Jagody tarniny

Blackthorn Berries





Opis / smak


Jagody tarniny są małymi, kulistymi owocami, o średniej średnicy od 1 do 2 centymetrów i kształcie kulistym lub jajowatym. Skórka jest gładka, napięta i ciemnoniebieska, czasami wydaje się czarna i ma jasnoniebiesko-szary, woskowy nalot. Pod cienką skórką miąższ jest miękki, wodnisty i bladozielony, obejmujący centralne, niejadalne nasionko. Świeże jagody tarniny mają bardzo cierpki, kwaśny, ziemisty i gorzki smak. Pozostawiony na roślinie i zebrany po pierwszych mrozach, cierpki charakter osłabi się i stanie się subtelnie słodki.

Sezony / Dostępność


Jagody tarniny są dostępne od jesieni do wczesnej wiosny.

Aktualne fakty


Jagody tarniny, botanicznie sklasyfikowane jako Prunus spinosa, rosną na gęstym, ciernistym krzewie lub drzewie należącym do rodziny Rosaceae. Krzewy jagód tarniny, znane również jako tarnina, ciernista śliwka i kolczasta śliwka, rosną w umiarkowanych regionach na całym świecie, a gałęzie rozciągają się poziomo, tworząc bardzo grube, kolczaste i długie zarośla, które mogą żyć ponad sto lat. Krzew jest często używany jako granica posesji, aw Europie służy jako żywe ogrodzenie dla bydła. Jagody tarniny powszechnie rosną dziko i w ogrodach przydomowych i chociaż nie są powszechnie spożywane na surowo ze względu na ich cierpki, cierpki charakter, są one powszechnie wykorzystywane w dżemach, wypiekach i fermentowanych na alkohol.

Wartość odżywcza


Jagody tarniny zawierają błonnik, który pomaga stymulować trawienie i dostarcza witaminy C i E, antocyjany, magnez i flawonoidy. Jagody mają również właściwości przeciwzapalne i przeciwbakteryjne. W europejskiej i azjatyckiej medycynie ludowej liście i kwiaty można zanurzyć w herbacie, aby oczyścić krew i działać jako środek moczopędny.

Aplikacje


Jagody tarniny najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak pieczenie i gotowanie, ponieważ miąższ jest uważany za jadalny, ale cierpki na surowo. Ważne jest również, aby pamiętać, że nasiona w miąższu są niejadalne, trujące i należy je usunąć. Należy spożywać tylko miąższ jagód. Jagody tarniny można gotować na dżemy, galaretki i kompoty, podawać na zwykły chleb lub używać do wypieków, lub można z nich zrobić sosy i podawać na gotowanych mięsach. W Europie jagody są czasami używane jako składnik tkemali, czyli słodko-cierpkiego sosu używanego jako przyprawa. Jagody tarniny można również obtoczyć w czekoladzie, ugotować na syrop i polać sorbetem i lodami, zakonserwować w occie lub suszyć do dłuższego użytku. Oprócz zastosowań spożywczych jagody są powszechnie używane w cydrach, domowej roboty bimberu i likierach. Jagody tarniny dobrze komponują się z owocami, takimi jak granat, jabłka i pomarańcze, mięsem, takim jak drób, wołowina, wieprzowina, indyk i jelenie, pieczonymi warzywami korzeniowymi i ziemniakami. Świeżych jagód należy użyć natychmiast, aby uzyskać najlepszą jakość i przechowywać je w lodówce tylko przez kilka dni.

Informacje etniczne / kulturowe


W Europie, zwłaszcza w Wielkiej Brytanii, jagody tarniny są najczęściej używane do produkcji ginu tarniny, który jest trunkiem nasyconym jagodami tarniny nasączonymi ginem i cukrem, aby stworzyć cierpki napój. Gin z tarniny jest produkowany od setek lat i jest symbolem sezonu jesienno-zimowego, powszechnie spożywanym jako świąteczny napój świąteczny. Pomimo skojarzeń z chłodniejszą pogodą, gin z tarniny został również włączony do lżejszego letniego napoju zmieszanego z wodą sodową i cytrusami, znanego jako mus z tarniny, który do dziś jest dobrze znanym koktajlem ginowym.

Geografia / historia


Jagody tarniny rosną w regionach o klimacie umiarkowanym i są szeroko spotykane na całym świecie. Chociaż dokładne pochodzenie miejsca pochodzenia krzewu nie jest znane, dziś jagody tarniny występują w Europie, Azji, Afryce Północnej, Ameryce Północnej, Nowej Zelandii i Tasmanii. Jagody nie są uprawiane komercyjnie i są towarem paszowym, czasami sprzedawanym na lokalnych rynkach.


Pomysły na przepisy


Przepisy zawierające jagody tarniny. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Bezproblemowe Smaki Syrop z tarniny - zbieranie tarniny
Jedz mądrzej Dżem z tarniny

Popularne Wiadomości