Opis / smak
Pomarańcze sewilskie są małe do średnich, mają średnio 7-8 centymetrów średnicy i są okrągłe lub spłaszczone. Gruba, żółto-pomarańczowa skórka jest szorstka, z wgłębieniami, z widocznymi guzkami i guzkami. Skórka zawiera również wiele gruczołów łojowych, które wydzielają aromatyczne olejki eteryczne o kwiatowym charakterze z lekką gorzką nutą. Pod skórką biały miąższ przylega do miąższu i jest gąbczasty i gorzki. Miąższ ma kolor od żółtego do ciemnopomarańczowego, jest miękki, soczysty, wypełniony wieloma kremowymi nasionami i podzielony na 10-11 segmentów cienkimi białymi membranami. Dojrzałe pomarańcze sewilskie są aromatyczne o kwaśnym, kwaskowatym i nieco gorzkim smaku.
Sezony / Dostępność
Pomarańcze z Sewilli są dostępne w okresie zimowym do wczesnej wiosny.
Aktualne fakty
Pomarańcze sewilskie, botanicznie sklasyfikowane jako Citrus aurantium, to gorzka lub kwaśna odmiana, która rośnie na wiecznie zielonych drzewach i należy do rodziny Rutaceae lub cytrusów. Krzyżówka pomelo i mandarynki, pomarańcze sewilskie zyskały swoją nazwę od Sewilli w Hiszpanii, gdzie zostały sprowadzone z Azji w XII wieku i stały się symbolem miasta. Na ulicach Sewilli rośnie ponad 14 000 drzew gorzkiej pomarańczy, posadzonych jako krajobraz miejski, a drzewa te zapewniają zieleń przez cały rok i cień na ciepłe letnie miesiące. Chociaż hiszpańskie miasto jest otoczone drzewami pomarańczowymi, pomarańcze z Sewilli są głównie eksportowane z Hiszpanii do Anglii w celu wyprodukowania marmolady pomarańczowej, a ze względu na kwaśny charakter pomarańczy są one również preferowane w gotowanych, a nie świeżych potrawach.
Wartość odżywcza
Pomarańcze sewilskie są dobrym źródłem witaminy C, błonnika pokarmowego i tiaminy. Zawierają również potas, fosfor, witaminę A, wapń oraz pewne właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne.
Aplikacje
Pomarańcze z Sewilli najlepiej nadają się do wyciskania soków i skórki, ponieważ ich gorzko-kwaśny miąższ jest niesmaczny, gdy jest używany na surowo. Sok i skórka są używane zarówno na słodko, jak i na słono, a sok można mieszać z syropami, koktajlami, winegretami, aioli, sosami, marynatami lub jako wykończenie ryb i białych mięs. Skórka może być używana do przyprawiania cukrów, soli, gulaszu, gotowanych warzyw i wypieków, takich jak babeczki, ciasta i chleb. Pomarańcze sewilskie można również stosować jako substytut kluczowych limonek lub cytryn w kremach, tartach lub ciastach. Gorzka skórka i nasiona są idealne do przygotowania kandyzowanej skórki pomarańczy i tradycyjnej marmolady, dżemów i galaretek, ponieważ nasiona są bogate w pektyny i naturalnie zagęszczają przetwory. Pomarańcze sewilskie dobrze komponują się z mięsami takimi jak kurczak, kaczka, wieprzowina, wołowina, cielęcina i biała ryba, czosnek, cebula, liście laurowe, kolendra, oregano, tymianek, kminek, papryka serrano, truskawki, brokuły, gin, whisky, czekolada, i sok z cytryny. Owoce zachowują trwałość do tygodnia w temperaturze pokojowej i 2-4 tygodni w lodówce. Pomarańcze sewilskie można również zamrażać w całości i przechowywać w zamrażarce przez okres do jednego roku.
Informacje etniczne / kulturowe
Pomarańcze z Sewilli są znane z marmolady pomarańczowej, która jest konfiturą ze skórki pomarańczy i soku, gotowaną z wodą i cukrem, aż owoc rozpadnie się na gęstą, miękką konsystencję. W Anglii co roku w marcu w Cumbrii odbywa się festiwal upamiętniający konfiturę pomarańczy. Znany jako National Marmalade Festival, jednodniowe święto obejmuje muzykę na żywo, sprzedawców żywności, pokazy gotowania i stoiska do testowania smaku różnych receptur marmolady pomarańczowej. Na festiwalu odbywają się również nagrody marmolady, czyli konkurs z różnymi kategoriami, który powstał w 2005 roku w celu spróbowania i oceny przepisów na marmoladę pomarańczową z całego świata. Nagrody te zostały stworzone, aby ponownie zainspirować sztukę wytwarzania marmolady pomarańczowej i zachęcić do kreatywności w wykorzystywaniu pasty do produktów innych niż tosty, takich jak sosy, desery, wypieki i pieczone mięso.
Geografia / historia
Gorzkie pomarańcze pochodzą z południowo-wschodniej Azji i rosną dziko od czasów starożytnych. Owoce zostały następnie sprowadzone do Arabii w IX wieku i do regionów Europy w X wieku szlakami handlowymi. Pomarańcze po raz pierwszy odnotowano na Sycylii zaraz po przełomie XI i XI wieku i przez następne pięćset lat były jedyną odmianą pomarańczy uprawianą w Europie. Gorzkie pomarańcze zaczęto uprawiać w XII wieku w Sewilli w Hiszpanii, gdzie zyskały nazwę pomarańcze sewilskie. Z Hiszpanii pomarańcze z Sewilli zostały przeniesione przez hiszpańskich odkrywców do Brazylii, Meksyku, Szkocji i Anglii pod koniec XV i na początku XVI wieku. Pomarańcze sewilskie nadal uprawia się głównie w Hiszpanii, a także można je znaleźć na targowiskach i specjalistycznych sklepach spożywczych w regionach Europy, Stanów Zjednoczonych, Meksyku, Ameryki Południowej, Azji i Afryki Północnej.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające pomarańcze z Sewilli. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Użytkownicy udostępnili Sewilla Pomarańcze, korzystając z aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 88 dni temu, 12/12/20 Komentarze osoby udostępniającej: Seville Oranges Murray Family Farms  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock ul. San Diego CA 92110 619-295-3172 NearSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 325 dni temu, 19.04.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Z gospodarstw rodziny Murray w Bakersfield!  Rose International Market Rose International Market 801 W El Camino Real Suite B Mountain View CA 94040 650-960-1900 w pobliżuwidok na góry, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 380 dni temu, 24.02.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Niesamowite.  Jordan Market Jordan Market - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 NearLaguna Hills, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 401 dni temu, 03.02.2020  Super King Super King Markets - San Fernando Road 6501 San Fernando Road Glendale CA 91201 747-272-0077 https://www.superkingmarkets.com BliskoBurbank, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 402 dni temu, 01.02.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Super nice.  Super Irvine Super Irvine 14120 Culver Drive Irvine CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com BliskoTustin, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 409 dni temu, 26.01.2020  Fresh Choice Marketplace Zbierz świeże rynki - Garden Grove 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com BliskoStanton, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 410 dni temu, 25.01.2020  Rynek zdrowego wyboru Rynek zdrowego wyboru - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 http://www.wholesumchoice.com BliskoIrvine-Mesa, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 411 dni temu, 24.01.2020  Targ Mission Ranch Targ Mission Ranch 23166 Los Alisos Blvd # 116 Mission Viejo CA 92691 949-707-5879 http://www.missionranchmarkets.com Bliskostara misja, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 411 dni temu, 24.01.2020  Jordan Market Jordan Market - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 NearLaguna Hills, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 411 dni temu, 24.01.2020  Crown Valley Marketplace (Persian Market) Crown Valley Market 2771 Center Drive Mission Viejo CA 92692 949-340-1010 http://www.crownvalleymarket.com BliskoRanczo Ladera, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 411 dni temu, 24.01.2020  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 522 dni temu, 05.10.19 Komentarze osoby udostępniającej: Sewilla Pomarańcze #specialtyproduceapp  North Park Produce BliskoPoway, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 641 dni temu, 6/08/19  Hollywood Farmer's Market Friends Ranch 15150 Maricopa Hwy Ojai CA NearWest Hollywood, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 696 dni temu, 14.04.19  Little Italy Market Bob Polito Family Farms 1-760-802-2175 NearSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 697 dni temu, 13.04.19  Little Italy Market Bob Polito Family Farms 1-760-802-2175 NearSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 704 dni temu, 06.04.19  Little Italy Market Bob Polito Family Farms 1-760-802-2175 NearSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 711 dni temu, 30.03.19 |
