Opis / smak
Musztarda ma szerokie, faliste, faliste liście z podłużnymi żyłkami i ciemnozielony kolor. Pionowe liście są wsparte na grubych łodygach, które w pełni dojrzałe mogą być dość włókniste. Mniejsze liście są znacznie delikatniejsze, podczas gdy większe warzywa musztardowe wymagają gotowania. Mają soczystą, ale chrupiącą konsystencję i mocny smak przypominający pieprz i chrzan.
Sezony / Dostępność
Gorczycę można spotkać przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na okres od jesieni do wiosny.
Aktualne fakty
Musztarda jest również powszechnie określana jako musztarda indyjska, gorczyca chińska lub musztarda liściasta, a botanicznie klasyfikowana jako Brassica juncea. Jest to nazwa ogólna, która jest stosowana do wielu różnych odmian, w tym odmian białych, zielonych i czerwonych. Gorczycy należącej do tego rodzaju nie należy mylić z gorczycą należącą do gatunku Sinapis alba, zupełnie innego rodzaju gorczycy, która jest odpowiedzialna za produkcję nasion wykorzystywanych do produkcji tej o tej samej nazwie przyprawy.
Wartość odżywcza
Musztarda zawiera związki, które mają właściwości zapobiegające rakowi, w tym przeciwutleniacze, przeciwzapalne i naturalne właściwości odtruwające.
Aplikacje
Musztardę można stosować zarówno w gotowanych, jak i surowych przetworach, w zależności od ich dojrzałości. Powszechnie stosuje się je jako zieloną sałatkę, zioło doniczkowe lub zieleninę duszoną. Gorczyca dobrze komponuje się z bogatymi mięsami, takimi jak wieprzowina, jagnięcina i kiełbasy, kremowe sosy, dojrzewające i topiące się sery, jabłka, brzoskwinie, ogórki, cytrusy, ocet, zwłaszcza jabłkowy i ryż, orzechy, takie jak pistacje i orzechy laskowe, zioła i przyprawy, w tym kminek , kolendra, koper, czosnek, koper włoski i kolendra. Nasiona gorczycy mogą być kiełkowane i spożywane na surowo lub suszone i używane jako przyprawa lub w zalewie peklującej i oczywiście do przygotowania tytułowej przyprawy.
Informacje etniczne / kulturowe
Gorczyca zawiera lotne olejki, które mają silne właściwości przeciwdrobnoustrojowe (bakterie i grzyby). Te właściwości sprawiają, że gorczyca jest preferowaną rośliną okrywową jako organiczny pestycyd przeciwko chwastom i patogenom rodzącym się w glebie.
Geografia / historia
Musztarda pochodzi z Indii. Pierwsze zróżnicowanie odmianowe gorczycy wyhodowano w Chinach w pobliżu Syczuanu. Musztarda została naturalizowana na całej półkuli północnej, od Japonii przez Europę po Amerykę Południową i Północną. Chociaż bardzo dobrze znosi różne warunki klimatyczne i glebowe, musztarda preferuje gleby bogate w organiczne składniki odżywcze, pełne nasłonecznienie i niskie temperatury dla wydajnego i szybkiego wzrostu.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Lodge at Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
| Crab Hut | San Diego CA | 858-860-5225 |
| Przed | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Grill Edgewater | San Diego CA | 619-232-7581 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające musztardę zieloną. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Mustard Greens za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ rolniczy w Santa Monica Jej plon w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 140 dni temu, 21.10.20 Komentarze osoby udostępniającej: chińska musztarda zielenina  Virginia Park Farmer's Market Fresno Evergreen Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 368 dni temu, 07.03.2020  Cały rynek żywności Rynek artykułów spożywczych - Tatum Blvd 10810 N Tatum Blvd Phoenix AZ 85028 602-569-7600 https://www.wholefoods.com BliskoRajska Dolina, Arizona, Stany Zjednoczone Około 429 dni temu, 06.01.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Bardzo świeże  Vista Farmers Market Sundial Farms 805 marca Vista Dr. Vista CA 92081 760-916-6566 BliskoWidok, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 466 dni temu, 30.11.19  Targ Baja Ranch Targ Baja Ranch 2515 N Fair Oaks Drive Altadena CA 91001 626-204-0171 W pobliżuAltadena, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 620 dni temu, 28.06.19  Albertsons Albertson’s - Harbor Blvd 2300-c Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 NearCosta Mesa, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 628 dni temu, 21.06.19 Komentarze osoby udostępniającej: Organics |
