Opis / smak
Orzechy betelu są małe i mają kształt od okrągłego do podłużnego. Mięsista zewnętrzna łuska jest gruba i dojrzewa od zielonego do żółto-pomarańczowego i może również zawierać czerwone plamy. W łusce znajdują się warstwy włóknistych bladożółtych pasm otaczających twarde jasnobrązowe nasiona lub orzechy, czyli wysuszone bielmo. Kiedy łuska jest zielona i niedojrzała, orzechy i otaczające je włókna są miękkie, ale gdy owoc dojrzewa, a łuska zmienia kolor na pomarańczowo-żółty, orzechy i włókna stają się twarde, przypominające drewno i jędrne. Orzechy betel mają konsystencję do żucia i przypominają przyprawy smak podobny do gałki muszkatołowej i cynamonu.
Sezony / Dostępność
Orzechy betelu są dostępne przez cały rok w klimatach tropikalnych i subtropikalnych.
Aktualne fakty
Orzechy betelu to nasiona owoców rosnących na palmie sklasyfikowanej pod względem botanicznym jako Areca catechu, a także należą do rodziny Arecaceae lub palm. Znane również jako orzechy Areca, orzechy betelu są żute jako środek pobudzający w Indiach, Indiach Zachodnich i Malezji. Orzechy betelu zawierają arekolinę, substancję pobudzającą, która wywołuje takie efekty, jak czujność, zwiększona wytrzymałość i uczucie euforii. Orzech betel jest używany w taki sam sposób jak kofeina czy tytoń w krajach zachodnich i można go znaleźć w postaci świeżej, peklowanej lub suszonej.
Wartość odżywcza
Orzechy betelu zawierają trochę błonnika, wapnia i żelaza.
Aplikacje
Orzechy betel najlepiej nadają się do zastosowań surowych lub suszonych, a także mogą być prażone, peklowane, gotowane lub pieczone. Często są żute samodzielnie lub w paanie, co jest uważane za starożytny odświeżacz oddechu, a także środek pobudzający. Aby zrobić paan, orzechy betelu są tarte lub krojone na czwarte i zawijane w liście betelu lub roślinę betelu Piper wraz z galaretkami miętowymi, słodkimi chutneyami z orzechów betelu, pastą z limonki i koprem włoskim. Niektóre mniejsze, prawdopodobnie niedojrzałe, orzechy betelu można zawinąć w mały złożony liść i żuć przez długie godziny. Po wysuszeniu orzechy betelu mają długi okres przydatności do spożycia i wytrzymają kilka miesięcy, jeśli są przechowywane w chłodnym i suchym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
W medycynie ajurwedyjskiej uważa się, że orzechy betelu w łagodnych dawkach pomagają przy suchości w ustach, próchnicy, infekcjach dziąseł i niestrawności. Ajurweda to liczący 5000 lat system naturalnego leczenia, którego korzenie sięgają indyjskiej kultury wedyjskiej. To system oferujący unikalne podejście do opieki zdrowotnej w postaci odkrywania siebie poprzez naturalne substancje organiczne pozyskiwane bezpośrednio z natury. Orzechy betel do żucia są w dużej mierze częścią wielu kultur azjatyckich i są uważane za ważną praktykę kulturową w wybranych regionach Azji Południowo-Wschodniej. Chociaż jest to długoletnia praktyka, toczy się dyskusja na temat problemów zdrowotnych spowodowanych spożywaniem orzechów. Niektórzy eksperci uważają, że nadmierne używanie orzecha ma udowodnione przypadki raka jamy ustnej, raka dziąseł, obniżenia ciśnienia krwi i tworzenia nałogu na całe życie. Przed spożyciem orzechów betelu należy przeprowadzić dogłębne badania.
Geografia / historia
Orzechy betelu pochodzą z Indii Zachodnich, a archeolodzy znaleźli dowody na ich stosowanie ponad 4000 lat temu. Następnie zostały rozprzestrzenione do Europy, Azji i reszty świata w XVI wieku przez żeglarzy portugalskich i holenderskich. Obecnie orzechy betel są uprawiane w regionach Japonii, Chin, Indii, Sri Lanki, Bangladeszu, Filipin, Afryki i Indii Wschodnich i można je znaleźć na lokalnych rynkach.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Orzech Betel. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| NDTV Food | Przepis na Popsicle Orzech Betel | |
| Niesamowita kuchnia | Orzech Betel |
