Opis / smak
Gruszki Santa Maria to duże, jednolite owoce o średniej średnicy od 4 do 6 centymetrów i długości od 6 do 8 centymetrów, o wydłużonym, owalnym lub gruszkowatym kształcie. Skórka jest gładka, cienka, pokryta wydatnymi przetchlinkami i ma żółto-zieloną podstawę z różowym rumieńcem po bokach najbardziej nasłonecznionych. Ważne jest, aby pamiętać, że skóra może również całkowicie żółknąć, gdy jest przechowywana w chłodni. Pod powierzchnią miąższ jest kruchy, wodnisty, biały, oleisty i drobnoziarnisty, otoczony smukłym centralnym rdzeniem z kilkoma czarnobrązowymi nasionami. Gruszki Santa Maria są aromatyczne, a dojrzałe uzyskują miękką, delikatną konsystencję o słodkim, subtelnie cierpkim smaku.
Sezony / Dostępność
Gruszki Santa Maria zbierane są późnym latem do wczesnej jesieni i mogą być przechowywane do połowy zimy.
Aktualne fakty
Gruszki Santa Maria, botanicznie sklasyfikowane jako Pyrus communis, to wczesno-jesienna odmiana należąca do rodziny Rosaceae. Słodkie owoce pochodzą z Włoch i stały się ulubioną odmianą deserów na rynkach europejskich i rosyjskich. Gruszki Santa Maria są komercyjnie uprawiane i uprawiane w ogrodach przydomowych, cenione przez rolników za ich słodki smak, jednolity kształt, duże możliwości przechowywania i wysokie plony. We Włoszech odmiana ta jest często nazywana „hojną gruszką”, ponieważ drzewa mogą wyprodukować do 120 kilogramów dużych, soczystych owoców. Gruszki Santa Maria są głównie spożywane w postaci świeżej, ale owoce można również stosować w wielu różnych sokach, wypiekach i przyprawach.
Wartość odżywcza
Gruszki Santa Maria są doskonałym źródłem błonnika, który pomaga regulować trawienie i są dobrym źródłem witamin A, C i E, które zawierają przeciwutleniacze, które mogą pomóc chronić układ odpornościowy i zmniejszać oznaki starzenia. Owoce dostarczają również pewnej ilości miedzi, magnezu, kwasu foliowego, fosforu, potasu, wapnia i żelaza.
Aplikacje
Gruszki Santa Maria najlepiej nadają się do zastosowań na surowo, ponieważ ich słodki, soczysty miąższ jest widoczny, gdy są spożywane prosto, z ręki. Gruszki można pokroić w plastry i jeść jako przekąskę lub wrzucić do sałatek zielonych i owocowych, zmieszać z koktajlami lub wycisnąć z soków do napojów owocowych, cydrów i koktajli. W Rosji kwas chlebowy to sfermentowany napój, który zawiera gruszki, imbir i cynamon, tworząc zdrowy napój dla przewodu pokarmowego. Gruszki Santa Maria można również kroić i układać warstwami na bruschetcie, układać warstwami na pizzy, zanurzać w całości w polewach cukierniczych i czekoladzie lub stosować jako świeżą polewę do lodów. Oprócz surowych zastosowań, gruszki Santa Maria można gotować na kompoty, dżemy i miód lub upiec w tarty, babeczki, szewc i ciasta. We Włoszech gruszki Santa Maria są często łączone z mascarpone i pieczone w postaci lekkiego i puszystego ciasta, które podaje się jako deser, element śniadaniowy lub jako dodatek do podwieczorku. Gruszki Santa Maria uzupełniają smak owoców takich jak persymony, jabłka, jeżyny i śliwki, rodzynki, wędliny takie jak szynka wędzona, cielęcina, wieprzowina i drób, brokuły, cykoria, rukola, sery takie jak kozie, gorgonzola, błękit, brie, i parmezan, orzechy, takie jak orzechy włoskie, pekan, orzeszki pinii i migdały, karmel, miód i wanilia. Świeże owoce przechowują się w lodówce od 2 do 8 tygodni, w zależności od stopnia dojrzałości.
Informacje etniczne / kulturowe
We Włoszech gruszki Santa Maria są uprawiane przez kolektyw włoskich sadowników, znany jako Opera. Organizacja została nazwana na cześć gatunku teatralnego i stylu muzyki klasycznej, również stworzonej we Włoszech i ma symbolizować gruszki jako dzieła sztuki. Do Opery należy ponad tysiąc plantatorów, a sady znajdują się w Dolinie Padu, która jest jednym z najbardziej znanych i urodzajnych regionów uprawy gruszek w północnych Włoszech. Opera nadzoruje cały proces uprawy, od uprawy, zbierania, przechowywania, do wysyłki i eksportu do krajów w całej Europie, często dając Włochom reputację jednego z czołowych liderów na rynku eksportu gruszek.
Geografia / historia
Gruszki Santa Maria pochodzą z Włoch i zostały stworzone przez hodowcę Alessandro Moretinniego z Uniwersytetu we Florencji. Odmiana powstała z krzyżówki gruszek coscia i old williams i została wprowadzona na rynki handlowe w 1951 roku. Obecnie gruszki Santa Maria są uprawiane komercyjnie w regionie Emilia-Romania w północnych Włoszech i są eksportowane na rynki całej Europy. Gruszki są również uprawiane na mniejszą skalę w gospodarstwach rolnych i ogrodach przydomowych w Turcji, południowej Rosji i Azji Środkowej.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające gruszki Santa Maria. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Doctor Wine | Pasztet z królika z gruszką Santa Maria i sosem imbirowym | |
| Och, takie pyszne | Grillowana Gruszka i Sałatka Halloumi |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Santa Maria Pears za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
