, limonka, kolendra, szałwia, jabłko, bekon, drób, masło, jogurt grecki, miód, syrop klonowy, kminek, tymianek, papryczka chili, pekan, feta i parmezan. Podczas przechowywania należy unikać przechowywania w lodówce, ponieważ powoduje to szybsze zepsucie się ignamu. Jewel ignamy zachowają trwałość do czterech tygodni, jeśli są przechowywane w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
Słodki ziemniak od dawna jest ważną rośliną spożywczą na całym świecie. Dziś, obok granatu i beauregarda, Jewel jest jednym z najczęściej uprawianych i spożywanych słodkich ziemniaków na rynku amerykańskim. W Stanach Zjednoczonych słodkie ziemniaki o pomarańczowym miąższu od czasu ich przybycia na rynek są nazywane ignamami. Nadano im nazwę ignam, aby odróżnić je od typu o białym miąższu. Prawdziwe ignamy, należące do rodziny Dioscoreaceae, są rzadko uprawiane w Stanach Zjednoczonych.
Geografia / historia
Większość ignamów, jakie znamy w Stanach Zjednoczonych, to botaniczne słodkie ziemniaki i pochodzi z prehistorycznej tropikalnej Ameryki, a konkretnie z Ekwadoru i Peru. Pochrzyn Jewel powstał w Stanach Zjednoczonych w połowie XX wieku i jest obecnie szeroko dostępny w całych Stanach Zjednoczonych w specjalistycznych sklepach spożywczych i na targach rolniczych.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Farm Fresh Meals | Widok CA. | 760-707-2383 |
| Sheraton Carlsbad (7 mil) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Jewel Yams. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
