Czarny czosnek, Ameryka Północna

Black Garlic North America



Opis / smak


Czarne główki czosnku są małe do średnich, a cienkie jak papier zewnętrzne opakowania są wcięte i rumiane, wyglądają na postarzałe lub spalone. Opalowoczarne goździki mają galaretowatą konsystencję świeżych, suszonych owoców. Czarny czosnek jest bardzo ciągliwy, gdy jest spożywany na surowo i nie przenosi ciepła. Ma łagodny, słodki i syropowaty smak z nutą melasy i niuansami tamaryndowca i sosu sojowego.

Sezony / Dostępność


Czarny czosnek jest dostępny przez cały rok.

Aktualne fakty


Czarny czosnek nie jest własną odmianą czosnku. Botanicznie sklasyfikowany jako Allium sativum, czarny czosnek jest zwykłym czosnkiem, który jest poddawany procesowi peklowania z udziałem ciepła i wilgoci przez miesiąc przy użyciu specjalnie zaprojektowanych maszyn i kontrolowanych temperatur. Te zaprojektowane warunki pozwalają również na zajście reakcji Maillarda, która jest procesem chemicznym, który daje nowe kombinacje smakowe, dzięki czemu czarny czosnek ma łagodny, słodki i pozbawiony ciepła smak. Czarny czosnek zyskał popularność wśród ekskluzywnych restauracji ze względu na swoje wyjątkowe smaki i znany jest również z tego, że nie pozostawia ostrego zapachu czosnku na oddechu.

Wartość odżywcza


Czarny czosnek zawiera dwa razy więcej przeciwutleniaczy niż zwykły czosnek ze względu na proces peklowania, a także zawiera trochę potasu, witaminy C, miedzi i żelaza.

Aplikacje


Czarny czosnek można spożywać na surowo i używać do gotowanych zastosowań, takich jak pieczenie, smażenie i pieczenie. Jest idealnym składnikiem do sporządzania bogatych i złożonych przecierów, dressingów, past, marynat i sosów. Czarny czosnek można upiec i posmarować chlebem jako słodką polewę. Można go również smażyć na oleju, posiekać lub pokroić w kostkę i dodawać bezpośrednio do pizzy, makaronu, ryżu i potraw na bazie roślin strączkowych. Oprócz wytrawnych potraw Czarny czosnek można wykorzystać do przygotowania innowacyjnych deserów, takich jak lody czy dania na bazie czekolady. Czarny czosnek dobrze komponuje się z bakłażanem, grzybami, pomidorami, serem, pieczoną wieprzowiną, kiełbasami, grillowaną białą rybą i skorupiakami, wędlinami, imbirem, czekoladą, chilli, ziołami takimi jak bazylia, pietruszka i kolendra, trufle, oliwki, brązowy cukier i sezam olej. Czarny czosnek będzie przechowywany w zamkniętym opakowaniu w chłodnym i suchym miejscu do miesiąca. Po otwarciu przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce.

Informacje etniczne / kulturowe


Czarny czosnek od wieków pojawia się w wielu azjatyckich mitach i legendach jako sposób na nieśmiertelność. Te idee dłuższego i zdrowszego życia przełożyły się na współczesną filozofię, ponieważ czarny czosnek został po raz pierwszy wprowadzony na rynek zachodni jako zdrowa żywność. Pełen przeciwutleniaczy i witamin czarny czosnek powoli przyciągał uwagę, dopóki nie pojawił się w kilku amerykańskich programach telewizyjnych związanych z żywnością, takich jak Top Chef i Iron Chef. Po tych występach, wraz z wieloma znanymi szefami kuchni używającymi go w swoich restauracjach, czarny czosnek stał się cenionym składnikiem nadającym smak i złożoność potraw.

Geografia / historia


Nie ma ostatecznej odpowiedzi, kiedy po raz pierwszy wyprodukowano czarny czosnek. Podobno powstały w jaskiniach lub wyrobach ceramicznych w Korei, Tajlandii i Japonii w czasach starożytnych. Od wielu lat jest podstawą kuchni azjatyckiej, a czarny czosnek ostatecznie rozprzestrzenił się w Europie, a następnie został wprowadzony do Stanów Zjednoczonych w 2008 r. Obecnie czarny czosnek jest dostępny w całości iw postaci proszku na rynkach rolniczych, w specjalistycznych sklepach z przyprawami oraz w Internecie. rynków i jest produkowany w Korei, Japonii, Chinach, Europie i Stanach Zjednoczonych.

Polecane restauracje


Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
Herb & Wood San Diego CA 520-205-1288
Rolnik i konik morski 2020 San Diego CA 619-302-3682
Claire na Cedros - SKSB Solana Beach CA 858-259-8597
Heavy Hitter Gastroshack San Diego CA 619-865-1468
Rustic Root San Diego CA 619-232-1747
Rzadkie społeczeństwo San Diego CA 619-501-6404
Dija Mara Oceanside CA 760-231-5376
Saiko Sushi-Coronado Coronado CA 619-435-0868
Gaslamp Union Kitchen & Tap San Diego CA 619-795-9463
Union Kitchen & Tap (Encinitas) Encinitas, CA 760-230-2337
Jadalna alchemia San Diego CA 619-261-0582

Pomysły na przepisy


Przepisy zawierające czarny czosnek w Ameryce Północnej. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Gotowanie z książkami Czarny czosnek, sezam i dorsz Shiitake
Czosnek waniliowy Czarny czosnek-ciemna czekolada i wanilia-białe czekoladowe ciasteczka z marmuru
Na nas Smażone krewetki z czarnym czosnkiem
Zaginiony Lokness Udka z kurczaka w sosie śmietanowym z czarnego czosnku
Na nas Chrupiące Brukselki z Aioli z Czarnego Czosnku
Na wierzch z cynamonem Marchewka Z Czarnym Czosnkiem i Jogurtem Ziołowym
Dobre gotowanie Zasmażany Dorsz w Sosie Z Czarnego Czosnku
Przyprawa rodzinna Pieczona pierś indyka z masłem z czarnego czosnku
Munchie rozmyślania Brownie z czarnym czosnkiem
Dzikie warzywa i sardynki Vinaigrette z czarnym czosnkiem
Pokaż pozostałe 25 ...
Greedy Gourmet Pasztet z pieczarek i czarnego czosnku
Ucztowanie w domu Sałatka Ziemniaczana z Grilla z Vinaigrette z Czarnego Czosnku
Czosnek ma znaczenie Łosoś z Glazurą Czarnego Czosnku
Wielkie wyzwanie dla warzyw Tartaletki z grzybami i czarnym czosnkiem
Georgiecakes Majonez z czarnego czosnku
Brak przepisów Potrójny Makaron Czosnkowy
Tak, to wegańskie Vinaigrette z czarnym czosnkiem
Wielkie smaki z małej kuchni Congee & Caramelized Pork with Crispy Shallots and Black Czosnek
Munchie rozmyślania Czarny czosnek poke
Zdrowe życie Jeanette Zakazany Ryż Kimchi z Czarnym Czosnkiem
Gotowanie w weekendy Przepis na makaron Pappardelle z czarnym czosnkiem
Jedz jak dziewczyna Spaghetti z Wołowiną i Czarnym Czosnkiem Ragu
Munchie rozmyślania Krewetki z zielono-czarnym czosnkiem krewetki z cukinią Linguini
Na nas Czarny Czosnek Wieku z Kurkami i Risotto z Boczniakiem
Emmy Cooks Sałatka z jarmużu i awokado z winegretem z czarnego czosnku (lub pieczonego czosnku)
Moje przepisy Zupa z czarnego czosnku i soczewicy
Kuchnia przetestowana Pieczarki nadziewane czarnym czosnkiem
Piemoncki Ribeye Z Grilla Z Czarnym Czosnkiem Aïoli
Ucztowanie w domu Tofu z czarnym czosnkiem
Hungry Cravings Masło z czarnego czosnku
Cookistry Szczypiorek i krem ​​z czarnego czosnku
Spluwaczka Extra Jajka Pieczone Z Czarnym Czosnkiem
Winna kuchnia Grillowana Udko Jagnięciny Dijon i Czarnego Czosnku
Dom przypraw Kurczak z Czarnego Czosnku
White on Rice Couple Makaron z Czarnego Czosnku

Ostatnio udostępnione


Ludzie udostępnili Black Garlic North America za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .

Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.

Udostępnij Pic 47218 Centralny rynek Aten - Grecja 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Farmers Market
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ BliskoAteny, Attiki, Grecja
Około 688 dni temu, 22.04.19
Komentarz osoby udostępniającej: Czarny czosnek

Udostępnij Pic 46446 BliskoLa Jolla, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 728 dni temu, 13.03.19

Popularne Wiadomości