| Food Buzz: History of Pears | słuchać |
| Bajka o jedzeniu: gruszki | słuchać |
Opis / smak
Gruszki Starkrimson są od średnich do dużych rozmiarów, mają średnio siedem centymetrów średnicy i dziesięć centymetrów długości i mają kształt gruszki lub tradycyjnej gruszki z szerokim, bulwiastym dnem i zwężającą się, zaokrągloną szyjką. Gładka, cienka szkarłatna skórka może być nakrapiana zakurzonymi zielonymi odcieniami, a po osiągnięciu dojrzałości zmienia się w jasnoczerwoną. Skóra jest również pokryta wydatnymi przetchlinkami lub porami i łączy się z grubą, brązowo-zieloną łodygą. Miąższ koloru kości słoniowej do kremowej jest wilgotny, kruchy, drobnoziarnisty i kremowy z delikatnym kwiatowym aromatem. Dojrzałe gruszki Starkrimson są miękkie i bardzo soczyste o łagodnym, słodko-cierpkim smaku.
Sezony / Dostępność
Gruszki Starkrimson są dostępne od późnego lata do zimy.
Aktualne fakty
Gruszki Starkrimson, botanicznie sklasyfikowane jako Pyrus communis, są odmianą późnego lata i należą do rodziny Rosaceae wraz z jabłkami i morelami. Gruszki Starkrimson, znane również jako Red Clapp’s, Kalle i Red Crimson, są jedną z najwcześniejszych odmian w sezonie gruszkowym i są mutacją ulubionej gruszki słynnego zielonego gruszki. Nazwa Starkrimson pochodzi z połączenia koloru owocu i nazwy firmy Stark Bros, która jest właścicielem praw do uprawy tej odmiany. Cenione ze względu na jasny kolor i słodki smak, gruszki Starkrimson są powszechnie spożywane na świeżo, aby podkreślić ich wyjątkową, klejnotową skórkę.
Wartość odżywcza
Gruszki Starkrimson są dobrym źródłem błonnika pokarmowego i witaminy C, a także zawierają wapń, potas i trochę miedzi.
Aplikacje
Gruszki Starkrimson najlepiej nadają się do zastosowań na surowo, ponieważ ich jasnoczerwony miąższ jest wyeksponowany po spożyciu na świeżo, ale można ich również używać do pieczenia i konserw. Można je kroić i mieszać z sałatkami makaronowymi, sałatkami owocowymi i zielonymi, podawać jako dodatek do pizzy, w połączeniu z mocnymi serami na desce wędliniarskiej, podawać z pesto i świeżym serem jako przystawkę lub mieszać z smoothie, płatkami śniadaniowymi, i miseczki po jogurcie. Można je również stosować do niektórych deserów, takich jak popovers, chleb i ciasta. Gruszki Starkrimson uzupełniają sery, takie jak burrata, kozi, gorgonzola i błękitne, orzechy, takie jak orzech laskowy, migdały i orzeszki pinii, mięta, kolendra, warzywa, takie jak radicchio, jarmuż, rukola i rukiew wodna, jicama, marchew, czosnek, cebula, mięsa takie jak szarpana wieprzowina, wołowina i kurczak, truskawki, kiwi, jabłko, limonka, awokado, komosa ryżowa i czekolada. Gruszki Starkrimson będą przechowywane do trzech tygodni w lodówce i przez kilka dni w temperaturze pokojowej.
Informacje etniczne / kulturowe
Gruszki Starkrimson mają wiele nazw, które odzwierciedlają barwną historię gruszki. Nazwa Red Clapp’s Favourite wywodzi się od pierwotnie odkrytego owocu, ponieważ była to mutacja znaleziona na ulubionej gruszy zielonego bzika, a Kalle to nazwisko hodowcy, który odkrył nową mutację. Starkrimson to zastrzeżona nazwa, która została nadana tej odmianie po tym, jak odkrywca gruszki przeniósł prawa do uprawy gruszki do szkółki Stark Bros w Missouri. W przeciwieństwie do innych odmian, gruszki Starkrimson są wyjątkowe, ponieważ są uważane za dojrzałe na podstawie koloru ich skórki i nie należy ich sprawdzać za pomocą testu szyi. Te gruszki zmieniają się z ciemnoczerwonego w jasnoczerwony i dojrzewają od wewnątrz. Jeśli oceniać na podstawie dotyku szyi, owoce najprawdopodobniej będą przejrzałe, zanim szyja wykaże oznaki miękkości.
Geografia / historia
Gruszki Starkrimson zostały pierwotnie odkryte jako sport lub mutacja na drzewie klapowym w Missouri przez Adriana Kalle w hrabstwie Van Buren w stanie Michigan we wczesnych latach pięćdziesiątych XX wieku. Kalle następnie przeniósł prawa do Stark Bros Nursery w 1952 roku, a kilka lat później zostały wprowadzone przez Stark Bros jako Starkrimson w 1956 roku. Obecnie gruszki Starkrimson można znaleźć na targach rolniczych i specjalistycznych sklepach spożywczych i są uprawiane w Stanach Zjednoczonych, Chile i Nowa Zelandia.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Starkrimson. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Zdrowa przysłona | Bezglutenowe płatki owsiane Chai z przyprawami i maślanymi gruszkami | |
| Gotowanie w weekendy | Gruszka Starkrimson | |
| Waitrose | Sałatka Z Pieczonej Wołowiny Z Gruszkami |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Starkrimson za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Chequamegon Food Co-op Chequamegon Food Co-op 700 Main Street West Ashland WI 54806 715-682-8251 Wisconsin, Stany Zjednoczone Około 541 dni temu, 16.09.19  Targ Rolników Kiełków Sklepy spożywcze Sprouts 2551 Blackmon Dr. Decatur GA 30033 404-965-6290 NearNorth Decatur, Georgia, Stany Zjednoczone Około 563 dni temu, 25.08.19 Komentarze osoby udostępniającej: Red Pears na Sprouts Farmers Market Decatur koło Atlanty  Twój rynek rolniczy Dekalb Targ rolniczy Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com BliskoScottdale, Georgia, Stany Zjednoczone Około 565 dni temu, 23.08.19 Komentarze osoby udostępniającej: Gruszki Red Starkrimson na targu Dekalb Farmers Market |
