| Food Buzz: History of Cherry | słuchać |
Opis / smak
Wiśnie wyróżniają się kwasowością i szkarłatnym, czarnym kolorem skórki. Owoce są małe, ale pulchne i zaokrąglone. Skórka owocu jest gładka i jędrna z błyszczącym połyskiem. Jego miąższ, zawierający małe centralne nasionko, ma prawie identyczny kolor. Jego konsystencja, miękka i mięsista. Smaki wiśni są intensywne, cierpkie i lekko taniczne, gdy są świeże.
Sezony / Dostępność
Wiśnie są dostępne późnym latem lub wczesną jesienią, w zależności od odmiany regionu.
Aktualne fakty
Wiśnie, botaniczna nazwa Prunus cerasus, są naturalnie występującą samopłodną hybrydą pomiędzy wiśniami Prunus avium i Prunus fruticosa. Istnieją dziesiątki odmian wiśni, które dojrzewają w różnych odstępach czasu w ciągu sezonu, produkują wiśnie o różnym stopniu kwasowości, a niektóre odmiany mogą być bardziej odpowiednie niż inne do gotowania, suszenia lub konserwowania. Najczęściej sprzedawanym drzewem wiśniowym jest angielskie Morello. Inne mniej powszechne, ale odporne i wydajne odmiany to Balaton, Early Richmond, North Star i Montmorency, uważane za najlepsze wiśnie do robienia ciast wiśniowych. Większość wiśni nie jest zbieranych ręcznie, ale zbiera się je mechanicznie, przy użyciu wytrząsarki, aby upuścić owoce na płótna, skąd wpływają do wind i są umieszczane w zbiornikach na wodę w celu przepłukania przed zapakowaniem.
Wartość odżywcza
Wiśnie mają wysoki poziom melatoniny i są używane jako naturalny środek nasenny, zwiększający skuteczność melatoniny w regulowaniu snu.
Aplikacje
Wiśnie, nazywane również wiśniami tartowymi lub tortowymi, są najbardziej znane jako kluczowy składnik deserów, takich jak ciasta, sorbety i lody. Są również doskonałą wisienką na sosy, redukcje i glazury. Chociaż świeże wiśnie mogą być zbyt cierpkie dla niektórych podniebień, są powszechnie spożywane w Europie i na Bliskim Wschodzie. Wiśnie dobrze komponują się z migdałami, boczkiem, kurczakiem, kaczką, wanilią, gałką muszkatołową, wodą różaną, szafranem, cytrusami, śmietaną, masłem, bazylią, gorzką czekoladą, anyżem i cynamonem. Suszone wiśnie, które mają bardziej rozwinięty i często słodszy smak, są powszechnie stosowane w sałatkach, jako dodatek do serów z zakwaszoną skórką, dojrzałych serów owczych oraz jako składnik lodów i żelat. Okres przydatności do spożycia wiśni można również wydłużyć poprzez butelkowanie, zamrażanie, odwadnianie i używanie do dżemu, syropu, mieszanek herbat, brandy wiśniowej i piw kwaśnych.
Informacje etniczne / kulturowe
Istnieje ponad 270 odmian wiśni, ale tylko kilka z nich ma duże znaczenie handlowe, są to między innymi Montmorency, Richmond i English morello. Są stosowane w chorobie zwyrodnieniowej stawów, bólach mięśni, uszkodzeniach mięśni związanych z wysiłkiem fizycznym, dnie moczanowej, bezsenności, w celu zwiększenia produkcji moczu i wspomagania trawienia.
Geografia / historia
Wiśnie pochodzą z Gór Kaukazu między Morzem Czarnym a Morzem Kaspijskim. Uważa się również, że pochodzą one z Europy Wschodniej, gdzie były uprawiane i sklasyfikowane jako nowy, niezależny gatunek. Wiśnie uprawiane są poprzez szczepienie odmian na silnie rosnących podkładkach. Podkładki są wybierane ze względu na klimat, region, tolerancję gleby i kontrolę wielkości drzewa. Popularne podkładki to Gisela i Mazzard, które są szeroko stosowane w Europie i Ameryce Północnej. Większość wiśni potrzebuje trzech lat wzrostu, zanim wydadzą owoce.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające wiśnie. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Wiśnie za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Kalivis SA Centralny rynek Aten L-27 NearAteny, Attiki, Grecja Około 265 dni temu, 18.06.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Wiśnie  Park Falls Farmers Market Park Falls Farmers Market 1185 S 4th Ave Highway 13 715-762-7457 Wisconsin, Stany Zjednoczone Około 595 dni temu, 24.07.19 Komentarze osoby udostępniającej: Gotowe na ciasto.  Centralny rynek w Atenach w Grecji Lalas S.A Centralny rynek Aten M 18-20 002104826243 BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 615 dni temu, 7.04.19 Komentarz osoby udostępniającej: Wiśnie  Targ Mission Ranch Targ Mission Ranch 23166 Los Alisos Blvd # 116 Mission Viejo CA 92691 949-707-5879 W pobliżustara misja, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 619 dni temu, 30.06.19  Farmy rodzinne Murray Murray Ranch Big Barn 6700 General Beale Rd 661-330-0100 BliskoLamont, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 659 dni temu, 21.05.19 Komentarze osoby udostępniającej: Czas żniw! |
