Opis / smak
Wanilia pochodzi z rodzaju orchidei, Vanilla planifolia i jest drugą po szafranie najdroższą przyprawą na świecie. Wanilia to długa, wąska fasola wypełniona nasionami, która ma zielonkawo-żółte strąki. Ma słodki aromat z drzewnym lub dymnym posmakiem, podobny do czystego ekstraktu z wanilii.
Sezony / Dostępność
Ziarna wanilii są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Wanilia to jeden z najpopularniejszych aromatów na całym świecie. Po zebraniu ziarna przechodzą proces obróbki laserem trwający około 6 miesięcy, podczas którego są moczone w gorącej wodzie, zwijane w koc, aby się `` pocić '', suszone na słońcu, a następnie przechowywane w wentylowanym pomieszczeniu w celu powolnej fermentacji i uzyskania niepowtarzalnego aromatu. smak.
Wartość odżywcza
Ziarna wanilii zawierają niewielkie ilości mikroelementów, takich jak wapń, potas, żelazo i cynk. Wanilia zawiera również witaminy z grupy B, które są ważne w regulacji metabolizmu i układu nerwowego.
Aplikacje
Ziarna wanilii są najbardziej znane ze swoich zastosowań deserowych, takich jak lody, sosy, cukierki, sosy śmietanowe, puddingi i kremy. Ziarna wanilii można również mieszać z cukrem i używać do wypieków, które poprawią ogólny smak. Ziarna wanilii można również używać do przyprawiania sosów do kurczaka, owoców morza, cielęciny i czerwonego mięsa. Ziarno wanilii najlepiej przechowywać w hermetycznym pojemniku w chłodnym, ciemnym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
Aztekowie używali tej fasoli w napojach czekoladowych. Montezumie, meksykańskiemu cesarzowi przypisuje się wprowadzenie aromatu wanilii do Corteza, hiszpańskiego odkrywcy. Cortez w XVI wieku chętnie zabrał te smakowite ziarna wanilii do Europy. Specjalny napój z lasek wanilii i ziaren kakaowca stał się ulubieńcem europejskiej arystokracji.
Geografia / historia
Wanilia pochodzi z Meksyku oraz Ameryki Łacińskiej i jest jedyną owocującą orchideą. Hiszpańscy konkwistadorzy po raz pierwszy odkryli ziarno wanilii w epoce eksploracji. Ziarna wanilii zostały następnie przewiezione do Europy i rozpowszechnione w całym regionie. Francuzi i Hiszpanie próbowali zasadzić fasolę wanilii na Polinezji Francuskiej i na Madagaskarze, ale odnieśli niewielki sukces z powodu braku pszczoły Melipone. Ziarna wanilii są wycinane z winorośli, gdy są jeszcze zielone i utwardzane przez pocenie, proces trwający do sześciu miesięcy, który daje typowy czarny kolor i wyraźny smak. Dziś Madagaskar i Meksyk słyną z uprawy najwyższej jakości ziaren wanilii, które są doskonale peklowane. Ziarna wanilii są uprawiane na Madagaskarze, w Meksyku, Indonezji i Tahiti.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Róża | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Lepsza kawa Buzz (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-487-5562 |
| Piec do kawy Dark Horse | San Diego CA | 808-647-4494 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Złote drzwi | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Ketch Grill and Taps | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Better Buzz Coffee (San Marcos) | San Marcos CA | 760-471-3899 |
