| Loo Loo Farms |
Opis / smak
Liście tytoniu to długie, eliptyczne zielone liście. Są zróżnicowanej wielkości, z największymi liśćmi, które występują u podstawy rośliny, osiągając długość około 60 centymetrów. Liście tytoniu mają krótkie włosy, które wydzielają żółtą substancję zawierającą nikotynę. Sama roślina jest jednorocznym ziołem o pięciopłatkowych kwiatach w kształcie trąbki. Świeżo ścięte liście tytoniu mają trawiasty zapach. Liście mają ostry, korzenny smak, który przypomina chrzan i pieprz.
Sezony / Dostępność
Liście tytoniu są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Liście tytoniu są botanicznie klasyfikowane jako Nicotiana tabacum i należą do rodziny bakłażanów. Chociaż są najbardziej znane z suszenia i używania do palenia, mają długą historię stosowania w medycynie przez rodzime kultury. Szefowie kuchni w kontrowersyjny sposób zaczęli wykorzystywać liście tytoniu w kuchni, aby uzyskać bardziej złożony smak potraw. Jednak jedzenie samych liści jest trudne dla żołądka. Spożywanie dużej ilości liści może być TOKSYCZNE, ponieważ zawierają nikotynę. Istnieje wiele doniesień o tym, że kombajny zachorowały na liście. Nastolatkom, kobietom w ciąży i osobom z chorobami serca zaleca się unikanie tytoniu, w tym potraw przygotowanych z liści tytoniu.
Wartość odżywcza
Liście tytoniu zawierają duże ilości białka, aw 1981 r. Organizacja Rolnictwa i Rolnictwa Światowej Organizacji Zdrowia stwierdziła, że liście mogą być używane jako żywność funkcjonalna. Stwierdzono, że ekstrakty białka z liści tytoniu zawierają aminokwasy i lizynę, ale nie zawierają nikotyny. Wiemy jednak, że nikotyna znajdująca się w liściach tytoniu, zwłaszcza gdy jest produkowana do palenia tytoniu, uzależnia i przyczynia się do wzrostu raka. Palenie suszonych liści tytoniu w postaci papierosów i tytoniu fajkowego jest szkodliwe, ponieważ dym jest silnie rakotwórczy.
Aplikacje
Liście tytoniu są zwykle zbierane, następnie suszone i używane do palenia fajki lub papierosów. Coraz częściej są jednak wykorzystywane w kuchni, gdzie dają subtelne, gorzkie ciepło. Mogą być gotowane z ryżem lub używane do wędzenia mięs, takich jak dziczyzna i ryby. Londyńska firma Artisan du Chocolat dodaje również całe liście do batonów czekoladowych. Władze ostrzegają, że liście tytoniu należy spożywać ostrożnie. Aby przechowywać świeże liście tytoniu, umieść je w torebce z toaletą w lodówce, gdzie będą trwać do tygodnia.
Informacje etniczne / kulturowe
Liście tytoniu są używane w medycynie od wieków. Meksykańscy lekarze używali świeżych liści, aby złagodzić bóle głowy. W Kolumbii świeże liście są używane w okładach, które są umieszczane na zewnątrz na wrzodach i ranach. W Afryce suszone liście są używane w leczeniu wrzodów. Istnieją również „magiczne” właściwości przypisywane liściom tytoniu. Majowie w Meksyku myśleli kiedyś, że mają moc ochronną. Niektóre społeczności rdzennych Amerykanów używają tytoniu jako części świętych rytuałów i używany w ten sposób nie wiąże się z uzależnieniem i niekorzystnymi skutkami zdrowotnymi.
Geografia / historia
Liście tytoniu pochodzą z rośliny tytoniu. Jego dokładne pochodzenie nie jest znane, ale uważa się, że pochodzi z Ameryki Południowej około 200 000 lat temu. Tytoń, jaki znamy dzisiaj, jest prawdopodobnie hybrydą Nicotiana sylvestris, Nicotiana tomentosiformis i Nicotiana otophora, które były rodzime na Karaibach. Jednak podobnie jak pszenica i inne komercyjne uprawy, Tytoń wygląda dziś zupełnie inaczej niż jego dzicy przodkowie. Nie występuje również na wolności. Mówi się, że rdzenni mieszkańcy Karaibów Arawak i Taino najpierw używali i uprawiali Tytoń, używając go zarówno dla przyjemności, jak i do celów leczniczych i duchowych. W 1492 roku Comumbus i jego odkrywcy przywieźli do Hiszpanii nasiona i liście. W XVI wieku tytoń został wprowadzony do Francji, a stamtąd rozprzestrzenił się na resztę Europy, a następnie do Azji. W Anglii Tudorów po raz pierwszy pomyślano o tytoniu jako o cudownym leku. W XIX wieku lekarze zaczęli rozpowszechniać informacje o szkodliwym wpływie tytoniu po odkryciu, że zawiera on nikotynę. Jednak stało się to modne, gdy gwiazdy zaczęły promować palenie dla przyjemności.
