Opis / smak
Nasturcja kanaryjska to winorośl pnąca, która dorasta do 2,5 metra wysokości, rozrastając się nad budowlami i inną roślinnością. Liście mają 5 cm średnicy i są głęboko klapowane z zaokrąglonymi końcami, przypominającymi kształt otwartej dłoni. Dekoracyjne kwiaty są jasnożółte i pierzaste przypominające latającego kanarka. Mają minimalny aromat, ale są przyjemnie ostre na podniebieniu, z posmakiem rzodkiewki, musztardy, rukoli i rzeżuchy.
Sezony / Dostępność
Kwiaty nasturcji kanaryjskiej są dostępne wiosną i latem.
Aktualne fakty
Nasturcja kanaryjska jest powszechnie znana jako Canary Creeper lub Canary Bird Flower, a botanicznie jako Tropaeolum peregrinum. Podobnie jak wszystkie nasturcje z rodziny Tropaeolaceae, odmiana kanaryjska jest całkowicie jadalna i ma charakterystyczną pieprzną nutę kwiatów, liści i owoców. Nasturcja po łacinie oznacza „twister nosowy”, odnosząc się do ostrego smaku rośliny. To ta sama nazwa dla rodzaju, do którego należy rukiew wodna, kolejna roślina zielna znana ze swojej pikantności.
Aplikacje
Kwiaty nasturcji kanaryjskiej najlepiej są zbierane w młodym wieku i należy je przechowywać w chłodnym miejscu, aby uniknąć więdnięcia. Najlepiej sprawdzają się w pikantnych zastosowaniach i mogą być używane jak pospolita nasturcja do dodawania przypraw i koloru potrawom. Odbijają się echem pieprznych sałat, takich jak rukola, rukiew wodna, mizuna, radicchio i musztarda. Ich ostry kęs przecina kremowe smaki mleczne i dodaje równowagi bogatym potrawom. Po dodaniu do masła pieprzowa pasta do kanapek jest doskonała jako alternatywa dla musztardy. Zanurz kwiaty w occie, aby uzyskać ostry sos sałatkowy o złocistym odcieniu. Kwiaty kanaryjskiej nasturcji doskonale komponują się z owocami morza (zwłaszcza kraba), twarożkiem, śmietaną, masłem, twardymi serami, szczypiorkiem, pietruszką, estragonem, ziemniakami, szynką i łososiem.
Geografia / historia
Canary Nasturtium pochodzi z zachodnich części Ameryki Południowej w Ekwadorze i Peru. Zamiera zimą przy długotrwałym wystawieniu na działanie temperatur poniżej 30 stopni F. Nasturcja kanaryjska wymaga pełnego nasłonecznienia do półcienia i nie należy jej nadmiernie podlewać, aby zachęcić do optymalnego kwitnienia.
