| Towary subtropikalne |
Opis / smak
Sapoty Lammertz White to zielone owoce o lekko asymetrycznym kształcie i średnicy średnio 10 cm. Owoce mają zwykle pozostałości sztywnej łodygi i wydatne grzbiety u podstawy, różniące się od gładkich lub spiczastych końcówek innych odmian. Skórka jest gładka i cienka, a na jej powierzchni czasami pojawia się woskowy nalot. Skórka jest jadalna, ale smak może być nieco gorzki. Miąższ o barwie od białej do białawej ma miękką konsystencję przypominającą budyń i oferuje słodki smak z nutami banana, wanilii i brzoskwini. Zbyt dojrzałe owoce mogą mieć lekko gorzki lub ostry smak. Sapot Lammertz White ma owalne, asymetryczne i spłaszczone nasiona, które zawierają TOKSYCZNE związki. Delikatne owoce łatwo się obijają, sprawiając, że skórka jest ciemna, a miąższ jest gorzki.
Sezony / Dostępność
Sapoty Lammertz White są dostępne przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na wiosnę i lato.
Aktualne fakty
Sapoty Lammertz White to odmiana Casimiroa edulis, znana również jako jabłko meksykańskie. Owoce należą do rodziny cytrusów i nie są w ogóle spokrewnione z innymi owocami sapotów. Sapoty Lammertz są jedną z 37 znanych nazwanych odmian sapota białego. Białe sapoty, pomimo nazwy, są zielone lub żółte, gdy są dojrzałe. Najbardziej znaną odmianą kalifornijską jest Suebelle, wyhodowana w Encinitas w Kalifornii, a inne to Chestnut i Cuccio.
Wartość odżywcza
Sapoty Lammertz White są bogate w węglowodany i są dobrym źródłem witaminy C i potasu. Zawierają również witaminę A, wapń, witaminy z grupy B oraz karoten pigmentowy.
Aplikacje
Sapoty Lammertz White są zazwyczaj spożywane na surowo, miąższ zbiera się z przekrojonego na pół owocu, a nasiona odrzuca. Miąższ Lammertz White sapote szybko się utlenia i wymaga odrobiny soku z cytryny lub zakwaszonej wody, aby zachować biały kolor. Ciepło może osłabić smak owoców. Dodaj sapote Lammertz White do sałatek zielonych lub owocowych lub do slawsów. Dodaj miazgę do koktajli, shake'ów lub innych napojów lub użyj do robienia lodów, sorbetów, galaretek i marmolady. Sapoty Lammertz White są często zbierane jako niedojrzałe, aby zapobiec uszkodzeniu owoców. Dojrzewają w temperaturze pokojowej przez dzień lub dwa, aż ustąpi pod lekkim naciskiem. Niemyte owoce przechowuj w lodówce w torebce do 5 dni.
Informacje etniczne / kulturowe
Różne części drzewa białego sapotu były używane w medycynie przez ludność Ameryki Środkowej. Mówiono, że Aztekowie jedzą owoce jako środek nasenny. Liście i kora były używane jako środek uspokajający i stosowany w leczeniu dolegliwości od cukrzycy po reumatyzm. Badania wykazały, że liście, kora i nasiona zawierają glukozyd kazimerozynę, która ma właściwości uspokajające. Owoc zawiera również pewne histaminy, które obniżają ciśnienie krwi.
Geografia / historia
Uważa się, że sapoty Lammertz White pochodzą z Meksyku. W badaniu przeprowadzonym w 2001 roku zidentyfikowano trzy grupy odmian White Sapote na podstawie ich kwiatów. O typie decydowała wielkość jajnika kwiatu i to, czy wytwarzał on pyłek. Sapoty Lammertz White to odmiana typu I wywodząca się z odmiany blumenthal. Białe sapoty pochodzą z środkowego Meksyku i mają zasięg rozciągający się na południe do Ameryki Środkowej. Rozwijają się w klimatach na wyższych wysokościach bez zbyt dużej wilgotności. Są uprawiane na całych Karaibach, w Nowej Zelandii, Australii i Afryce Południowej. W Stanach Zjednoczonych sapoty Lammertz White są uprawiane na bardzo ograniczoną skalę w południowej Kalifornii i można je dostrzec na targach rolniczych lub w specjalistycznych sklepach.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Lamertz White Sapote. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Majstrować przy kolacji | Białe lody Sapote |
