Opis / smak
Yamaimo składa się z wydłużonych cylindrycznych korzeni o szorstkiej teksturowanej skórze. Jego blade odcienie ziemi skrywają śnieżnobiały miąższ, który jest rześki i prawie bez smaku. Chociaż w całości chrupiący, po startym miąższu staje się podobny do kleju ze względu na dużą zawartość śluzu, który pozwala korzeniom na magazynowanie wody. Dzięki lepkiej konsystencji i właściwościom glutenu ten korzeń jest lepiej umiejscowiony w kuchni.
Sezony / Dostępność
Rzadko Yamaimo jest zwykle zbierany jesienią i zimą.
Aktualne fakty
Yamaimo jest botanicznie klasyfikowany jako Dioscorea opposita. Yamaimo to warzywo korzeniowe uprawiane do podobnych celów kulinarnych jak ignamy i ziemniaki, ponieważ jego miąższ jest stosunkowo bogaty w skrobię i gluten. Jego popularne nazwy potoczne to nagaimo (długi ziemniak), ignam górski, ignam chiński i ignam japoński.
Aplikacje
Korzeń yamaimo jest często używany jako spoiwo w potrawach z makaronem lub jako pasta tororo. W przeciwieństwie do zwykłego ignamu, można go używać na surowo, nadając chrupiącą konsystencję sushi, sashimi i sałatkom. Yamaimo jest również preferowanym warzywem do tempury. Jeśli używasz go jak zwykłego ignamu, yamaimo może być duszone, pieczone i pieczone. Ze względu na brak aromatu jest wzbogacony pikantnymi ziołami, przyprawami i słodkimi sosami.
Informacje etniczne / kulturowe
Yamaimo jest japońskim i można je przetłumaczyć jako ziemniak górski (yame) (imo).
Geografia / historia
Korzeń Yamaimo pochodzi z Japonii i był tam uprawiany od epoki kamienia łupanego. Rośnie w Chinach, Korei i Japonii. Po zbiorach korzenie Yamaimo są często cięte na mniejsze kawałki i przechowywane w trocinach w celu ochrony ich wilgoci i tekstury.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Sushi Tadokoro | San Diego CA | 619-347-2792 |
| Bridges at Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające korzeń Yamaimo. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Użytkownicy udostępnili Yamaimo Root za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Produkty specjalne Specjalność Procuce 1929 Hancock St San Diego CA 92138 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 414 dni temu, 21.01.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Mountain Yams w sezonie  Los Altos Ranch Markets Los Altos Ranch Market - Indian School Road 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com BliskoFeniks, Arizona, Stany Zjednoczone Około 428 dni temu, 07.01.2020  Tan Phat Tan Phat Oriental Market 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 NearFeniks, Arizona, Stany Zjednoczone Około 429 dni temu, 06.01.2020  Tokyo Central Tokyo Central - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Yorba Linda CA 92886 714-386-5510 NearYorba Linda, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 620 dni temu, 29.06.19  Zamek El Castillo Carniceria / Food Market 11924 Footjill Blvd Sylmar CA 91342 818-834-3350 NearPacoima, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 620 dni temu, 29.06.19  Targ Lotte Targ Lotte 2135 Foothill Blvd La Canada Flintridge CA 91011 818-957-8184 NearLa Crescenta-Montrose, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 620 dni temu, 29.06.19  Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 NearWenecja, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 621 dni temu, 28.06.19  Tokyo Central Tokyo Central 2975 Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-751-8433 NearMetro na południowym wybrzeżu, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 628 dni temu, 21.06.19  Mitsuwa Marketplace BliskoSan Diego, CA, Stany Zjednoczone Około 691 dni temu, 19.04.19  H Mart BliskoPoway, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 713 dni temu, 28.03.19 |
