Opis / smak
Orzechy kokosowe Kappadam mają średnią średnicę od 12 do 15 cm i mają kształt od okrągłego, elipsoidalnego do owalnego. Istnieje zewnętrzna, niejadalna i włóknista łuska o barwie od brązowej do jasnobrązowej, która otacza ciemnobrązową, twardą skorupę, aw zależności od tego, w jaki sposób jest sprzedawany, łupina orzecha kokosowego może mieć nienaruszoną, usuniętą lub częściowo widoczną na wierzchu. Pod skorupą warstwa mięsa, zwana również mięsem, jest biała, tłusta, gęsta i chrupiąca, otaczając jamę wypełnioną wodą. W miarę dojrzewania orzecha kokosowego woda jest wchłaniana, a miąższ staje się grubszy. Spożywane na świeżo orzechy kokosowe Kappadam mają kremową, śliską i chrupiącą konsystencję o bogatym, tropikalnym, słodko-orzechowym smaku.
Sezony / Dostępność
Kokosy Kappadam są dostępne przez cały rok w południowo-wschodniej Azji.
Aktualne fakty
Kokosy Kappadam, botanicznie sklasyfikowane jako Cocos nucifera, to wielowarstwowe pestkowce rosnące na wysokiej, smukłej palmie należącej do rodziny Arecaceae lub palm. Palmy kokosowe pochodzą z nizinnych, tropikalnych terenów z obfitym zaopatrzeniem w wodę, a orzechy kokosowe Kappadam są uprawiane głównie na plantacjach w Tajlandii i Indiach, wykorzystywane lokalnie i eksportowane na niewielką skalę do Azji Środkowej i Europy. Eksportowane orzechy kokosowe są uważane za produkt specjalny sprzedawany na lokalnych rynkach dla konsumentów, którzy cenią kuchnię Azji Południowo-Wschodniej i słodki smak mięsa. Orzechy kokosowe Kappadam są sprzedawane na wielu etapach dojrzałości, od zielonych, młodych i pełnych wody do dojrzałych, twardych i brązowych, z dużą zawartością miąższu. W zależności od sprzedawcy, łuskę można częściowo usunąć, a skorupkę można przeszlifować i wypolerować, zwykle olejem kokosowym, aby nadać kokosowi przyjemny wygląd.
Wartość odżywcza
Orzechy kokosowe Kappadam są doskonałym źródłem miedzi, błonnika, manganu i kwasów tłuszczowych, które są wykorzystywane w celu uzyskania energii i lepszego wchłaniania składników odżywczych. Orzechy kokosowe zawierają również potas, żelazo, witaminę C, cynk i kwas foliowy i są znane z pewnych właściwości przeciwgrzybiczych i przeciwbakteryjnych.
Aplikacje
Orzechy kokosowe Kappadam najlepiej nadają się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych, takich jak gotowanie na wolnym ogniu, pieczenie i pieczenie. Gdy orzech kokosowy jest młody, można go zdjąć i wypić wodę znajdującą się w komorze. Miąższ można również nabierać łyżką, a gdy kokos dojrzewa, miąższ staje się gęstszy od oleju. Oprócz świeżego spożycia orzechy kokosowe Kappadam można prażyć, aby uzyskać słodszy smak, a przygotowane w ten sposób miąższ można łatwo usunąć ręcznie ze skorupki. Mięso i mleko można również stosować w wielu różnych deserach, w tym lepkim ryżu, ciastach, ciastach, puddingach i lodach, a miąższ można suszyć w celu przedłużonego użytkowania. W Azji południowo-wschodniej mleko z orzechów kokosowych Kappadam jest powszechnie dodawane do zup i curry, a mięso można trzeć do dań z ryżu lub do gotowanych mięs. Kokosy Kappadam dobrze komponują się z limonką, mięsem, takim jak drób, wieprzowina, wołowina i ryby, owocami morza, imbirem, owocami takimi jak truskawki, mango, cytrusy i ananasem, migdałami i czekoladą. Świeże, całe orzechy kokosowe zachowają trwałość do czterech miesięcy, jeśli są przechowywane nieotwarte w temperaturze pokojowej.
Informacje etniczne / kulturowe
Palmy kokosowe są uważane za jedną z najważniejszych ekonomicznie roślin uprawianych w tropikach ze względu na jej wszechstronność jako surowiec eksportowy. Wykorzystywane do wielu różnych potraw kulinarnych, orzechy kokosowe, takie jak odmiana Kappadam, można spożywać na świeżo, ale są również używane do wytwarzania oleju kokosowego. Olej jest tłoczony z wysuszonego miąższu lub mięsa, znanego jako kopra, i może być przetwarzany i wysyłany na cały świat. Olej kokosowy stał się popularnym olejem spożywczym w Stanach Zjednoczonych, sprzedawanym jako zdrowe źródło tłuszczów nasyconych i jako olej o długim okresie przydatności do spożycia. Kokosy są również używane jako włókna, liście i twarda skorupa. Liście palmy i włókna kokosowe z łuski są używane do tkania koszy i mat, konstruowania lin i są wykorzystywane jako zwykły materiał konstrukcyjny. Muszle stały się również trwałym materiałem używanym do produkcji misek i sztućców i są sprzedawane na całym świecie.
Geografia / historia
Kokosy Kappadam pochodzą z tropikalnych, nisko położonych regionów Azji Południowo-Wschodniej, w szczególności z Indii i Tajlandii, i rosną dziko od czasów starożytnych. W dzisiejszej uprawie odmiana ta jest uprawiana na mniejszą skalę na małych plantacjach i jest wykorzystywana lokalnie, a także eksportowana do Azji Środkowej i Europy. Kokosy Kappadam przedstawione na powyższym zdjęciu znaleziono na Centralnym Zielonym Rynku w Ałmaty w Kazachstanie. Chociaż nie są one powszechnie spożywane w tradycyjnej kuchni kazachskiej, a kraj ten koncentruje się na potrawach mięsnych, orzechy kokosowe są importowane, aby zaspokoić niewielkie zapotrzebowanie rynku na produkty tropikalne. Kokosy Kappadam są powszechnie spotykane na Sri Lance, w Indiach, Chinach i Tajlandii, ale można je również znaleźć selektywnie w innych regionach Azji i Europy.
Ostatnio udostępnione
Użytkownicy udostępnili Kappadam Coconut za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Kazakhstanfilm, Ałmaty, Kazachstan Eco Fresh Market Dzielnica Kazachstanu Około 379 dni temu, 25.02.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Kokosy w wygodnym sklepie warzywno-owocowym w Ałmaty  Zhibek Zholy 53, Ałmaty, Kazachstan Zielony rynek Zhibek zholy 53 Około 411 dni temu, 24.01.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Kokosy importowane z Azji Południowo-Wschodniej na Green Market |
