Opis / smak
Ziemniaki Blue Belle są bulwami od średnich do dużych i mają jednolity, owalny kształt z tępymi zakrzywionymi końcami. Skórka jest gładka, średnio gruba i jędrna ze złotożółtą podstawą, z widocznymi niebiesko-fioletowymi plamami różnej wielkości wokół płytkich oczu. Pod powierzchnią miąższ ma kolor od bladożółtego do kości słoniowej, drobnoziarnisty i gładki, o gęstej, głównie woskowej konsystencji. Po ugotowaniu ziemniaki Blue Belle mają umiarkowaną zawartość skrobi, rozwijając łagodny, ziemisty i lekko słodki smak.
Sezony / Dostępność
Ziemniaki Blue Belle są dostępne od wczesnej jesieni do zimy.
Aktualne fakty
Ziemniaki Blue Belle, botanicznie sklasyfikowane jako Solanum tuberosum, są odmianą wczesną i środkową należącą do rodziny Solanaceae. Woskowate bulwy były jednymi z pierwszych dwukolorowych ziemniaków stworzonych we Francji i są uważane za odmianę uniwersalną, używaną w szerokim asortymencie zastosowań kulinarnych. Ziemniaki Blue Belle również dają umiarkowane plony i są odporne na niektóre choroby i pękanie, stając się cenioną odmianą w ogrodach przydomowych i dla hodowców komercyjnych. We Francji bulwy są cenione ze względu na ich łagodny smak i często są sprzedawane jako „szczęśliwy ziemniak” z wyjątkowymi „fioletowymi uśmiechami” na skórze.
Wartość odżywcza
Ziemniaki Blue Belle są doskonałym źródłem witaminy C, przeciwutleniacza, który wzmacnia układ odpornościowy, zmniejsza stany zapalne i zwiększa produkcję kolagenu w skórze. Bulwy są również dobrym źródłem witaminy B6, która rozwija neuroprzekaźniki i dostarcza mniejsze ilości żelaza, fosforu, manganu i błonnika.
Aplikacje
Ziemniaki Blue Belle najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, w tym do pieczenia, pieczenia, smażenia, zacierania i gotowania. Bulwy można gotować ze skórką i dość dobrze utrzymywać swój kształt po podgrzaniu, ponieważ umiarkowana zawartość skrobi zapewnia miękką, ale nadal jędrną konsystencję. Ziemniaki Blue Belle można prażyć jako pikantny dodatek lub można je upiec w całości i oblane dodatkami jako dodatek do pieczonych mięs. Bulwy mogą być również dodawane do gulaszu, zup i curry, gotowane i dzielone na ćwiartki do sałatek lub krojone i smażone jako chrupiąca przystawka. Ziemniaki Blue Belle dobrze komponują się z ziołami, takimi jak szczypiorek, pietruszka, rozmaryn i tymianek, mięsem, takim jak wołowina, wieprzowina, indyk i drób, owocami morza, aromatami, takimi jak pory, szalotka i czosnek, wodorosty, grzyby, pasternak, papryka oraz sery, takie jak parmezan, cheddar, blue i gruyere. Całe, niemyte ziemniaki Blue Belle zachowają trwałość od 2 do 8 tygodni, jeśli będą przechowywane w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
W 2001 roku Germicopa założył Confrérie des Toqués de la Pomme de Potato, co z grubsza można przetłumaczyć jako „Bractwo Ziemniaków”. Grupa składa się z 52 szefów kuchni zlokalizowanych w Bretanii we Francji, których pasją jest włączanie do swojej kuchni wyjątkowych odmian ziemniaków. Istnieje sześć głównych odmian ziemniaków prezentowanych w potrawach tych szefów kuchni, w tym ziemniaki Blue Belle, a szefowie kuchni starają się wykorzystać bulwy w kreatywny sposób, aby podkreślić znaczenie ziemniaka we francuskiej kuchni. Na stronie internetowej grupy ziemniaki Blue Belle są prezentowane w kilku innowacyjnych przepisach, od przystawek, przez dania główne po desery, a szefowie kuchni używają bulw również w konkursach kulinarnych na konferencjach na całym świecie, aby promować ich aromatyczne odmiany. Ziemniaki Blue Belle były używane przez szefa kuchni Jasona Bayesa podczas gotowania na Potato Expo w Orlando na Florydzie w 2018 roku.
Geografia / historia
Ziemniaki Blue Belle zostały stworzone przez Germicopa, francuską firmę zajmującą się hodowlą ziemniaków, która specjalizuje się w świeżych odmianach przeznaczonych na rynek i do celów handlowych. Odmiana została wyprodukowana ze skrzyżowania dwóch ziemniaków celtyckich, cara i sylvia, i została pierwotnie wyhodowana w 1996 roku w Chateauneuf-du-Faou w Bretanii we Francji. Minęło ponad dziesięć lat badań, testów i prób polowych, zanim ziemniaki Blue Belle trafiły na rynki komercyjne, a odmiana została oficjalnie wprowadzona w 2007 r. Ziemniaki Blue Belle są uprawiane wyłącznie we Francji przez producenta ziemniaków La Maison Bayard, znanego również jako Bayard Distribution, w prowincji Pikardia we Francji. W przypadku konsumentów europejskich dwukolorowe bulwy można kupić w specjalistycznych sklepach spożywczych i na lokalnych rynkach. Odmiana może być również zakupiona jako sadzeniaki do uprawy w przydomowych ogródkach. Poza Europą ziemniaki Blue Belle są uprawiane na niewielką skalę w gospodarstwach w Kanadzie i Idaho w Stanach Zjednoczonych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające ziemniaki Blue Belle. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
