Opis / smak
Zielone papryczki chili są wydłużone, zakrzywione w proste strąki, mają średnio od 15 do 22 centymetrów długości i mają stożkowaty kształt, który zwęża się do tępego, zaokrąglonego czubka. Gruba skórka jest gładka i błyszcząca, dojrzewając od zielonego do ciemnoczerwonego. Pod powierzchnią półgęsty miąższ jest kruchy, bladozielony i wodnisty, otaczając centralną wnękę wypełnioną cienkimi, białymi błonami i okrągłymi i płaskimi, kremowymi nasionami. Zielone papryczki chili mają jasny, ziemisty i trawiasty smak, gdy są świeże, z łagodnym lub średnim poziomem przypraw. Po ugotowaniu papryka nabiera bogatego, wędzonego smaku.
Sezony / Dostępność
Zielone papryczki chili są dostępne przez krótki sezon od lata do jesieni.
Aktualne fakty
Zielone papryczki chili, botanicznie sklasyfikowane jako Capsicum annuum, to niedojrzałe strąki należące do rodziny psiankowatych lub psiankowatych. Nazwa hatch chile stała się ogólnym deskryptorem używanym dla nowomeksykańskich chili uprawianych w regionie Hatch Valley w Nowym Meksyku. Istnieje wiele różnych odmian chili lęgowych objętych szeroką kategorią zielonego lęgu, a zarówno młode zielone strąki, jak i dojrzałe czerwone strąki są sprzedawane do użytku kulinarnego. Papryczki chili z zielonego wylęgu mają od 1000 do 8000 SHU w skali Scoville'a i różnią się znacznie pod względem przypraw w zależności od konkretnej odmiany i warunków uprawy. Każdego roku papryczki Green Hatch chile są dostępne tylko przez krótki sezon, a „chiliheads” w całych Stanach Zjednoczonych walczą o zakup dużych ilości w celu zamrożenia i przechowywania przez cały rok. Aby jeszcze bardziej pobudzić konsumpcję, gdy papryka wchodzi na rynek, jest ona szeroko nagłaśniana i włączana do nowatorskich produktów spożywczych, aby stworzyć coś, co obecnie nazywa się „sezonem wylęgu chile” lub „manią wylęgu chile”.
Wartość odżywcza
Zielona papryka chili jest dobrym źródłem witamin A, C, B i E, potasu i wapnia. Papryka zawiera również kapsaicynę, która jest związkiem chemicznym, który wyzwala w mózgu uczucie ciepła lub przypraw i ma właściwości przeciwzapalne.
Aplikacje
Zielone papryczki chili są jadalne na surowo, ale ze względu na grubą skórkę są częściej używane w zastosowaniach gotowanych, takich jak pieczenie lub grillowanie. Paprykę można wymieszać z hummusem, pokroić w salsę, przecierać do sosów i marynat lub rozdrobnić na queso. Można je również posiekać i posypać pizzą, makaronem i serem, jajami, kanapkami i hamburgerami, wrzucić do chili, gulaszu i zup lub upiec do chleba i ciastek. W Nowym Meksyku papryczki Green Hatch chile są pieczone w klatkach lub na grillu i podawane same lub razem z potrawami o smakach łacińskich i południowo-zachodnich, takich jak chile rellenos. Można je również stosować zamiast każdego łagodnego lub średnio rozgrzanego chili, nadziewane serem, warzywami i mięsem. Zielone papryczki chili dobrze komponują się z serami, zarówno świeżymi, jak i dojrzałymi, crème fraiche, mięsami, takimi jak wołowina, jagnięcina, koza i wieprzowina, skorupiakami, kukurydzą, ziemniakami, pomidorami, marchewką, kolendrą i fasolą. Świeża papryka będzie przechowywać przez 1-2 tygodnie, jeśli będzie luźno przechowywana w całości i niemyta w plastikowej torbie w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
W Nowym Meksyku mała wioska Hatch została nazwana własną marką chilijską stolicą świata. Papryki chilijskie od ponad wieku wspierają sektor rolniczy Nowego Meksyku, a aby jeszcze bardziej rozszerzyć rynek papryki, wioska Hatch zorganizowała coroczny festiwal Hatch Chile. Obchodzony w weekend pierwszomajowy, ponad trzydzieści tysięcy gości bierze udział w festiwalu, aby skosztować papryki chili, zobaczyć parady i występy na żywo, nauczyć się robić ristras lub girlandy chile, a także wziąć udział w konkursach jedzenia chili. Festiwal powstał w 1972 roku i zgromadził około pięciuset uczestników, ale po tym, jak festiwal pojawił się w Food Network w 2003 roku, stał się globalną atrakcją przyciągającą gości z całego świata. Unikalną cechą festiwalu jest wykorzystanie chilli włamywanych w produktach spożywczych, takich jak sushi, ciastka krabowe, ciastka, lody, a nawet piwo.
Geografia / historia
Papryczki Hatch chile pochodzą z Nowego Meksyku i zostały stworzone przez połączenie trzech różnych odmian chili. W 1907 roku Fabian Garcia rozpoczął hodowlę chili, która ostatecznie doprowadziła do powstania chile no. 9, która jest krzyżówką chile negro, chile Colorado i chile pasilla. 'Nie. 9 'to oryginalna, standaryzowana odmiana chilli wylęgowych i była korzystna dla konsumentów pod względem smaku, wielkości i zastosowań. Dziś wykluj potomków chile z Nowego Meksyku chile no. 9 jest uprawianych corocznie w Nowym Meksyku, Arizonie, Teksasie i Kalifornii. Można je również znaleźć w Meksyku i wybranych regionach Azji i są dostępne w katalogach nasion online do użytku w ogrodzie domowym.
Pomysły na przepisy
Przepisy, które obejmują Hatch-New Mexico Green Chile Peppers. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił Hatch-New Mexico Green Chile Peppers za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Rynek Naturalny Lazy Acres Lazy Acres 422 W Washington St, San Diego, CA 92103 1-619-272-4289 http://lazyacres.com/missionhills BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 578 dni temu, 09.08.19 |
