Opis / smak
Żurawina syberyjska to małe, kuliste jagody o średnicy od 1 do 3 centymetrów, okrągłe, jajowate do podłużnych, rosnące na smukłych, włóknistych łodygach. Skórka jest błyszcząca, gładka, napięta i błyszcząca, dojrzewająca od białej, różowej do ciemnoczerwonej. Miąższ pod cienką skórą jest bladoczerwony, wodnisty i jędrny. Żurawina Syberyjska Bagna jest soczysta i ma ostry, kwaśny i kwaśny smak. Roślina charakteryzuje się również ciemnoróżowymi do fioletowych, opadającymi kwiatami, które mają smukły i zakrzywiony wygląd.
Sezony / Dostępność
Żurawina syberyjska jest dostępna od jesieni do wczesnej wiosny.
Aktualne fakty
Żurawina syberyjska, botanicznie sklasyfikowana jako Vaccinium oxycoccos, to niewielka odmiana rosnąca na wiecznie zielonym, pełzającym krzewie należącym do rodziny Ericaceae. Znana również jako jagody bagienne, jagody żurawia i żurawina bagienna, żurawina syberyjska jest starożytną, dziką odmianą, która rośnie w zimnych, przypominających bagna regionach leśnych na półkuli północnej. Żurawina z bagien syberyjskich ma cierpki, kwaśny i kwaśny smak, który jest wysoko ceniony jako napój leczniczy. Kiedyś podobno był ulubionym napojem Piotra I, który uważał, że sok jest „eliksirem młodości”, żurawina syberyjska stała się podstawowym lekarstwem w rosyjskiej medycynie ludowej. Żurawina jest również używana w wielu zastosowaniach kulinarnych i łączy się ją ze słodszymi smakami, aby stworzyć zrównoważony, słodko-cierpki smak.
Wartość odżywcza
Żurawina syberyjska jest dobrym źródłem potasu, żelaza, fosforu, witaminy C i wapnia oraz zawiera flawonoidy, witaminy B i K, miedź i garbniki. Jagody były również tradycyjnie stosowane w medycynie ludowej w celu zmniejszenia objawów związanych z przeziębieniami, bólami głowy i gorączką, i uważa się, że pomagają oczyścić organizm i usunąć nadmiar toksyn.
Aplikacje
Żurawiny Syberyjskie Bagienne mogą być używane świeże, ale ze względu na ich kwaśny charakter tradycyjnie wykorzystuje się je w napojach, sosach i kompotach. Jagody można wyciskać lub trzeć i mieszać z cukrem, aby uzyskać słodko-cierpki sok, który jest jednym z najpopularniejszych soków w Rosji, aromatyzowany innymi sokami owocowymi, aby uzyskać słodszy napój, lub zmieszany z napojami alkoholowymi jako dodatek smakowy. Żurawinę syberyjską można również suszyć do dłuższego użytku, gotować na dżemy, galaretki, kompoty i sosy, używać do aromatyzowania zup lub używać do deserów, takich jak mus i kisel, które jest popularnym rosyjskim daniem z owoców, które łączy w sobie cukier, skrobię ziemniaczaną i śmietaną, podawane z lodami, ciastami i puddingami. Oprócz deserów żurawinę można też upiec w babeczkach, chlebie i babeczkach. Żurawina Syberian Swamp dobrze komponuje się z miodem, skórką pomarańczy, cytrusami, marynowaną kapustą, miętą, czekoladą, jabłkami i gruszkami. Świeże jagody przechowują się przez 3-4 tygodnie w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce. Żurawinę można również zamrażać przez 9-12 miesięcy.
Informacje etniczne / kulturowe
W starożytnym folklorze podobno nazwa żurawiny pochodzi od podobieństwa kształtu kwiatu do żurawia, który jest ptakiem, który często bywa na torfowiskach i bagnistych lasach. Legenda głosi, że kiedy po raz pierwszy odkryto żurawinę, opadające płatki kwiatów i łodyga przypominały smukły dziób, zakrzywioną szyję i małą głowę żurawia. Plotka ta od setek lat krąży między wieloma wioskami i ludami w Azji, Europie, a także w Ameryce Północnej, a niektórzy uważają, że żurawie również jadły jagody w Ameryce Północnej, co jest kolejnym wyjaśnieniem nazwy.
Geografia / historia
Żurawina bagienna lub bagienna pochodzi z lasów, torfowisk i bagien Azji i Europy i rośnie dziko od czasów starożytnych. Po ich odkryciu jagody były corocznie uprawiane, zbierane i sprzedawane jako źródło dochodu dla wielu małych miasteczek i wsi. Dziś żurawina nadal rośnie dziko i często jest zbierana ręcznie na sprzedaż na lokalnych rynkach w Rosji, w tym w regionach Syberii, Sachalinu i Kamczatki, w Azji Środkowej, w wybranych obszarach Ameryki Północnej, a także w Europie, szczególnie w Europie. Polska i Białoruś.
