Opis / smak
Czosnek polny rośnie w pęczkach i wytwarza długie, wąskie niebieskawo-zielone liście ze spiczastymi końcami. Puste liście są cienkie, mają od 2 do 3 milimetrów średnicy i rosną od 30 centymetrów do 1 metra wysokości. Liście są aromatyczne i wydzielają silny zapach cebuli. Rosną z małych, jasnych, białych cebulek o średnicy od 1 do 2 centymetrów, które mają maleńkie korzonki i wytwarzają cebulki. Mają mocny, czosnkowy posmak.
Sezony / Dostępność
Czosnek polny jest dostępny wiosną i wczesnym latem.
Aktualne fakty
Czosnek polny jest dziką byliną, botanicznie sklasyfikowaną jako Allium Vineale. Często jest ukryty wśród trawiastych trawników i pól, pastwisk i winnic i można go znaleźć na prawie każdym kontynencie. Często czosnek polny zostaje odkryty dopiero po skoszeniu, ujawnia się jedynie jego silny zapach. Jest powszechnie znany jako czosnek kruki w Australii i Stanach Zjednoczonych lub jako czosnek jelenia i fałszywy czosnek.
Wartość odżywcza
Czosnek polny zawiera witaminy A i C, potas, mangan, wapń i selen. Jest źródłem allicyny, związku odpowiedzialnego za aromat i smak czosnku. Posiada właściwości wzmacniające odporność, przeciwbakteryjne i przeciwzapalne.
Aplikacje
Czosnek polny może być używany jak szalotka, cebula lub czosnek w wielu zastosowaniach. Młode, delikatne liście zastępują szczypiorek lub zieloną cebulę w sałatkach i pieczonych ziemniakach. Używaj posiekanych liści w sałatkach ziemniaczanych, sałatkach z tuńczyka lub kurczaka, dressingach lub marynatach. Używaj ich do aromatyzowania olejków lub octu. Cebulki są używane jako substytut w każdym przepisie na czosnek. Dodaj posiekane cebule do potraw z jajek, risotto, zup, gulaszu lub marynat. Liście i cebule mogą być marynowane i konserwowane, a liście suszone i przechowywane do 6 miesięcy w hermetycznym pojemniku. Świeży czosnek polny przechowuj w lodówce, zapakowany, maksymalnie przez tydzień.
Informacje etniczne / kulturowe
Ze względu na łatwość i szybkość rozmnażania czosnek polny został uznany za gatunek inwazyjny na kilku kontynentach. W niektórych częściach Australii sprzedaż czosnku polnego jest zabroniona, aw innych obowiązują przepisy mające na celu kontrolę i zapobieganie jego rozprzestrzenianiu. W Stanach Zjednoczonych jest uważany za gatunek inwazyjny w kilku stanach środkowo-zachodnich.
Geografia / historia
Czosnek polny pochodzi z Afryki Północnej, części Bliskiego Wschodu i Europy. Został wprowadzony do Wielkiej Brytanii, Ameryki Północnej, Australii i Nowej Zelandii, gdzie szybko dostosował się i ostatecznie został naturalizowany. Odmiana czosnku niedźwiedziego preferuje środowiska stworzone przez człowieka lub zakłócone, dlatego często można ją spotkać na już zebranych polach zbożowych lub w uśpionych winnicach. Preferuje suche tereny uprawne i rozwija się na łąkach i polach z dala od wilgotnych gleb. Czosnek polny można zauważyć rosnąc na wolności lub na targowiskach w chłodniejszym, umiarkowanym klimacie. Występuje najczęściej w Nowej Anglii i na środkowym zachodzie Stanów Zjednoczonych.
