Food Buzz: History of Califlower | słuchać |
Bajka kulinarna: kalafior | słuchać |
Opis / smak
Kalafior Karifurore składa się z luźnej główki złożonej z rozgałęzionych, smukłych łodyg z małymi, skupionymi pąkami kwiatowymi. Wydłużone łodygi są gładkie, kruche, jędrne i intensywnie zielone. Na końcu każdej łodygi znajduje się mała grupa białych różyczek, które mają suchą, miękką i teksturowaną konsystencję. Kalafior Karifurore jest chrupiący, a zielone łodygi zawierają większość aromatu niż różyczki. Łodygi mają słodki, orzechowy, trawiasty i ziemisty smak, a po osiągnięciu dojrzałości główka kalafiora lekko się otworzy, przypominając bukiet oddechów dziecka.
Sezony / Dostępność
Kalafior Karifurore jest dostępny przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na późne lato i zimę.
Aktualne fakty
Kalafior Karifurore jest botanicznie częścią rodziny Brassicaceae i jest hybrydą brokułów i kalafiora. Wydłużone, kwitnące główki powstały w Japonii z wizji kalafiora o ulepszonym smaku i teksturze. Po wielu latach badań i rozwoju kalafior Karifurore został wypuszczony na rynek w Japonii, gdzie odniósł komercyjny sukces dzięki wydajnej dystrybucji, zerowej ilości odpadów i lekkości. Kwiatowy bukiet różyczek również spodobał się szefom kuchni ze względu na estetyczny wygląd i stał się popularnym warzywem wykorzystywanym na japońskiej scenie kulinarnej. Dzięki sprawdzonemu sukcesowi kalafior Karifurore został szybko wprowadzony na rynki specjalistyczne na całym świecie, a smukłe różyczki są również znane pod wieloma nazwami, w tym Fioretto, Biały brokuł, Kalafior w patyku, Kalafior o słodkich kiełkach, Biancoli, Kalafior kwitnący i Kalafior. Kalafior Karifurore to wszechstronny składnik, stosowany zarówno w postaci surowej, jak i gotowanej, a kwiaty są używane głównie w całości, aby pokazać ich niezwykły wygląd jako zaktualizowane, nowoczesne podejście do zwykłego kalafiora.
Wartość odżywcza
Kalafior Karifurore to doskonałe źródło witaminy C, która jest przeciwutleniaczem, który może pomóc wzmocnić układ odpornościowy i chronić organizm przed zewnętrznymi agresorami. Różyczki są również dobrym źródłem błonnika pokarmowego, witaminy K i potasu.
Aplikacje
Kalafior Karifurore najlepiej nadaje się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych, takich jak pieczenie, smażenie, smażenie w mieszaniu, blanszowanie i gotowanie na parze. Surowe różyczki są cenione za ich wygląd przypominający kwiaty i są podawane głównie w postaci świeżej na surowych talerzach, wrzucane do sałatek lub w połączeniu z cienko pokrojonymi mięsami. Kalafior Karifurore można również gotować i zachowuje swoją chrupiącą konsystencję i jasnozieloną barwę. Różyczki można smażyć w tempurze, smażyć z przyprawami, wrzucać do zup, curry i gulaszu, lekko blanszować i podawać ze świeżymi ziołami jako dodatek lub marynować do długotrwałego stosowania. Kalafior Karifurore dobrze komponuje się z parmezanem, mozzarellą, sokiem z cytryny, czerwoną papryką, groszkiem śnieżnym, grzybami, szparagami, kukurydzą, marchewką, boczkiem wieprzowym, boczkiem, owocami morza, tofu i sezamem. W lodówce kwitnące główki wytrzymają nawet tydzień.
Informacje etniczne / kulturowe
Pięć to ulubiona liczba głęboko zakorzeniona w życiodajnej krwi Japonii. Istnieje wiele teorii na temat tego, w jaki sposób liczba ta została wpleciona w kulturę Japonii, wywodzących się z nauk buddyjskich, teorii żywiołów, aż po pięć zmysłów, ale niezależnie od jej pochodzenia, pięć jest jedną z podstawowych zasad tradycyjnej kuchni japońskiej. Mówi się, że dobrze zbilansowany, estetyczny posiłek zawiera pięć smaków, działa na pięć zmysłów i zawiera pięć różnych kolorów. Spośród pięciu zmysłów japońscy szefowie kuchni uważają wzrok za jeden z najważniejszych, ponieważ wizualny charakter potrawy jest dostrzegany, zanim jeszcze zostaną poznane smaki. Mając na uwadze estetykę, kalafior Karifurore stał się ulubionym składnikiem japońskich szefów kuchni ze względu na swoje uproszczone piękno i podobieństwo do bukietu kwiatowego. Delikatne główki są często podzielone na małe różyczki i są strategicznie umieszczane na naczyniach jako słodki, jadalny dodatek. Ulepszone, chrupiące bułeczki zostały zaprojektowane, aby zainspirować szefów kuchni do ponownego odkrywania sposobu postrzegania kalafiora.
Geografia / historia
Kalafior Karifurore został opracowany przez Tokita Seed Company w Japonii i został wprowadzony na rynki komercyjne w 2012 roku. Opracowanie odmiany hybrydowej zajęło ponad siedem lat, a kalafior jest głównie produkowany w regionach Okinawy i Hokkaido w Japonii. Dziś kalafior Karifurore odniósł komercyjny sukces na całym świecie i można go znaleźć na targach rolniczych oraz w specjalistycznych sklepach spożywczych w Japonii, Australii, Europie, Stanach Zjednoczonych i Afryce Południowej.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające kalafior Karifurore. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Gotowanie w weekendy | Sałatka Fioretto Marynowana Cytrynowo | |
Cookpad | Katol Karifurore | |
Woks życia | Suszony Kalafior Doniczkowy |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Kalafior Karifurore za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
Marina Food Market Marina Food Market 2992 S Norfolk Street San Mateo CA 94403 650-345-6911 www.marinafoodusa.com BliskoFoster City, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 583 dni temu, 05.08.19 99 Ranch 99 Ranch - Pierce Street 3288 Pierce Street Richmond CA 94804 510-769-8899 www.99ranch.com BliskoAlbany, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 585 dni temu, 03.08.19 Manila Oriental Market Manila Oriental Market 4175 Mission Street San Francisco CA 94112 415-337-7272 NearDaly City, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 605 dni temu, 14.07.19 Zachód słońca super Sunset Super 2425 Irving Street San Francisco CA 94122 415-682-3738 NearSan Francisco, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 606 dni temu, 13.07.19 Richmond New May Market Richmond New May Wah Supermarket 707 Clement Street San Francisco CA 94118 415-221-9826 NearSan Francisco, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 606 dni temu, 13.07.19 99 Ranch 99 Ranch Market - McKinley St 430 McKinley St Corona CA 92879 951-898-8899 NearNadrzecze, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 619 dni temu, 30.06.19 |