| Food Buzz: History of Mint | słuchać |
Opis / smak
Jasnozielone liście mięty jabłkowej są wyjątkowo okrągłe z lekko ząbkowanymi krawędziami. Zarówno liście, jak i łodygi mięty jabłoniowej pokryte są cienkimi włoskami, stąd jej przydomek mięty wełnistej. Nadaje owocowy aromat z niuansami jabłka, chociaż ma mniej miętowy posmak w porównaniu z innymi kulinarnymi odmianami mięty. Gdy pozwolisz na kwitnienie, mięta jabłkowa wytworzy włócznie o białych do jasnoróżowych kwiatach.
Sezony / Dostępność
Miętę jabłkową można spotkać przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na lato.
Aktualne fakty
Mięta jabłkowa, botanicznie klasyfikowana jako Mentha suaveolens, a także powszechnie określana jako mięta okrągłolistna i mięta wełnista. To bylina zielna z rodziny Labiatae. Jest to jedna z najwyższych odmian mięty i może dorastać do trzech stóp wysokości. Popularną odmianą mięty jabłkowej jest Mentha suaveolens ‘Variegata’, czyli mięta ananasowa, która ma kremowo-białe smugi liści i podobny słodko-owocowy zapach.
Wartość odżywcza
Mięta jabłkowa, podobnie jak wiele innych odmian z rodziny, jest bogata w olejki eteryczne o właściwościach antyseptycznych.
Aplikacje
Delikatny smak mięty jabłkowej najlepiej sprawdza się w świeżych, niegotowanych potrawach. Rozgnieć liście i dodaj do koktajli, koktajli bezalkoholowych i herbaty. Dodaj całe lub posiekane liście do lodów na patyku, sorbetów i kostek lodu. Służy do sporządzania sosów lub ziołowych past do drobiu, jagnięciny i owoców morza. Z grubsza posiekaj miętę jabłkową i podczas marynowania dodaj do chutney, dressingów, galaretki lub solanki. W przeciwieństwie do wielu innych odmian mięty, ze względu na puszyste, teksturowane liście, mięta jabłkowa nie jest powszechnie stosowana jako ozdoba.
Informacje etniczne / kulturowe
Mięta jabłkowa jest preferowaną odmianą do robienia przetworów jako połączenie galaretki z jagnięciny i mięty.
Geografia / historia
Mięta jabłkowa pochodzi z Europy, gdzie była popularnym ziołem ogrodowym. Był również powszechnie używany jako aromatyczne zioło do rozsypywania, używane do odstraszania szkodników w klasztorach, zamkach, targowiskach i domach. Dziś jest uprawiana w ogrodach na całym świecie, kwitnie na wilgotnej glebie i preferuje pełne lub częściowe nasłonecznienie. Mimo, że jest nieco mniej agresywny w rozprzestrzenianiu się w porównaniu z innymi odmianami mięty, należy zachować ostrożność podczas sadzenia, ponieważ może szybko przejąć ogród dzięki szybko rosnącym podziemnym kłączom.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające miętę jabłkową. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
