| Farmy rodzinne Murray | Strona główna |
Opis / smak
Drzewo papai o liściach dębu jest małą, ale szybko rosnącą rośliną, która generalnie osiąga wysokość od 5 do 8 metrów. Liście drzewa imiennego są błyszcząco zielone i mają od 5 do 7 głęboko ząbkowanych palców, które, co nie jest zaskakujące, przypominają dąb. Drobne owoce mają od 3 do 5 centymetrów długości i wydłużony owalny kształt z lekko zwężającą się końcówką. Rosną na mocnych łodygach w małych gronach i mają złoty do brzoskwiniowo-pomarańczowego zewnętrza. Wewnątrz cienkiej jadalnej skórki znajduje się pomarańczowy miąższ, który ma słodki piżmowy smak z bogatymi tropikalnymi nutami. Owoce są wypełnione licznymi czarnozielonymi nasionami, które są jadalne, ale mają mocny pieprzny smak podobny do rzeżuchy.
Sezony / Dostępność
Papaje dębowe są dostępne przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na późne lato i jesień.
Aktualne fakty
Papaja dębowa jest odmianą papai górskiej znanej botanicznie jako Carica quercifolia. Należy do rodziny Caricaceae lub papai, jest również znany jako drzewo figowe na górze, Mamón na górze, Higuera del Monte i Mamón del Monte. Papaja dębowa nie jest zwykle uprawiana komercyjnie ze względu na małe rozmiary owoców i dużą zawartość nasion, ale często jest ceniona jako roślina ozdobna z dużymi efektownymi liśćmi. Wystarczy spojrzeć na wyjątkowo ukształtowane liście drzewa, aby nic dziwnego, skąd wzięło się jego nazwa. Są niezwykle podobne do tych z dębu, ale są znacznie mocniejsze i większe.
Wartość odżywcza
Podobnie jak wszystkie odmiany papai, papaja Oak Leaved zawiera zmiękczający związek znany jako papaina. Ten naturalnie występujący enzym był używany od tysięcy lat w jego ojczystej Ameryce Południowej i jest obecnie szeroko sprzedawany w postaci proszku. Owoce są również bogate w witaminy A i C, wapń, fosforany, magnez i żelazo.
Aplikacje
Papaje dębowe są zwykle spożywane na surowo i są używane podobnie do ich kuzynów z Hawajów i Meksyku. Jednak wysoki stosunek nasion do miazgi sprawia, że są one żmudnym owocem w przygotowaniu i dlatego najlepiej nadają się w małych ilościach. Ich miniaturowy i niemal dekoracyjny kształt łezki sprawia, że jest to dobrze dopasowany dodatek, szczególnie po rozłupaniu, odsłaniając ich podobne do klejnotów nasiona. Papaje o liściach dębowych stanowią uzupełnienie innych tropikalnych smaków, takich jak banan, marakuja, kiwi, ananas, guawa, mango, cytrusy i papryka chili, zwłaszcza jalapeno i serrano.
Geografia / historia
Papaja dębowa pochodzi z Andów w Argentynie, Boliwii, Peru, Paragwaju, Brazylii i Urugwaju. Nadają się do klimatu tropikalnego i subtropikalnego, ale mogą wytrzymać temperatury tak niskie, jak 20 stopni F.Twarde, łatwe w uprawie drzewo, papaja dębowa rozwija się w większości typów gleby, o ile opady nie są nadmierne, a korzenie są suche zwłaszcza w miesiącach zimowych.
