| Farmy rodzinne Murray | Strona główna |
Opis / smak
Persymony Saijo to niewielka odmiana o średniej długości od 5 do 7 centymetrów i kształcie jaja podłużnego do wydłużonego. Skóra jest gładka, napięta i młodsza, bladożółto-pomarańczowa, zmiękczona, lekko pomarszczona, z dojrzałym odcieniem ciemniejszego pomarańczu. Pod powierzchnią miąższ jest jędrny, cierpki i niesmaczny, gdy jest niedojrzały, co powoduje nieprzyjemny garbnikowy posmak w ustach i mdły smak w przypadku spożycia. Owoce należy pozostawić do pełnego dojrzewania, a podczas tego procesu garbniki w miąższu rozkładają się, a cukry rosną, nadając miąższowi miękką, wodnistą konsystencję przypominającą budyń. Miąższ ma również półprzezroczysty, pomarańczowy do żółtego odcień i zawiera niewiele nasion lub nie zawiera ich wcale. Persymony Saijo mają słodki, słodki i owocowy smak z nutami miodu, brązowego cukru, mango i papai. Aby określić dojrzałość, wybierz owoce, które są miękkie w dotyku, ciężkie, prawie miękkie w dotyku, przypominające konsystencję balonu z wodą.
Sezony / Dostępność
Persymony Saijo są dostępne od jesieni do zimy.
Aktualne fakty
Persymony Saijo, botanicznie sklasyfikowane jako Diospyros kaki, to niewielkie owoce rosnące na zwartym, liściastym drzewie osiągającym do 7 metrów wysokości, należącym do rodziny Ebenaceae. Podłużne owoce rosną w gronach i są wysoko cenione ze względu na swój niezwykły kształt, mały rozmiar i słodki, bezpestkowy miąższ. Persymony Saijo są cierpką odmianą, co oznacza, że muszą być w pełni dojrzałe, zanim zostaną spożyte. Nazwa Saijo z grubsza oznacza „najlepszy” i została nadana tej odmianie ze względu na jej smak, wygląd i ozdobny charakter. W całej Japonii persymony Saijo są uprawiane jako ozdobne drzewo krajobrazowe, ponieważ odmiana ta wiosną tworzy pachnące kwiaty, a jesienią produkuje jasne pomarańczowo-czerwone owoce i wielokolorowe liście. Poza Japonią drzewa persymony Saijo są nową odmianą uprawianą w Stanach Zjednoczonych i są uważane za jedną z najbardziej odpornych na zimno odmian do uprawy w przydomowym ogrodzie. Odmiana jest również preferowana ze względu na wysokie plony owoców i samozapylenie.
Wartość odżywcza
Persymony Saijo są doskonałym źródłem błonnika regulującego pracę przewodu pokarmowego oraz witamin A i C, przeciwutleniaczy, które wzmacniają układ odpornościowy, jednocześnie zmniejszając stan zapalny. Owoce są również dobrym źródłem manganu, który pomaga w trawieniu białek, potasu, aby zrównoważyć poziom płynów w organizmie i zawierają trochę wapnia, magnezu i fosforu.
Aplikacje
Persymony Saijo to cierpka odmiana, która musi być w pełni dojrzała, zanim zostanie skonsumowana. Po dojrzewaniu garbniki w skórze ulegną rozpadowi, uwalniając cukier do miąższu i tworząc miękką, miękką konsystencję. Małe owoce można jeść na świeżo jako przekąskę, zdejmując nasadkę łodygi i nabierać miąższ łyżką lub można je stosować jako świeżą polewę na płatki owsiane, lody i jogurt. Saijo persymony można również umieszczać w całości na półmiskach serów i owoców, aby pokazać ich unikalny rozmiar, lub miąższ można wmieszać w koktajle, sosy lub podawać jako słodki akcent w daniach głównych. Oprócz wytrawnych zastosowań, persymony Saijo można łączyć z cukrem i stosować jako nadzienie do wypieków lub można je gotować na galaretki, dżemy i konfitury. Owoce są również słynne z suszenia i spożywania jako nadająca się do żucia przekąska przypominająca daktyle. Saijo persymony dobrze komponują się z owocami, takimi jak granaty, śliwki, brzoskwinie, jabłka i winogrona, orzechy, takie jak orzechy laskowe, migdały i orzechy włoskie, rodzynki, przyprawy, takie jak goździki, anyż, gałka muszkatołowa, imbir i cynamon, wanilia, burbon, miód i brązowy cukier. Całe persymony Saijo powinny dojrzewać w temperaturze pokojowej, a pełne dojrzewanie może zająć od kilku dni do kilku tygodni, w zależności od tego, jak wcześnie zerwano owoce. Po osiągnięciu dojrzałości owoce należy natychmiast spożyć, ponieważ jakość i smak szybko się pogorszą.
Informacje etniczne / kulturowe
W regionie Hata w prefekturze Shimane w Japonii persymony Saijo są podstawową odmianą persymony uprawianą do suszenia i są głęboko powiązane z historią regionu. Hata słynie z górzystego krajobrazu z suchymi wiatrami, a wzdłuż zboczy gór stoją starożytne persymony, które są dużymi, wielopiętrowymi budynkami z wyjmowanymi ścianami. Każdy sad persimmon w regionie ma własną chatę persymony do suszenia, a persymony Saijo są zbierane, nawleczone na długie, pionowe pasma i zawieszone w powietrzu, tworząc ściany z jasnopomarańczowych owoców. Suszenie persymonów zwykle odbywa się na drugim i trzecim piętrze chat persimmonowych, a pierwsze piętro jest zarezerwowane jako miejsce pracy do obierania i sznurowania owoców. Persymony Saijo są uprawiane w Hata od ponad 200 lat, a około 20 000 do 30 000 owoców jest suszonych w jednej chacie persymony. Podczas procesu suszenia hodowcy monitorują temperaturę, wilgotność i przepływ powietrza w chatach 24 godziny na dobę, aby zapewnić, że owoce wysychają do lepkiej, miękkiej i ciągliwej konsystencji. Suszone persymony Saijo są uznawane za tradycyjne pożywienie regionu Hata, powstałe dzięki cierpliwości, wysiłkowi i doświadczeniu, a suszone persymony są sprzedawane pod nazwą hoshigaki na rynkach specjalistycznych w całej Japonii.
Geografia / historia
Persymony pochodzą z Chin i były uprawiane przez wieki, zanim we wczesnych wiekach rozprzestrzeniły się na Koreę i Japonię. Z biegiem czasu wyhodowano wiele różnych odmian persymonów, w tym persymony Saijo, aw połowie XIX wieku owoce zostały wprowadzone do Stanów Zjednoczonych poprzez nasadzenia na Florydzie i Kalifornii. Obecnie persymony Saijo są uprawiane komercyjnie w całej Japonii, Chinach i Korei i można je znaleźć na targach ze świeżymi produktami, w supermarketach i sklepach internetowych w postaci świeżej i suszonej. Ta cierpka odmiana jest również uprawiana na znacznie mniejszą skalę w wybranych gospodarstwach rolnych i ogrodach przydomowych w Stanach Zjednoczonych i występuje głównie na targowiskach rolniczych, specjalistycznych sklepach i azjatyckich sklepach spożywczych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające persymony Saijo. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Saijo Persimmons za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 87 dni temu, 13/12/20 Komentarze osoby udostępniającej: Saijo Persimmons!  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street 619-295-3172 BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 90 dni temu, 10.12.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Są już najlepsze persymony Saijo!  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 100 dni temu, 30.11.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Saijos z rodzinnych gospodarstw Murray!  Produkty specjalne W pobliżu targu rolników specjalizujących się w produktach specjalistycznychSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 102 dni temu, 28.11.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Świeże i wyjątkowe persymony Saijo są dostępne w naszej lodówce na targu rolników!  Produkty specjalne BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 487 dni temu, 09.11.19  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 491 dni temu, 05.11.19 Komentarze osoby udostępniającej: Saijo Persimmons! |
