| Food Buzz: History of Mangoes | słuchać |
| Bajka kulinarna: Mango | słuchać |
Opis / smak
Surowe mango, zbierane dopiero po osiągnięciu dojrzałości, są również znane jako „zielone mango”. Mango rośnie na końcach długich łodyg na wiecznie zielonych drzewach w regionach subtropikalnych i tropikalnych na całym świecie. Surowe mango jest jędrne i może mieć kształt owalny lub lekko nerkowaty, w zależności od odmiany. Mango nie jest w pełni rozwinięte, więc nasiona są małe i cienkie, a jędrny miąższ jest kruchy. Smak jest ostro kwaśny i może być lekko gorzki ze względu na stężenie kwasu szczawiowego, cytrynowego i innych rodzajów kwasów, których nie ma w dojrzałym mango. Skóra niektórych odmian surowego mango zawiera oleje, które mogą podrażniać osoby z wrażliwością na trujący bluszcz lub dąb, który jest dalekim krewnym mango. Jednak osoby wrażliwe na skórę na ogół nie odczuwają żadnego podrażnienia skóry.
Sezony / Dostępność
Surowe mango jest dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Nazwa „Surowe mango” odnosi się do niedojrzałych owoców tropikalnych. Mango, botanicznie znane jako Mangifera indica, ma zastosowanie zarówno kulinarne, jak i odżywcze na każdym etapie dojrzałości. Surowe mango zbiera się, gdy jest już dojrzałe i należy je wykorzystać, zanim zaczną dojrzewać. Mango jest często określane jako „król azjatyckich owoców” zarówno ze względu na ich wartości odżywcze, jak i historyczny i religijny szacunek w Indiach.
Wartość odżywcza
Surowe mango jest bogate zarówno w witaminę C, jak i B, znacznie więcej niż wtedy, gdy jest w pełni dojrzałe. Surowe mango jest bogate w pektyny i skrobię, które ostatecznie zamieniają się w glukozę, gdy owoc jest dojrzały. Mango zawierają zdrowe enzymy, które są korzystne dla trawienia.
Aplikacje
Surowe mango można wykorzystać na wiele sposobów. Noś rękawiczki, aby chronić ręce przed potencjalnie drażniącą skórą surowego mango. Aby przygotować surowe mango, wytnij mały kawałek od spodu lub dzioba, aby zapewnić stabilność podczas krojenia. Zlokalizuj nasiono pośrodku i usuń obie połówki wokół kamienia. Aby zmaksymalizować ilość miąższu, czasami stosuje się wyspecjalizowane krajalnice do mango lub krajalnice do mango. Po usunięciu kamienia miąższ można naciąć i usunąć ze skóry. Pokrojone w kostkę surowe mango można dodawać zarówno do dań na ciepło, jak i na zimno. Mango jest dobrym dodatkiem do marynat, a ze względu na różne zawarte w nim enzymy jest dobrym środkiem zmiękczającym do steków, drobiu i wieprzowiny. Ruszt Surowe mango do sałatek lub slaws. Surowe mango jest używane w tradycyjnym indyjskim daniu zwanym pulusu, zupie gotowanej z podudzia, liści curry, tamaryndowca i podawanej na ryżu. Surowe owoce mango należy spożywać, zanim zaczną dojrzewać, co może potrwać do pięciu dni, jeśli owoce są przechowywane w temperaturze pokojowej. Przygotowane owoce należy przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu jednego lub dwóch dni.
Informacje etniczne / kulturowe
W Indiach i Pakistanie z surowego mango przyrządza się orzeźwiający napój. Libację przygotowuje się najczęściej latem, kiedy jest największy upał. Surowe mango jest obrane, pozbawione nasion i tarte, a następnie gotowane z jaggery, surową formą cukru i wodą. Puree miesza się z kminkiem, anyżkiem i czarnym pieprzem, a następnie schładza i przecedza do szklanki. Uważa się, że surowe mango, często używane do chłodzenia ciała podczas ekstremalnych upałów, chroni przed negatywnymi skutkami ekstremalnych upałów.
Geografia / historia
Mango pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej ponad pięć tysięcy lat temu, na obszarze rozciągającym się od wschodnich Indii po południowe Chiny. Nasiona mango są duże, więc historycy uważają, że owoce tropikalne rozprzestrzeniają się na całym świecie drogą morską za pośrednictwem odkrywców i żeglarzy. Portugalczycy odegrali kluczową rolę w rozprzestrzenianiu mango i jako pierwsi ustanowili handel mango po założeniu kolonii w zachodnich Indiach pod koniec XV wieku. W XVII wieku hiszpańscy odkrywcy przynieśli nasiona do dzisiejszej Ameryki Środkowej. Chociaż obecnie uprawia się 35 odmian mango w regionach tropikalnych na całym świecie, istnieje ponad 500 odmian mango. Największe rozwijające się obszary poza Indiami to Haiti, Meksyk, Brazylia, Filipiny i Chiny. Stany Zjednoczone w mniejszym stopniu uprawiają mango na Hawajach, Florydzie i południowej Kalifornii.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające surowe mango. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Raw Mango za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 bogor nowy rynek BliskoBogor, Zachodnia Jawa, Indonezja Około 597 dni temu, 21.07.19 Komentarze osoby udostępniającej: zapraszamy do odwiedzenia nowego rynku w Bogor  Targ owocowy Angke BliskoJakarta 11540, Dżakarta, Indonezja Około 599 dni temu, 19.07.19 Komentarze osoby udostępniającej: surowe mango na targu Angke Market West Jakarta Apopka Market w Tractor Supply BliskoApopka, Floryda, Stany Zjednoczone Około 634 dni temu, 15.06.19 Rynek rolniczy Oviedo BliskoOviedo, Floryda, Stany Zjednoczone Około 648 dni temu, 6/01/19  Sri Murugan BliskoPodgórze 182, Singapur Około 708 dni temu, 01.04.19 |
