Opis / smak
Malanga Lila to nabrzmiałe korzenie lub bulwy, które rosną pod ziemią w różnych rozmiarach i mają tępy, zaokrąglony koniec, który lekko zwęża się, tworząc wydłużony, stożkowaty kształt. Gruba, nakrapiana skóra jest ciemnobrązowa, owłosiona i wyboista z pierścieniowymi wzorami na powierzchni. Pod skórką miąższ jest kruchy, soczysty i gęsty, podobny do konsystencji kasztana wodnego i ma biało-fioletowy odcień z fioletowymi i szarymi odcieniami. Po ugotowaniu Malanga Lila nabiera miękkiej i kremowej konsystencji o ziemisto-orzechowym smaku.
Sezony / Dostępność
Malanga Lila jest dostępna przez cały rok.
Aktualne fakty
Malanga Lila, botanicznie sklasyfikowana jako Xanthosoma violaceum, to jadalne bulwy rośliny o dużych liściach, która może osiągać do dwóch metrów wysokości i należy do rodziny Araceae. Znana również jako Yautia Lila i Malanga Colorada, Malanga Lila jest blisko spokrewniona z taro i często jest z nią mylona na rynkach, ponieważ obie nazwy korzeni są używane zamiennie, mimo że różnią się one botanicznie. Malanga Lila jest szeroko stosowana na Kubie i Puerto Rico, preferowana ze względu na ziemisty smak i jest wykorzystywana w wielu zastosowaniach kulinarnych jako baza skrobiowa lub zagęszczacz. Jest również powszechnie stosowany jako substytut ziemniaka w przepisach.
Wartość odżywcza
Malanga Lila jest dobrym źródłem witaminy C, potasu, fosforu i magnezu, a także zawiera trochę żelaza i wapnia.
Aplikacje
Malanga Lila musi być gotowana przed spożyciem, aby wyeliminować naturalnie występujący związek chemiczny zwany szczawianem wapnia, który może powodować podrażnienia, jeśli nie zostanie usunięty. Owłosioną skórę należy również usunąć przed gotowaniem. Malanga Lila jest powszechnie gotowana i ważne jest, aby pamiętać, że fioletowe odcienie miąższu zmieniają się w szary, podobny do kitu odcień po ugotowaniu. Po ugotowaniu bulwa uzyskuje miękką, kruchą konsystencję i można ją rozgnieść z oliwą z oliwek, masłem lub śmietaną, aby stworzyć kremową przystawkę podobną do puree ziemniaczanego. Bułkę można również pokroić w cienkie plasterki i upiec na frytki, gotować w zupach lub gulaszach jako naturalny zagęszczacz, kroić w plastry, piec i wrzucać do sałatek lub szatkować i formować w naleśniki lub placki. Malanga Lila dobrze komponuje się z czosnkiem, chilli, czarną fasolą, selerem, marchewką, imbirem, bazylią, tymiankiem, gałką muszkatołową, orzechami włoskimi, serami takimi jak koza i parmezan oraz mięsami, takimi jak kiełbasa, drób, wołowina lub ryby. Korzeń zachowuje trwałość do jednego tygodnia, gdy jest przechowywany w temperaturze pokojowej w wilgotnym środowisku, ponieważ malanga może szybko wyschnąć.
Informacje etniczne / kulturowe
Malanga Lila jest bardzo popularna w Puerto Rico i na Kubie, gdzie często jest oznaczana jako „Lila” na rynkach. Korzeń o fioletowym zabarwieniu to sycący, wysokokaloryczny element dań o aromatycznym ziemisto-orzechowym smaku. W Puerto Rico, Malanga Lila jest szeroko stosowana w złożonych, tradycyjnych potrawach i jest popularna w zupach, takich jak mondongo, które wykorzystuje warzywa, skrobię i ryby, takie jak flaki, lub jest stosowana w alcapurrias, które są krokietami nadziewanymi ciecierzycą, oliwkami, chili, mięso i skrobie. Oprócz zaspokojenia głodu, Malanga Lila jest również jednym z najbardziej hipoalergicznych pokarmów, ponieważ zawiera mniejsze ziarna skrobi, co ułatwia jej trawienie. Korzeń jest suszony i mielony na mąkę i używany jako hipoalergiczny substytut mąki pszennej.
Geografia / historia
Malanga Lila pochodzi z Ameryki Środkowej i Południowej, rośnie dziko od czasów starożytnych i dobrze rośnie w klimatach tropikalnych i subtropikalnych. W połowie XIX wieku hiszpańscy odkrywcy odkryli korzenie w Ameryce Środkowej i przywieźli je w podróże do Afryki Zachodniej i Środkowej oraz na Kubę, Haiti i Dominikanę, rozprzestrzeniając je w klimatach tropikalnych na całym świecie. Dziś Malanga Lila nadal rośnie dziko i jest uprawiana na niewielką skalę w celu sprzedaży w specjalistycznych sklepach spożywczych i na targach rolniczych na Karaibach, w Ameryce Środkowej i Południowej, Azji, Azji Południowo-Wschodniej, Południowym Pacyfiku i Afryce.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Lila Malanga Root za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Memorial Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 W pobliżuClarkston, Georgia, Stany Zjednoczone Około 564 dni temu, 24.08.19 SHARER za komentarze: Lila Malanga w Nam Dae Mun Supermarket w pobliżu Atlanta  Targ rolniczy przy autostradzie Buford Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 w pobliżuDoraville, Georgia, Stany Zjednoczone Około 564 dni temu, 24.08.19 Komentarze osoby udostępniającej: Lila Malanga root na Buford Farmers Market  Twój rynek rolniczy Dekalb Targ rolniczy Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com BliskoScottdale, Georgia, Stany Zjednoczone Około 565 dni temu, 23.08.19 Komentarze osoby udostępniającej: Różowa Malanga tutaj na południu - tutaj na Twoim targu Dekalb Farmers Market w pobliżu Atlanty .. |
