Opis / smak
Charakterystyczny szmaragdowozielony, malutki tsoi ma ciemnozielone delikatne łodygi i małe, łyżeczkowate liście. Oferując lekko musztardowy smak przypominający łagodny szpinak i zbierany w wieku około dziesięciu dni, ta miniaturowa sałata doskonale nadaje się do gotowania lub sałaty.
Sezony / Dostępność
Malutkie tah tsoi uprawiane lokalnie w Kalifornii są dostępne przez cały rok.
Aplikacje
Niezbędny składnik autentycznej kuchni chińskiej. Te bardzo młode liście tworzą smaczne pesto do krakersów. Dodaj surowe do mieszanych zielonych sałatek i kanapek. Dusić lub smażyć z warzywami. Idealny dodatek do zup. Aby uzyskać doskonałą sałatkę, połącz dwie łyżki miodu, jedną łyżkę musztardy Dijon i jedną czwartą szklanki białego lub czerwonego octu w małej misce. Powoli wlewaj pół szklanki oleju rzepakowego, ciągle mieszając lub ubijając. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. W dużej misce sałatkowej wrzuć półtora funta malutkiego tah tsoi, pół funta cienko pokrojonych pieczarek i jedną czwartą szklanki nasion słonecznika. Ułożyć na ozdobnych talerzach sałatkowych skropić winegretem i udekorować wiśniami, łezką lub pomidorami winogronowymi. Miniaturowe tah tsoi jest powszechnie stosowane w mieszankach sałat mesclun. Aby przechowywać, zawiń w plastikową lodówkę. Użyj natychmiast.
Geografia / historia
Należący do rodziny Brassicaceae, wymawiany Brass-ih-KAY-see-ee, znany również jako musztarda szpinakowa i kapusta pekińska, energiczne leśne rośliny zielone mogą tolerować zarówno ciepło, jak i zimno podczas sadzenia wiosną, latem i jesienią.
