| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | słuchać |
Hodowca
| Loo Loo Farms |
Opis / smak
Pomidory Ananas Noire to wielokolorowe pomidory befsztykowe, charakteryzujące się dużym rozmiarem i lekko spłaszczonym kształtem kuli z prążkami. Ich skóra dojrzewa do ciemnofioletowo-czerwonego z zielonym rumieńcem i zielonymi łopatkami, a ich miąższ ma piękne i charakterystyczne smugi w kolorze różowym, czerwonym, zielonym i żółtym. Oferują głęboki, wędzony i bogaty smak, który zaczyna się słodko z nutą cytrusów przypominających ananasa, a kończy z cierpkim i kwaśnym odcieniem. Miąższ mięsny jest kremowy, delikatny i soczysty, z niewielką ilością nasion. Ananas Noire to nieokreślona odmiana pomidora, co oznacza, że roślina będzie rosnąć pionowo i zawiązywać owoce aż do przymrozków i może osiągnąć około sześciu stóp wysokości. Jest zalecany do umieszczania w klatkach lub kratowaniu, aby wspierać niewiarygodnie obfite plony dużych, ważących od jednego do dwóch funtów owoców.
Sezony / Dostępność
Pomidory Ananas Noire są dostępne w połowie lata.
Aktualne fakty
Ananas Noire jest odmianą zapylaną swobodnie, co oznacza, że zachowane nasiona będą rozmnażać tę samą odmianę, gdy zostaną posadzone w następnym roku, chyba że nastąpi naturalne zapylenie krzyżowe lub spontaniczna mutacja. Pomidory, pierwotnie nazwane Solanum lycopersicum przez Carla Linnaeusa, są botanicznie określane jako Lycopersicon esculentum, jednak współczesne badania zachęcają do powrotu do pierwotnej klasyfikacji.
Wartość odżywcza
Pomidory są bogate w witaminy A i C, które są ważne dla zdrowia oczu, skóry, kości i zębów oraz są pełne błonnika. Pomidory są również dobrze znane z tego, że zawierają likopen, będący przeciwutleniaczem, który może pomóc chronić przed rakiem prostaty i chorobami serca. Są dobrym źródłem wapnia i żelaza, a także witaminy B i potasu, dzięki czemu skutecznie obniżają poziom cholesterolu i ciśnienie krwi.
Aplikacje
Wielkość pomidora Ananas Noire sprawia, że idealnie nadaje się do krojenia na kanapki i burgery, a jego wyjątkowa kolorystyka sprawia, że jest pięknym dodatkiem do świeżych sałatek lub tac wegetariańskich. Spróbuj Ananas Noire w sałatce ułożonej w stosy, pokrojonej wzdłuż i ułożonej z awokado i mozzarellą lub użyj jej do przygotowania smacznego sosu pomidorowego. Pomidory dobrze komponują się ze świeżymi ziołami i miękkimi, mlecznymi serami, a także cytrusami, oliwą z oliwek, jajami, śmietaną, orzechami laskowymi, orzeszkami pinii, ananasem, owocami morza lub grillowanymi i pieczonymi mięsami i drobiem. Podobnie jak inne pomidory, pomidory Ananas Noire należy przechowywać w temperaturze pokojowej do momentu dojrzałości, po czym chłodzenie może spowolnić rozkład. Pomidory Ananas Noire mają niezwykle kremowy i miękki miąższ, dlatego nie są dobrze przechowywane i należy je wykorzystać jak najszybciej po zbiorach.
Informacje etniczne / kulturowe
„Ananas Noire” to francuska nazwa, która tłumaczy się jako „czarny ananas”.
Geografia / historia
Pomidor Ananas Noire wyłonił się z plastra pomidorów ananasowych w Belgii jako naturalne skrzyżowanie pomidora ananasowego i nieznanego czarnego pomidora. Został opracowany i ustabilizowany przez belgijskiego ogrodnika Pascala Moreau i został wprowadzony na rynek w 2005 roku. Mówi się, że Ananas Noire dobrze produkuje we wszystkich strefach odporności roślin USDA, ale należy pamiętać, że jest to pomidor późny sezon i może przyjmować osiemdziesiąt pięć dni na dojrzewanie i rozwój po przesadzeniu.
