Opis / smak
Owoce nerkowca są małe do średnich, mają średnio 5-11 centymetrów długości i mają kształt bulwiasty, owalny lub gruszkowy. Bardzo cienka skórka pokryta jest woskową, gładką powłoką, która w miarę dojrzewania owocu dojrzewa do złocistożółtej lub czerwonej, czasem barwnej mieszanką obu odcieni. Pod powierzchnią żółty miąższ jest gąbczasty, włóknisty, soczysty i miękki, ale także żylasty. Owoce nerkowca są bardzo aromatyczne ze słodkimi, tropikalnymi smakami zmieszanymi z cierpkim smakiem. Wielu porównuje smak owoców do mieszanki ogórków, truskawek, mango i papryki. Na spodzie owocu znajduje się podwójna łuska, która otacza zielone pestki w kształcie nerki, które są surową formą dobrze znanego „orzecha” nerkowca. Ważne jest, aby pamiętać, że w skorupce znajdują się szkodliwe substancje, które mogą powodować wysypkę i podrażnienie skóry w przypadku dotknięcia, dlatego należy zachować ostrożność i zapobiegać podczas obchodzenia się z surową skorupą.
Sezony / Dostępność
Owoce nerkowca są dostępne przez cały rok w klimacie tropikalnym.
Aktualne fakty
Owoce nerkowca, botanicznie sklasyfikowane jako Anacardium occidentale, rosną na wiecznie zielonych drzewach osiągających czternaście metrów wysokości i należą do rodziny Anacardiaceae razem z mango. W Ameryce Środkowej znany również jako jabłko nerkowca lub Marañón, owoc nerkowca jest uważany za „dodatek” lub „fałszywy” owoc, co oznacza, że nie otacza nasion rośliny wewnątrz miąższu. „Prawdziwym” owocem jest łupina zawierająca nasiona nerkowca przyczepione na końcu jabłka nerkowca. Owoce nerkowca są często przyćmione w uprawie przez słynne nasiona, błędnie nazywane orzechami na rynku, i są wyrzucane ze względu na ich wysoce nietrwały charakter, często pozostawiane na ziemi jako pasza dla zwierząt. W niektórych krajach, takich jak Afryka, Brazylia i Indie, nastąpił odrodzenie w ograniczaniu marnotrawienia żywności, a owoce stały się drugorzędnym źródłem dochodów dzięki przetwarzaniu ich na sok. Owoce nerkowca są również sprzedawane na lokalnych targowiskach tego samego dnia, w których są zbierane jako produkty kulinarne i są powszechnie używane do produkcji dżemów, syropów i przetworów.
Wartość odżywcza
Owoce nerkowca są doskonałym źródłem witaminy C i magnezu, który wspomaga wzrost tkanek i kości oraz zawiera miedź, potas i żelazo. Owoc zawiera również błonnik, dzięki czemu zyskał reputację środka oczyszczającego trawienie, a sok garbnikowy jest czasami używany do łagodzenia bólu gardła.
Aplikacje
Owoce nerkowca można spożywać na surowo, ale sok w miąższu jest często bardzo cierpki i niesmaczny dla wielu konsumentów. Miąższ jest powszechnie krojony na bardzo drobne kawałki, aby zmniejszyć włóknistą konsystencję i posypany solą, aby usunąć cierpki smak. Owoce nerkowca są również często gotowane lub gotowane na wolnym ogniu w dżemach, konfiturach i sosach chutney, gotowane na parze w celu zmniejszenia gorzkiego smaku, kandyzowane lub dodawane do curry, zup i gulaszu. Oprócz spożywania miąższu sok jest ulubionym składnikiem smoothie i koktajli. Należy pamiętać, że sok może poplamić ubranie, dlatego należy zachować ostrożność podczas wyciskania soku. Owoce nerkowca dobrze komponują się z mango, kokosem, truskawkami, jagodami, szpinakiem, jarmużem i cynamonem. Owoce zaczynają się psuć już kilka godzin po upadku z drzewa, dlatego należy je natychmiast zużyć, aby uzyskać najlepszy smak.
Informacje etniczne / kulturowe
Jednym z najpopularniejszych zastosowań owoców nerkowca jest fermentacja miąższu i przetwarzanie go na alkohol. W Goa w Indiach owoce są używane do produkcji feni, czyli mocnego alkoholu wytwarzanego z tłuczonego mięsa i sfermentowanego soku, który jest wielokrotnie destylowany. Czasami owoce są nawet deptane stopą, aby wycisnąć jak najwięcej płynu przed procesem fermentacji. W Tanzanii i Mozambiku owoce nerkowca są również poddawane fermentacji w celu uzyskania mocnego trunku różnymi metodami.
Geografia / historia
Owoce nerkowca pochodzą z tropikalnych regionów północno-wschodniej Brazylii i rosną dziko od czasów starożytnych. W XVI wieku portugalscy kupcy przywieźli drzewa do Indii i Mozambiku i zaczęli eksportować nasiona, rozszerzając uprawiane drzewa dalej na Afrykę i Azję. Drzewa nadal rozprzestrzeniały się w klimacie tropikalnym, a także zaczęły rosnąć dziko poza uprawami. Dziś owoce nerkowca można znaleźć w ograniczonych ilościach na lokalnych rynkach w Ameryce Południowej, Ameryce Środkowej, na Karaibach, w Afryce, Azji i Azji Południowo-Wschodniej.
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił owoce nerkowca, używając aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Medellin Colombia Finca La Bonita Santa Elena Medellin Antioquia 574-291-8949 NearMedellin, Antioquia, Kolumbia Około 37 dni temu, 01.02.2021 Komentarz osoby udostępniającej: Nerkowiec, owoc o wielu właściwościach prozdrowotnych |
