Opis / smak
Kwiaty Durian są małe do średnich, mają średnio 5-8 centymetrów średnicy i rosną w dużych skupiskach po trzydzieści kwiatów. Każdy kwiat składa się z pięciu zaokrąglonych płatków, kielicha, słupka i smukłych wiązek wydłużonych pręcików. Płatki i pręciki wahają się od bladozielono-białego do kości słoniowej, w zależności od dojrzałości, a niektóre dzikie odmiany są ciemnoczerwone. Kwiaty duriana są delikatne, mają chrupiącą konsystencję i wydzielają łagodny kwiatowy aromat. Surowe kwiaty mają skrobiowy, lekko kwaśny smak, a po ugotowaniu smak łagodzi się do subtelnie słodkiego, cierpkiego smaku przypominającego karczochowe serca.
Sezony / Dostępność
Kwiaty Durian mają wiele okresów kwitnienia w ciągu roku w tropikalnych regionach Azji i Azji Południowo-Wschodniej, zazwyczaj wiosną i jesienią.
Aktualne fakty
Kwiaty Durian są botanicznie członkiem rodzaju Durio i są rzadkimi, jadalnymi kwiatami durianu należącego do rodziny Malvaceae. Kwiaty Durian, znane również jako kwiaty King Fruit, są dostępne tylko przez bardzo krótki sezon, czasami trwający krócej niż tydzień, i są wysoko cenionym specjalnym składnikiem kuchni indonezyjskiej i malezyjskiej. W sezonie kwiaty Durian kwitną wieczorem i są zbierane, gdy spadają z drzewa, zwykle bardzo wczesnym rankiem. Po zebraniu kwiaty są sprzedawane na lokalnych rynkach i wykorzystywane w domowej kuchni, powszechnie dodawane do sałatek, curry i aromatyzowane odważnymi przyprawami.
Wartość odżywcza
Kwiaty Durian zawierają trochę witaminy C i przeciwutleniaczy, które mogą pomóc wzmocnić odporność i zwalczać wolne rodniki, a także zawierają niewielkie ilości żelaza.
Aplikacje
Kwiaty Durian najlepiej nadają się do lekko gotowanych zastosowań, takich jak smażenie w mieszaniu i blanszowanie, a spożywane są tylko płatki i pręciki. Przed gotowaniem pyłek należy oczyścić z pręcików, ponieważ może mieć gorzki smak, a kwiaty należy lekko umyć. Płatki i pręciki można następnie lekko blanszować i mieszać z curry, smażyć z innymi warzywami lub wrzucać do świeżych zielonych sałatek. Kwiaty duriana są również popularnie podawane z belacan, czyli słoną pastą z krewetek, lub można je blanszować i podawać z pikantnymi sosami i białym ryżem. Kwiaty duriana dobrze komponują się z krewetkami, wieprzowiną, tempurą, mlekiem kokosowym, ogórkiem, okrą, długą fasolą, galangą, trawą cytrynową, pomidorami, czosnkiem, limonką i curry w proszku. Kwiaty szybko brązowieją po opadnięciu z drzewa i należy je natychmiast wykorzystać, aby uzyskać najlepszy smak. Po blanszowaniu płatki i pręciki będą przechowywane w lodówce przez 3-5 dni.
Informacje etniczne / kulturowe
Kwiaty durianu są często przyćmione w kulinarnym świecie przez ostry owoc, ale jednym z istotnych, niewidocznych czynników przyczyniających się do cyklu życia drzewa są zapylacze. Rozprzestrzenianie pyłku przez kwiaty Durian zależy od zwierząt, a każdy kwiat zawiera aromatyczny nektar, którego poszukują nietoperze, zwłaszcza latający lis, a także pszczoły, ćmy i chrząszcze. Nietoperze latające lisy to duży gatunek o rozpiętości skrzydeł przekraczającej metr średnicy i zapylający kwiaty nocą. Te zagrożone nietoperze są jednymi z głównych zapylaczy drzewa Durian, a bez ich obecności w ekosystemie wiele kwiatów Durian nie zostałoby zapylonych, co zmniejszyłoby zbliżające się zbiory owoców.
Geografia / historia
Uważa się, że kwiaty Durian pochodzą z Azji Południowo-Wschodniej, w szczególności z Sumatry i Borneo, i rosną dziko od czasów starożytnych. Ostre owoce stały się popularnym przedmiotem handlu i często sadzono je w sadach do uprawy, ale rosły też naturalnie w lasach i na obrzeżach osad. Obecnie kwiaty Durian są cenione ze względu na ich rzadkość i są zlokalizowane w regionach, w których rosną drzewa. Drzewa durian występują w Malezji, Indonezji, Filipinach, Tahiti, Nowej Gwinei, Tajlandii, Birmie, Indiach, Zanzibarze, a czasami na Hawajach. Niektóre drzewa są również sadzone w regionach tropikalnych w obu Amerykach i kwitną, ale rzadko owocują.
