Opis / smak
Cytryny Ponderosa są średnią i dużą odmianą cytrusów, mają średnio dziesięć centymetrów średnicy i dwa funty na osiem, ale owalne lub podłużne owoce mogą osiągać do pięciu funtów wagi i mają krótką szyjkę z zakrzywionymi, zaokrąglonymi końcami. Skórka jest gładka, jędrna, jasnożółto-zielona i teksturowana, pokryta wypukłościami, żebrami i wydatnymi gruczołami łojowymi uwalniającymi pachnące olejki eteryczne. Pod powierzchnią znajduje się półgęsty, biały i gąbczasty rdzeń otaczający bladozielony do żółtego miąższ. Wodny miąższ jest podzielony na 10 do 13 segmentów i ma miękką konsystencję, wypełniony wieloma kremowymi, twardymi nasionami. Cytryny Ponderosa są bardzo kwaśne, rozwijają jasny kwiatowy, owocowy i cierpki smak zmieszany z subtelną słodyczą.
Sezony / Dostępność
Cytryny Ponderosa są dostępne przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na późną wiosnę do lata i ponownie zimą.
Aktualne fakty
Cytryny Ponderosa, botanicznie należące do rodzaju Citrus, to bardzo duża, hybrydowa odmiana rosnąca na wiecznie zielonych drzewach osiągających siedem metrów wysokości, należąca do rodziny Rutaceae. Teksturowane, nierówne owoce są sadzone jako ozdobne w ogrodach przydomowych i są preferowane ze względu na ich zdolność do uprawy w pojemnikach w pobliżu drzwi, na patio lub w małych ogrodach. Cytryny Ponderosa dobrze trzymają się również na drzewie, dając owoce przez cały rok, aw niektórych porach roku kwiaty będą kwitnąć jednocześnie z owocami, tworząc estetyczny wygląd i aromat. Cytryny Ponderosa nie są uprawiane komercyjnie i są uprawiane przez entuzjastów cytrusów głównie w Stanach Zjednoczonych jako niezwykła, nowatorska odmiana. Cytryny Ponderosa są nie tylko ozdobne, ale także jadalne i mogą być stosowane jako substytut cytryn stołowych w wielu różnych potrawach kulinarnych.
Wartość odżywcza
Cytryny Ponderosa są doskonałym źródłem witaminy C, przeciwutleniacza, który wzmacnia układ odpornościowy, zmniejsza stan zapalny i zwiększa produkcję kolagenu w skórze. Owoce zawierają również potas, który wyrównuje poziom płynów, błonnik stymulujący trawienie oraz witaminę B6, która pomaga w przekształcaniu pożywienia w energię.
Aplikacje
Cytryny Ponderosa mają podobny profil smakowy do zwykłych cytryn stołowych i mogą być używane jako substytut cytryny w zastosowaniach surowych i gotowanych. Wiele dużych owoców zawiera odpowiednią ilość soku, który można wyciskać i używać do sosów sałatkowych, sosów, a także jako element wykończeniowy misek zbożowych, ceviche, pieczonych mięs i smażonych potraw. Sok można również mieszać z lemoniadami, koktajlami i napojami musującymi. Oprócz soku, skórkę można polać na warzywa, makarony i owoce morza, całe owoce konserwować w soli do długotrwałego stosowania lub owoce można stosować jako przyprawę do deserów, syropów i wypieków. Cytryny Ponderosa dobrze komponują się z przyprawami takimi jak cynamon, goździki, imbir i płatki czerwonej papryki, ziołami takimi jak liście laurowe, oregano, rozmaryn i tymiankiem, mięsem w tym drobiu, indykiem, rybami, innymi owocami morza, jagodami, kokosem, papryką, gorzka czekolada i sery, takie jak parmezan, mozzarella i gruyere. Całe, niemyte cytryny Ponderosa zachowają trwałość od 5 do 6 dni w temperaturze pokojowej i od 1 do 14 dni, gdy są przechowywane w plastikowej torbie w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Cytryny Ponderosa były początkowo znane jako American Wonder Lemons i zostały nazwane na cześć ich dużego rozmiaru. Owoce zostały później przemianowane na Ponderosa, co z hiszpańskiego oznacza „potężne” i często określa się je pseudonimem „Pięciofuntowa cytryna”. Jedno z najsłynniejszych drzew cytrynowych Ponderosa w Stanach Zjednoczonych znajduje się w Logee’s, centrum uprawy roślin domowych i ogrodowych w Danielson w stanie Connecticut. Założyciel William D. Logee założył Logee's w 1892 r. I kupił drzewo Ponderosa Lemon w 1900 r. Drzewo zostało przetransportowane z Filadelfii do Connecticut pociągiem, konno i bryczką, a dziesięć lat po zakupie drzewo szybko wyrosło ze swojego pojemnika i zostało posadzone w ziemia. Drzewo cytrynowe Ponderosa było jedną z ulubionych roślin Logee w jego kolekcji, a gdy drzewo się rozrosło, wokół ustalonego drzewa zbudowano szklarnię, zwaną „Lemon Tree House”. Drzewo cytrynowe Logee Ponderosa stało się narodową atrakcją turystyczną w latach pięćdziesiątych XX wieku, przyciągając tysiące turystów, a gwiazdy, w tym Katherine Hepburn, Martha Stewart i Tasha Tudor, odwiedzały to drzewo. Martha Stewart pokazała również cytryny Ponderosa w swoim programie telewizyjnym Martha Bakes, a po zakończeniu segmentu telewizyjnego kupiła drzewo cytrynowe Ponderosa do swojego ogrodu w Bedford w stanie Nowy Jork. Stewart niedawno opublikowała na swoim Instagramie zdjęcie, na którym trzyma bardzo dużą cytrynę Ponderosa w październiku 2020 roku, pokazując unikalne cechy tej odmiany. W dzisiejszych czasach oryginalne drzewo cytrynowe Ponderosa w Logee's wciąż żyje i rośnie, ma teraz ponad 120 lat, a drzewo jest używane do produkcji sadzonek do sprzedaży komercyjnej.
Geografia / historia
Cytryny Ponderosa odkryto jako przypadkową sadzonkę w ogrodzie George'a Bowmana w Hagerstown w stanie Maryland w 1887 roku. Chociaż dokładne pochodzenie tej odmiany nie jest znane, eksperci uważają, że wygląd i cechy odmiany mogą wskazywać na skrzyżowanie cytryny z cytronem. W 1900 roku cytryny Ponderosa zostały wypuszczone na rynek jako odmiana ogrodowa w Stanach Zjednoczonych i od czasu ich wprowadzenia pozostały nową odmianą. Obecnie cytryny Ponderosa można znaleźć w sklepach i sklepach internetowych do użytku w przydomowym ogrodzie i są uprawiane głównie w umiarkowanych regionach Kalifornii, Teksasu i Florydy.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające cytryny Ponderosa. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.