Opis / smak
Ziemniaki Huamantanga są od małych do średnich rozmiarów i mają wydłużony, podłużny i cylindryczny kształt. Cienka, gładka skóra jest od brązowej do jasnobrązowej, nakrapiana ciemnobrązowymi plamami o różnej wielkości i ma kilka średnio osadzonych oczu rozsianych po całej powierzchni. Pod skórą jędrny miąższ jest bladożółty do złotego, suchy i gęsty. Po ugotowaniu ziemniaki Huamantanga mają aksamitną, woskową konsystencję o bogatym, ziemistym smaku.
Sezony / Dostępność
Ziemniaki Huamantanga są dostępne w Peru latem i jesienią.
Aktualne fakty
Ziemniaki Huamantanga, botanicznie sklasyfikowane jako Solanum tuberosum, są popularną odmianą w Peru, należącą do rodziny psiankowatych Solanaceae. Znane również jako Juito Rojo, ziemniaki Huamantanga pochodzą od małej wioski Huamantanga, która znajduje się na wyżynach Andów. Ziemniaki Huamantanga są popularną odmianą spotykaną na lokalnych rynkach w górskich wioskach Peru i są preferowane ze względu na ich gładką konsystencję, łagodny smak i wszechstronność w zastosowaniach kulinarnych.
Wartość odżywcza
Ziemniaki Huamantanga zawierają błonnik, potas, witaminę C, magnez oraz trochę żelaza i witaminy B6.
Aplikacje
Ziemniaki Huamantanga najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak gotowanie, gotowanie na parze, smażenie i zacieranie. Cienka skórka bulwy bardzo łatwo się łuszczy po ugotowaniu, a smak jest neutralny, co pozwala łączyć ją z wieloma różnymi przyprawami i przyprawami. Ziemniaki Huamantanga są powszechnie krojone i przerabiane na frytki, gotowane na gulasz lub tłuczone i podawane pod pieczonym mięsem. Można je również gotować i wrzucać do sałatek zielonych i ziemniaczanych, przecierać lub pokroić w kostkę i stosować jako zagęszczacz w zupach. W Peru ziemniaki Huamantanga są używane w tradycyjnej potrawie aji de gallina, która jest gulaszem z kurczaka w śmietanie, składającym się z gotowanych jajek, oliwek, ziemniaków i chleba oraz papas a la diable con queso derretido, czyli potrawy ziemniaczanej pokrytej pikantny, topiony ser. Ziemniaki Huamantanga dobrze komponują się z pomidorami, grzybami, porami, cebulą, czosnkiem, goździkami, kminkiem, ziołami, takimi jak kolendra, rozmaryn, estragon i tymianek, chili, mięsami, takimi jak wieprzowina, drób i wołowina, ryż, komosa ryżowa, kuskus i kukurydza. Bulwy będą przechowywać 2-4 tygodnie w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
Nazwy ziemniaków Huamantanga pochodzą od małej wioski Huamantanga w prowincji Canta w Peru. Nazwa Huamantanga oznacza „miejsce, w którym siedzą sokoły” i jest odpowiednia ze względu na wysokie wzniesienie wioski w górach. We wsi mieszka mniej niż pięćset mieszkańców, a głównym źródłem dochodu jest uprawa warzyw, ziemniaków i zbóż, a także hodowla zwierząt hodowlanych do produkcji sera. Podczas głównych zbiorów latem wiele mniejszych ziemniaków uprawianych w Huamantanga zamienia się w chunos, co jest starożytnym procesem naturalnej liofilizacji ziemniaków przy użyciu zimnych temperatur nocnych do zamrożenia i ciepłych temperatur w ciągu dnia do odwodnienia. Aby zrobić chunos, małe bulwy są suszone, zamrażane i tupane, aby usunąć skórkę i nadmiar wody. Po zakonserwowaniu te liofilizowane ziemniaki mają wyjątkowo długi okres przechowywania i mogą służyć przez wiele lat. W Huamantanga chunos są często ofiarowywane przodkom wioski jako ofiary za ołtarze podczas księżycowych nocy, w podziękowaniu za zapewnienie im plonów i obfite zbiory.
Geografia / historia
Ziemniaki Huamantanga pochodzą z Peru i były uprawiane w małych górskich wioskach od tysięcy lat. Bulwa była po raz pierwszy znana w Huamantanga, małej wiosce w dorzeczu rzeki Chillon i prowincji Canta, a inne regiony, takie jak Cusco, Lima, Huanuco, Huancavelica, Junin, Apurimac, Cerro de Pasco i Ancash mogą również uprawiać tę odmianę sezonowo. Obecnie ziemniaki Huamantanga są w dużej mierze zlokalizowane na rynkach w Peru i można je również znaleźć w wybranych regionach Ameryki Południowej, szczególnie w wioskach w Andach.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili ziemniaki Huamantanga za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Square Vea Plaza Vea w pobliżuSantiago de Surco, Cuzco, Peru Około 647 dni temu, 6/02/19 Komentarze osoby udostępniającej: Fresh!  Wong Supermarket Wong Milflores Lima Peru w pobliżuSantiago de Surco, Cuzco, Peru Około 651 dni temu, 29.05.19 Komentarze osoby udostępniającej: Huamantanga to podstawa w gospodarstwach domowych w Limie Peru .. |
