| Towary subtropikalne |
Opis / smak
Lucuma to owoce od małych do średniej wielkości, o średniej średnicy od 4 do 6 centymetrów, o owalnym lub podłużnym, zakrzywionym kształcie, przypominającym kształtem jajko lub awokado. Skórka jest jędrna, gładka i cienka, z różnorodnymi odcieniami ciemnozielonego, jasnozielonego i brązowego z małą plamką brązowej rudości otaczającą koniec łodygi. Pod powierzchnią żółty miąższ waha się od jędrnego do miękkiego, w zależności od odmiany i dojrzałości, i ogólnie ma suchą, ziarnistą i skrobiową konsystencję. W środku miąższu znajduje się również 1 do 5 brązowych, gładkich i błyszczących nasion. Dojrzała Lucuma ma wyjątkowy, słodki i słodki aromat, przypominający syrop klonowy, słodkie ziemniaki i karmel.
Sezony / Dostępność
Lucuma jest dostępna przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na lato.
Aktualne fakty
Lucuma, botanicznie sklasyfikowana jako Pouteria lucuma, jest rzadkim, starożytnym owocem należącym do rodziny Sapotaceae. Istnieje wiele naturalnie występujących odmian Lucuma występujących na wyżynach Andów w Ameryce Południowej, a owoce można dalej podzielić na dwie podgrupy znane jako owoce twarde lub jedwabne. Owoce najczęściej spotykane na rynkach świeżych należą do podgrupy owoców jedwabiu, ponieważ ich miąższ jest bardziej miękki, słodszy i smaczniejszy. Lucuma jest również znana jako Lucmo i Eggfruit, co jest deskryptorem otrzymanym z suchej, żółtej miazgi owocu, a cywilizacje andyjskie od wieków wykorzystywały je jako źródło składników odżywczych. W dzisiejszych czasach Lucuma pozostaje zlokalizowana w swoich rodzimych regionach, a drzewa są często sadzone w pobliżu domów, w których zbiera się owoce w razie potrzeby. W Peru Lucuma jest również uprawiana komercyjnie na małą skalę w celu suszenia i mielenia na proszek. Ten proszek jest sprzedawany na całym świecie jako substytut cukru i zyskuje na popularności na całym świecie jako egzotyczny i zdrowy słodzik.
Wartość odżywcza
Lucuma to doskonałe źródło błonnika regulującego pracę przewodu pokarmowego oraz dobre źródło witaminy C, która jest przeciwutleniaczem wzmacniającym układ odpornościowy, jednocześnie działającym przeciwzapalnie. Owoce zawierają również witaminy z grupy B, potas, fosfor, żelazo i magnez.
Aplikacje
Lucuma może być spożywana na świeżo, od ręki i ma wyjątkowy, słodki smak. Zwykle odrzuca się skórkę i nasiona, zjada się tylko mięso. Chociaż owoce można spożywać na świeżo, są one bardziej popularne w suszeniu i mieleniu na proszek, który można wykorzystać jako substytut cukru. Proszek Lucuma ma smak przypominający brązowy cukier i jest stosowany do ciast, babeczek, chleba, masła orzechowego i żywności dla niemowląt. Proszek można również posypać jogurtem, płatkami zbożowymi i płatkami owsianymi. W Peru Lucuma jest ulubionym smakiem lodów i często jest mieszana z mlekiem lub sokiem owocowym, aby zrobić shake lub smoothie. Jest również mieszany, aby stworzyć bogaty sos do maczania do churros lub polewy na dulce de leche. Oprócz proszków Lucuma może być gotowana na pastę do ciast i innych nadzień cukierniczych lub może być używana do aromatyzowania dżemów, syropów i przetworów. Lucuma dobrze komponuje się z owocami, takimi jak banany, cytryna, ananas, truskawki i jagody, czekolada, karmel, cynamon, wanilia i orzechy, takie jak orzechy nerkowca, migdały, makadamia i orzeszki ziemne. Całość Lucuma można przechowywać w temperaturze pokojowej przez 1 do 4 dni lub w lodówce do jednego tygodnia. Miąższ można również zamrozić w celu przedłużonego użytkowania.
Informacje etniczne / kulturowe
W Peru archeolodzy odkryli obrazy Lucumy na ceramice w miejscach pochówku ludu Moche, rdzennej cywilizacji andyjskiej, której początki sięgają I wieku n.e. Lud Moche skupiał swoje życie na rolnictwie i uważano, że intensywnie uprawiali Lucumę jako źródło pożywienia wraz z kukurydzą, komosą ryżową i fasolą. Później w XIV wieku Lucuma była znana jako „drzewo życia” i była postrzegana jako symbol płodności Imperium Inków. Owoce były honorowane na festiwalach, używane jako środek leczniczy poprawiający trawienie i przedstawiane w sztuce jako święty pokarm. Lucuma była również wykorzystywana jako źródło składników odżywczych w czasie suszy i głodu, stając się podstawowym pożywieniem. W dzisiejszych czasach Lucuma jest nadal postrzegana jako cenna uprawa, a ponad 26 wiosek w Peru zostało nazwanych na cześć tego owocu.
Geografia / historia
Lucuma pochodzi z wyżyn andyjskich, obejmujących Chile, Ekwador i Peru, i była uprawiana od ponad dwóch tysięcy lat. Starożytny owoc został po raz pierwszy udokumentowany w 1531 roku przez europejskich odkrywców odwiedzających Imperium Inków w Ekwadorze, a poprzez migrujące ludy i handel owoce zostały wprowadzone do Boliwii. W 1912 roku Lucuma został naturalizowany w regionach Kostaryki, a później został sprowadzony do Stanów Zjednoczonych przez USDA w celu eksperymentalnego nasadzenia na Florydzie i Kalifornii. Dziś Lucuma jest głównie uprawiana i rosnąca dziko w Ameryce Południowej, ale można ją również znaleźć w wybranych subtropikalnych regionach Wietnamu, Laosu, Meksyku, Kalifornii, Hawajów i Kostaryki. Owoce nie są uprawiane komercyjnie na dużą skalę i są dostępne w ograniczonym zakresie na rynkach świeżych. Proszek Lucuma jest eksportowany z Peru i jest sprzedawany online na całym świecie.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Lucumę. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Lucumę za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Hurtowy Rynek Owocowy Hurtowy rynek owoców Avenue Arriola La Victoria w pobliżuZwycięstwo, Region Lima, Peru Około 646 dni temu, 6/03/19 Komentarze osoby udostępniającej: Świeża Lucuma jest często spotykana w Peru, używana do soków, lodów lub jedzenia na prosto.  Rynek nr 1 w Surquillo BliskoSantiago de Surco, Cuzco, Peru Około 650 dni temu, 30.05.19 Komentarze osoby udostępniającej: Lucuma są zawsze dostępne w Peru  Wong Supermarket Wong Milflores Lima Peru www.wong.pe BliskoSantiago de Surco, Cuzco, Peru Około 650 dni temu, 30.05.19 Komentarz osoby udostępniającej: Lucuma to popularny w Ameryce Południowej owoc eksportowany do Europy  4 Seasons Bio - Rynek żywności ekologicznej 4 pory roku Nikos 30 www.4seasonsbio.com BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 670 dni temu, 10.05.19 Komentarze osoby udostępniającej: Lucuma 🇵🇪 |
